зміст
Опис
Шипучий коктейль (англ. шипіння – піна, шипіння) – смачний, освіжаючий безалкогольний напій зі структурою ігристого типу Престо. Може бути з алкоголем і без нього. Fizz відноситься до класу довгих коктейлів, основними компонентами є газована вода і лід. Змішування інгредієнтів Fizz, крім газованої води або будь-якого іншого газованого напою, проводиться в шейкері, блендері або вінчику.
Компоненти розмішаного напою наливають у келих (хайбол) об'ємом 200-250 мл з льодом і доливають решту газованої води або, як прийнято в деяких країнах Європи, газованої води. Після приготування напій відразу подають до столу.
Перша згадка про Fizz ми знаходимо в «Керівництві бармена» Джеррі Томаса в 1887 році. Він представив шість рецептів Fizz, які стали класичними серед величезної кількості варіацій цього коктейлю. Найбільшу популярність коктейль Fizz отримав в Америці в 1900-1940 рр. Fiz Gin став настільки відомим і улюбленим, що в деяких барах Нового Орлеана працювала ціла команда барменів. Підготовка була схожа на конвеєр автоматичної лінії.
Попит на цей напій приніс йому світову популярність. Свідченням цього є ген Fizz в 1950 році в списку коктейлів французької кулінарної книги L'art Culinaire Francais.
Рецепт
Рецепт кисло-солодкого коктейлю джину Фіз складається з джину (50 мл), свіжовичавленого лимонного соку (30 мл), цукрового сиропу (10 мл) і газованої або газованої води (80 мл). Щоб зробити його шейкером, наповніть його на 1/3 льодом, додайте всі інгредієнти, крім газованої води, і обережно тушкуйте протягом принаймні однієї хвилини. Змішаний напій наливають у склянку, наповнену льодом, щоб лід із шейкера не потрапив у склянку, і додають газовану воду або газовану воду. Перед подачею прикрасьте лід часточкою лимона. Варіант цього коктейлю – діамантовий джин Фіз – замість газованої води з ігристим вином.
Шипка з курячими яйцями
Найменш популярним є коктейль Ramos Fizz на основі свіжих курячих яєць. Існує кілька типів Ramos Fiz: срібний – зі збитими білками; Золотий – з додаванням цукатів; королівський – з додаванням цілих збитих яєць. Американець Генрі Рамос, власник бару Imperial Cabinet Saloon в Новому Орлеані, винайшов цей коктейль в 1888 році. Приготування Ramos Fiza займає за барними стандартами, досить багато часу (5-15 хвилин), тому під час великих свят і фестивалів. , Генрі спеціально найняв «шейкер-батл», який робив лише те, що трясло шейкери. Таким чином, в барі можна одночасно приготувати до 35 порцій Fizz.
В даний час ручний процес збивання коктейлю ми зазвичай замінюємо збиванням в блендері. Для приготування напою необхідно в блендері змішати джин (45 мл), свіжовичавлений сік лимона і лайма (15 мл), цукровий сироп (30 мл), нежирні вершки (60 мл), яйце, ароматизовану воду, апельсиновий цвіт. (3 краплі), екстракт ванілі (1-2 краплі). Через 5 хвилин збивання в блендері потрібно додати 5-6 кубиків льоду. Потім перемішайте одну хвилину, перелийте в підготовлений келих (хайбол) з льодом і залийте рештою содою.
Вживання коктейлю Fizz
Крім алкоголю, існує безліч безалкогольних шипучок, які володіють кількома корисними властивостями. Готуйте їх зі свіжих фруктових і овочевих соків, холодного чаю, мінеральної газованої води або газованих напоїв: Тархун, Байкал, Пепсі, Кола, спрайт. Вони чудово освіжають і втамовують спрагу в жарку погоду і підходять навіть дітям.
Абрикос
Абрикосовий фіз складається з абрикосового соку з м'якоттю (60 г), лимонного соку (10 г), яєчного білка, цукру (1 ч. л.), газованої води (80 мл). Соки, білок і цукор необхідно збити в блендері до отримання пінної структури, перелити в стакан і додати газовану воду. Цей напій містить вітаміни (А, В, С, d, Е, РР), мінеральні речовини (калій, магній, залізо, фосфор, йод), органічні кислоти. Його корисно пити при анемії, підвищеній кислотності, запорах, захворюваннях нирок і серцево-судинної системи.
Коктейль Cherry Fizz
Спосіб приготування вишневого льоду схожий на попередній коктейль, але замість апельсинового соку використовуйте апельсиновий сік з м’якоттю. Напій багатий на вітаміни (С, Е, А, РР, В1, В2, В9), мінеральні речовини (кальцій, магній, калій, марганець, залізо, йод та ін.), натуральні органічні кислоти. Вишневий сік містить шипку, корисну при дихальній і травній системах, нирках, запорах і артриті.
Морква
По-перше, морква містить вітаміни (С, Е, С, групи В), мінеральні речовини (фосфор, залізо, мідь, калій, цинк та інші), ефірні масла і каротин, в який організм людини в поєднанні з яєчним білком перетворюється. корисний вітамін А. По-друге, ця фіза позитивно впливає на шкіру. По-третє, позитивно впливає на слизові оболонки, волосся, підвищує гостроту зору, нормалізує роботу нирок, печінки, жовчного міхура.
Шкода коктейлю Fizz і протипоказання
Надмірне вживання алкоголю з коктейлю Fizz може призвести до алкогольної залежності, а також до порушення роботи печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту. Також вони заборонені вагітним і годуючим жінкам, дітям до 18 років, а також особам, які знаходяться перед керуванням.
По-перше, готуючи коктейль Fizz на основі сирих яєць, слід переконатися, що яйце свіже, його шкаралупа чиста і не пошкоджена. В іншому випадку вживання напою може призвести до зараження сальмонелою і, як наслідок, важкого токсичного отруєння.
На закінчення слід сказати, що м’які коктейлі Fizz слід обережно вживати людям, які страждають алергією на будь-які продукти. Перед приготуванням коктейлю необхідно переконатися, що жоден з компонентів не викликає алергічних реакцій. Якщо такий компонент є в рецепті, то його слід видалити або замінити іншим, більш відповідним.