Яйця фазана

Опис

Яйця фазанів - незамінний продукт в раціоні людини. Вони містять велику кількість вітамінів і корисних речовин. У цій статті ми розповімо про склад фазанячих яєць, їх корисні властивості, способи приготування.

Зовнішній вигляд має такі характеристики:

• вони вдвічі менше курки;
• колір шкаралупи може варіюватися від темно-сірого до світло-зеленого. У деяких випадках на яйцях може бути малюнок;
• за формою вони такі ж, як і курячі;
• середня вага одного виробу 30 г

Іноді вони можуть бути коричневими і трохи більшими. Такими можуть бути яйця кавказьких і румунських фазанів.

Яйця - важливий і універсальний інгредієнт для приготування їжі. Білок і жовток багаті поживними речовинами: білками, жиророзчинними вітамінами, мінеральними речовинами, незамінними жирними кислотами [1] . З давніх часів люди вживали в їжу курячі яйця. Століттями цей дивовижний продукт був символом життя і родючості в багатьох культурах. Крім курки, гурмани люблять пригощатися не менш корисними яйцями перепелів, страусів і фазанів [2] .

Як розпізнати яйце фазана

Перш за все, фазан відрізняється від всім відомого курячого яйця розмірами – вони майже вдвічі менші. Друга відмінна риса – колір шкаралупи. Залежно від підвиду птахів вони можуть бути від темно-сірих до світло-зелених.

Причому не обов'язково однотонні: як і перепелині яйця, вони можуть мати малюнок у вигляді цяточок або цяток. А румунський і кавказький фазани відкладають коричневі яйця, які також трохи більші за своїх родичів.

Склад і калорійність фазанячих яєць

Калорійність 700 ккал на 100 г.

Крім того, в 100 г міститься:

• білки – 6.5 г;
• жири – 70.7 г;
• вуглеводи – 4.3 г

Також ці яйця містять велику кількість вітамінів, а саме: А – 0.04 мг; В1 – 0.01 мг; В2 – 0.2 мг; В3 – 0 мг; В003 – 4 мг; В70 – 5 мг; В0.5 – 6 мг; B0.4 – 9 мг B0.008 – 12 мг; Е – 0.002 мг.

Переваги

Яйця фазана мають ряд корисних властивостей, серед яких:

• Високий вміст білка. Джерелом цього мікроелемента є будь-які яйця. Завдяки йому прискорюється ріст м'язової маси, знижується втома після тривалих фізичних навантажень.
• Високий вміст заліза в жовтку. Елемент призначений для підтримки нормального рівня крові. Нестача заліза призводить до головного болю, втоми, зниження імунітету.
• У деяких організмах залізо частково відповідає за обмін речовин. Високий вміст вітамінів групи В, зокрема № 4. Фазанові яйця рекомендуються при авітамінозах і порушеннях когнітивних функцій після важких захворювань, які послаблюють імунну систему. З цієї причини продукт показаний до вживання людям похилого віку.
• Продукт широко використовується в харчуванні дітей старше трьох років, оскільки сприяє розвитку мозку. Компоненти фазанячих яєць сприяють встановленню біохімічного балансу.

Цей процес робить можливим амінокислоти та мінерали, що містяться в продукті.

Речовини сприяють поліпшенню самопочуття, знімають втому. З часом покращується ріст нігтів і волосся – показник здоров’я.

ЗАПОБІГТИ ДЕФІЦИТУ ЗАЛІЗА

Багато людей вже на початковій стадії анемії відчувають втому, головні болі, роздратування. Залізо є переносником кисню в крові і відіграє важливу роль у підтримці імунітету та здорового обміну речовин. Жовток містить багаті запаси цієї корисної речовини. До речі, за словами дослідників, у фазанячих яйцях залізо присутнє в одній із форм, яка найбільш легко засвоюється організмом.

ЗАХИСТИТИ ВІД АВІТАМІНУ

Багатий вітамінний склад робить фазанячі яйця корисним продуктом для профілактики авітамінозу. Вживаючи ласощі, можна не переживати про можливий дефіцит вітамінів групи В.

ДОПОМОГА ЗДОРОВІЙ ФУНКЦІЇ МОЗКУ

Холін (також відомий як вітамін B4) є важливою речовиною для мозку. Сприяє правильному розвитку мозку у дітей і підтримує когнітивні функції в літньому віці. Яйця фазана є багатим джерелом холіну.

ЗМІЦНЮЄ ВОЛОССЯ ТА НІГТІ

Волосся і нігті відображають біохімічний баланс в організмі. Білок і жовток фазана відомі високим вмістом амінокислот, мінеральних речовин і вітамінів. Додавши в свій раціон цей продукт, ви зможете значно поліпшити загальне самопочуття, а також забезпечити здоровий вигляд нігтів і волосся. Детальніше: https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-fazana/

Шкода яєць фазана

Яйця фазанів - висококалорійна їжа. Тому не рекомендується їх їсти людям із зайвою вагою. Також не варто включати їх в свій раціон при індивідуальній непереносимості. Не рекомендується давати продукт дітям до 2 років.

Шкода фазанячих яєць не є міфом; при всіх своїх перевагах цей продукт може бути небезпечним. Основний ризик, пов'язаний із вживанням цього продукту, - сальмонельоз. На шкаралупі самих різних яєць живе небезпечна бактерія: потрібно самому вирощувати птахів і стежити за кладкою, щоб переконатися, що вони «незаразні».

Тому не можна їсти сирі фазанячі яйця, а перед відварюванням необхідно промити шкаралупу теплою водою з милом. При ожирінні та цукровому діабеті їсти сіро-зелені пташині яйця небезпечно – через високу калорійність. Під час вагітності та лактації також відмовтеся від такого ласощі – краще спробуйте гіпоалергенні індичі яйця.

Дітям не можна їсти ці яйця до 2-3 років.

Користь для косметології

Фазанові яйця гарні не тільки на столі як апетитна страва, але і як компонент натуральної косметики. Цей продукт надзвичайно багатий поживними речовинами, які також необхідні волоссю, нігтям і шкірі. Тому косметологи рекомендують включати сирі яйця в маски для обличчя і волосся.

Збийте одне яйце і трохи жирних вершків, щоб створити маску для сухої шкіри, що лущиться. Для приготування домашнього засобу від раннього старіння шкіри використовують лимонний сік, оливкову (або іншу) олію, продукт із фазана. Суміш з меду, жовтка і рослинної олії оживить тьмяне волосся. Дехто припускає, що казкова жар-птиця - це всім відомий фазан.

Хоча орнітологи поспішають уточнити: яскравими «прикрасами» хизуються тільки самці, а їхні друзі скромні сіро-коричневі. Користь курей-несучок інша – вони дають людині смачні, поживні і корисні яйця.

Як приготувати яйця фазана

Фазанові яйця - один з тих продуктів, які не побачиш на прилавках звичайних магазинів. Як правило, цей делікатес замовляють у спеціалізованих господарствах. Але навіть важкодоступність не впливає на зростання його популярності, а кількість бажаючих спробувати страви з незвичайного продукту тільки зростає.

Цей вид яєць готується як звичайні курячі. Вони можуть з’явитися на столі у вареному або смаженому вигляді, їх додають в салати, використовують для приготування соусів, десертів і тіста. Залежно від сорту птиці, яка знесла яйця, вони можуть трохи відрізнятися за смаком, хоча в готових стравах ця різниця практично непомітна. Більшість фазанячих яєць не мають яскраво вираженого смаку.

У порівнянні з курячими в яйцях фазана жовток пропорційно трохи більше, а білок м'якше по консистенції. На відміну від качиних яєць, у яких варений білок є «гумою», фазан відмінно підходить для варіння круто або некруто. Перед варінням шкаралупу яєць бажано промити під теплою проточною водою. Це зведе до мінімуму потенційне забруднення жовтка або білка бактеріями, що живуть на зовнішній оболонці. З цієї ж причини небажано вживати продукт в сирому вигляді.

Джерела

↑ Інтернет-ресурс Sciencedirect. – Вплив цинку, заліза, кальцію та міді з органічних джерел у раціоні фазанів на продуктивність, висиджування, мінерали та склад жирних кислот яєць.

↑ International Journal of Animal Bioscience. – Порівняння якості яєць фазана, чукаря, перепела та цесарки.

↑ Організація середовища проживання Pheasants Forever. Факти про фазанів.

↑ Електронна ілюстрована енциклопедія «Живі істоти». – Фазани.

↑ Журнал BBC Wildlife. – Як розпізнати пташині яйця.

↑ European Poultry Science website. – Якість яєць фазана (Phasianus colchicus L.) з різним кольором шкаралупи.

↑ Інформаційний портал-спільнота для фермерів Ferma.expert. – Чому цінуються фазанячі яйця? Наскільки вигідно розводити птицю для продажу яєць?

↑ Інформаційний блог NatureWord. – Властивості та користь фазанячих яєць.