Сучасна наука підтверджує, що рослинна дієта цілком природна для нашого організму. Є переконливі докази того, що вегетаріанська або веганська дієта, багата на необхідні вітаміни та мінерали, має багато переваг для здоров’я.
«Дослідження підтверджують переваги дієти без м’яса», — каже Гарвардська медична школа. «Рослинна дієта тепер визнана не лише достатньою поживною речовиною, але й засобом зниження ризику багатьох хронічних захворювань».
Ми досі не до кінця розуміємо зв’язок між сучасною людиною та нашими далекими предками, щоб вважати його істинним. Еволюція реальна, її можна побачити всюди в природі, але зв’язок людини з нею з точки зору науки для нас досі залишається загадкою.
Ні для кого не секрет, що людям не потрібне м'ясо, щоб вижити. Насправді дослідження показують, що вегетаріанська дієта насправді є найздоровішим варіантом, аніж вживання м’яса чи дотримання модної «палео» дієти. Багатьом людям важко повірити, що безм’ясна дієта може забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами.
Відома як дієта печерної людини або дієта кам’яного віку, загальна суть палео-дієти базується на ідеї, що ми повинні дотримуватися дієти наших предків, які жили приблизно 2,5 мільйона років тому в епоху палеоліту, яка закінчилася приблизно 10 років тому. . Однак вченим і дослідникам так і не вдалося визначити, що саме їли наші далекі родичі, але прихильники дієт продовжують вказувати на них, виправдовуючи вживання м'яса.
Велика частина їжі, яку їдять примати, складається з рослин, а не тварин, і є дослідження, які свідчать, що це було так протягом тривалого часу. Наші предки явно не були м'ясоїдними печерними людьми, як їх часто зображують. Але навіть якщо вони їли м’ясо, це не означає, що ми достатньо генетично споріднені, щоб робити те саме.
«Важко коментувати «найкращу дієту» для сучасних людей, оскільки наші види харчувалися по-іншому», — каже антрополог Каліфорнійського університету в Берклі Кетрін Мілтон. «Якщо хтось споживав тваринний жир і білок у минулому, це не доводить, що сучасна людина має генетичну адаптацію до такої дієти».
Одне дослідження проаналізувало раціон близькоспоріднених неандертальців, які зникли більше 20 років тому. Раніше вважалося, що їхня дієта складалася переважно з м’яса, але це змінилося, коли з’явилося більше доказів того, що в їхній дієті також було багато рослин. Вчені навіть надали докази того, що ці рослини також використовувалися в лікувальних цілях.
Стаття Роба Данна для Scientific American під назвою «Майже всі предки людини були вегетаріанцями» детально розкриває цю проблему з еволюційної точки зору:
«Що їдять інші живі примати, ті, у кого кишечник такий, як у нас? Харчування майже всіх мавп складається з фруктів, горіхів, листя, комах, іноді птахів або ящірок. Більшість приматів мають здатність споживати солодкі фрукти, листя та м’ясо. Але м'ясо - рідкісні ласощі, якщо воно взагалі є. Звичайно, шимпанзе іноді вбивають і поїдають дитинчат мавп, але частка м'ясоїдних шимпанзе дуже мала. А шимпанзе їдять більше м'яса ссавців, ніж будь-яка інша мавпа. Сьогодні раціон приматів переважно складається з рослинного, а не тваринного походження. Рослини - це те, чим харчувалися наші попередні предки. Вони дотримувалися палео-дієти протягом багатьох років, протягом яких еволюціонували наші тіла, органи і зокрема кишечник».
Автор також стверджує, що наші органи, швидше за все, не були призначені для вареного м’яса, а скоріше еволюціонували для перетравлення сирого м’яса.
Що показують дослідження
– Близько 4,4 мільйона років тому родич людини в Ефіопії, Ардіпітек, харчувався переважно фруктами та рослинами.
– Понад 4 мільйони років тому на кенійському боці озера Туркана дієта австралопітеків Annam складалася щонайменше на 90% із листя та плодів, як у сучасних шимпанзе.
– 3,4 мільйона років тому в північно-східній частині Ефіопії афарські австралопітеки споживали велику кількість трави, осоки та сукулентних рослин. Залишається загадкою, чому він став їсти траву, адже аннамський австралопітек цього не робив, хоча жив у савані.
Понад 3 мільйони років тому родич людини кеніантропа прийняв дуже різноманітну дієту, яка включала дерева та кущі.
– Приблизно 2 мільйони років тому на півдні Африки африканські австралопітеки та масивні парантропи харчувалися кущами, травою, осокою та, можливо, паслися тваринами.
– Менш ніж 2 мільйони років тому ранні люди-гомініди споживали 35% трави, тоді як парантроп Бойса споживав 75% трави. Тоді у чоловіка була змішана дієта, включно з м’ясом і комахами. Цілком ймовірно, що сухіший клімат зробив парантроп більш залежним від трав.
– Приблизно 1,5 мільйона років тому на території Туркана людина збільшила частку трав’яної їжі до 55%.
Знайдені зуби Homo sapiens показали, що близько 100 років тому він їв 000% дерев і кущів і 50% м'яса. Ця пропорція майже ідентична раціону сучасних північноамериканців.
Велика частина раціону тих, хто ходив по Землі задовго до нас, була вегетаріанської. Можна точно сказати, що м'ясо в раціоні наших предків явно не переважало. Отже, чому дієта печерної людини стала такою популярною? Чому багато хто вважає, що наші предки їли багато м'яса?
Сьогодні середньостатистичний житель Північної Америки щодня вживає велику кількість м'яса, вважаючи це нормою. Але якщо наші предки і їли м'ясо, то не щодня. Є дані, що значну кількість часу вони обходилися взагалі без їжі. Як зауважив професор неврології Університету Джона Хопкінса Марк Матсон, людські тіла еволюціонували, щоб виживати тривалий час без їжі. Ось чому в наші дні періодичне голодування є здоровою практикою, яка приносить багато користі для здоров’я.
У сучасній м’ясній промисловості щороку вбивають мільярди тварин лише заради їжі. Їх вирощують для вбивства, вводять різні хімікати та зловживають. Це ненатуральне м'ясо, вироблене з використанням пестицидів і ГМО, є отрутою для людського організму. Наша сучасна харчова промисловість сповнена шкідливих речовин, хімікатів і штучних інгредієнтів, які змушують вас замислитися: чи можна назвати це «їжею»? Нам належить пройти довгий шлях, щоб знову стати справді здоровим людством.