текіла

Опис

Текіла - алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки сусла, що утворюється в результаті бродіння серцевини блакитної агави. Назву напій отримав від міста Халіско, де виробляли текілу. Міцність напою близько 55, однак багато виробників перед розливом в пляшки розбавляють його водою приблизно до 38.

На державному рівні уряд Мексики регулює виробництво цього напою:

• текіла — напій, вироблений у мексиканських штатах Гуанахуато, Тамауліпас, Халіско, Мічоакан і Наяріт;
• в якості сировини для виробництва елітних сортів цього напою використовується тільки блакитна агава;
• вміст спирту в текілі на основі агави має бути не менше 51%, інша частина спиртів може бути отримана з кукурудзи, цукрової тростини та іншої сировини.

Перше спеціалізоване виробництво цього напою було розпочато в 16 столітті навколо міста Текіла іспанськими конкістадорами. Рецепт прийшов від племен ацтеків, які готували подібний напій октлі протягом 9 тисяч років. Колонізатори настільки полюбили текілу, що знаходили на ній користь. Його виробництво і продаж обкладалися податками. Перший успішний прототип сучасного напою з'явився в 1800 році. Пляшка того року збереглася до наших днів. Всесвітня популярність напою прийшла після Олімпіади в Мехіко в 1968 році, а з 1974 року світовий бренд «текіла» асоціюється з мексиканськими виробниками напоїв.

Як виникла текіла

Давня мексиканська легенда розповідає, що одного дня земля здригнулася від грому та блискавки. Одна з блискавок влучила в агаву, рослина загорілася і почала виділяти запашний нектар. Ацтеки були настільки вражені отриманим напоєм, що прийняли його як найцінніший дар богів. Тим не менш, поява сучасної текіли датується багаторічною давниною, а саме 16 століттям.

У цей період ацтеки продовжували готувати з агави напій під назвою пульке. Його виготовляли з ферментованого солодкого соку рослини і за міцністю нагадували пиво. Напій був лише для обмеженого кола людей і лише під час релігійних свят.

Існує дві великі групи текіли:

• напій виключно на основі агави;
• напій перегонкою суміші цукрів, частка яких не перевищує 49% від загальної кількості.

Залежно від тривалості витримки в дубових бочках на пляшки текіли наносять маркування:

молодий – невитримана текіла, розлита відразу після виробництва;

Бланка or Срібло – термін впливу не більше 2 місяців;

Спокійний – витримана текіла від 10 до 12 місяців;

Аньйо – напій, витриманий від 1 до 3 років;

Extra añejo – термін дії напою більше 3 років.

Існує кілька способів вживання текіли:

1. Чиста текіла полягає в тому, щоб насипати сіль на тильну сторону долоні між великим і вказівним пальцями, взяти скибочку лимона, потім швидко злизати сіль, випити порцію текіли та з’їсти лимон/лайм.
2. Текіла-бум – у келих з текілою налити газований тонік, зверху накрити рукою і різко вдарити по столу. Spinulosa drink – випити залпом.
3. Текіла в коктейлях. Найпопулярнішими є «Маргарита», «Текіла Санрайз» і «Мексиканська Котельня».