Зовсім недавно бабусі сучасних вегетаріанців навчилися готувати цукерки без випічки, оселедець під шубою норі і почали купувати на ринку сезонну траву для зелених коктейлів – але при цьому на Заході вже почали критикувати і те, і інше. вегетаріанство та сироїдіння, висуваючи нові теорії про їжу: «чисте харчування», кольорові та безглютенові дієти тощо. Проте лише кілька із сотень гіпотез мають таке ж переконливе наукове обґрунтування, тривале та широке дослідження фактів і взаємозв’язків, як дієта на основі рослин (Plant based diete), запропонована лікарем і описана в його бест- продаж книг – «The China Study» та «(п'ять)здорова їжа".
Вегетаріанство - шкідливо?
Звичайно, ні. Однак вегетаріанська або сироїдіння не є синонімом здорового харчування. Незважаючи на те, що вегетаріанці менше схильні до так званих «хвороб надлишку» (діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та рак), вони мають вищий рівень смертності від інших захворювань.
Сироїдіння, вегетаріанська, спортивна, йога чи будь-яка інша дієта не є на 100% здоровою лише тому, що ви замінюєте все тваринне рослинним. За статистикою, Зелені просто більше за всіх турбуються про своє здоров'я. Проте проблем з рослинним харчуванням чимало. Наприклад, вегетаріанці приходять до мене з проблемами травлення (запор, діарея, СРК, гази), надмірною/недостатньою вагою, проблемами зі шкірою, низьким рівнем енергії, поганим сном, стресом тощо. Виявляється, щось не так у класичному підході до рослинне харчування?
CRD — це вже не вегетаріанська дієта і ще не сироїдіння
***
Люди стають вегетаріанцями з кількох причин: релігійних, моральних і навіть географічних. Однак найбільш усвідомленим вибором на користь рослинної дієти можна назвати збалансований підхід, заснований не на вірі в чудодійні (і тим більше божественні) властивості огірків і помідорів, а на вивченні значної кількості факти та дослідження, які їх підтверджують.
Кому ви краще повірите – тим, хто викидає високопарні езотеричні фрази, чи професору біохімії та дієтології в одному з найкращих університетів світу? Розбиратися в медичних сайтах без спеціальної освіти складно, а перевіряти все на собі небезпечно, та й часу може не вистачити.
Доктор Колін Кемпбелл зробив чудову роботу, присвятивши цьому більшу частину свого життя та зробивши це набагато легшим для вас і мене. Він включив свої висновки в дієту, яку назвав CRD.
Однак давайте подивимося, що не так з традиційним вегетаріанством і сироїдінням. Почнемо з основних принципів CRD.
1. Рослинна їжа має бути максимально наближеною до природного вигляду (тобто цілісною) і мінімально обробленої. Наприклад, не всі рослинні олії, які присутні в традиційних «зелених» дієтах, є цільними.
2. На відміну від монодієт, доктор Кемпбелл каже, що харчуватися потрібно різноманітно. Це дозволить забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами і вітамінами.
3. CRD виключає сіль, цукор і нездорові жири.
4. 80% ккал рекомендується отримувати з вуглеводів, 10 - з жирів і 10 - з білків (рослинних, тих, які прийнято називати «неякісними» *).
5. Їжа має бути місцевою, сезонною, без ГМО, антибіотиків та гормонів росту, без пестицидів, гербіцидів – тобто органічною та свіжою. Тому доктор Кемпбелл і його родина зараз лобіюють законопроект про підтримку приватних фермерів у США, а не корпорацій.
6. Доктор Кемпбелл заохочує готувати їжу вдома, коли це можливо, щоб уникати всіляких підсилювачів смаку, консервантів, електронних добавок тощо. Більшість продуктів у магазинах здорової їжі та «вегетаріанських речей» часто є промислово обробленими продуктами, напівфабрикатами, закуски, напівфабрикати або готові страви, замінники м'яса. Відверто кажучи, вони не корисніші за звичайні м’ясні продукти.
Щоб допомогти послідовникам CJD, Ліан Кемпбелл, дружина сина доктора Кемпбелла, опублікувала кілька кулінарних книг про принципи CJD. Лише один був перекладений російською мовою і нещодавно виданий у видавництві МІФ – «Рецепти китайських досліджень».
7. Якість їжі важливіша за ккал і кількість в ній макроелементів. У класичних «зелених» дієтах часто присутня неякісна їжа (навіть на сироїдіння і вегетаріанській дієті). Наприклад, у США більшість сої є ГМО, а майже всі молочні продукти містять гормони росту.
8. Повна відмова від усіх продуктів тваринного походження: молока, молочних продуктів (сир, сир, кефір, сметана, йогурт, масло тощо), яєць, риби, м’яса, птиці, дичини, морепродуктів.
Однією з основних ідей ЦРТ є те, що здоров’я доступне кожному. Але через спрощений (або редукціоністський) підхід багато хто шукає чарівну таблетку від усіх хвороб і швидке лікування, завдаючи ще більшої шкоди своєму здоров’ю та завдаючи в результаті побічних ефектів. Але якби морква і пучок зелені коштували стільки ж, скільки дорогі ліки, то в їх цілющі властивості вірили б охочіше.
Доктор Кемпбелл, будучи вченим, все ж спирається на філософію. Він говорить про холістичний підхід до здоров'я або холізм. Поняття «холізму» ввів Арістотель: «Ціле завжди більше, ніж сума його частин». На цьому твердженні засновані всі традиційні системи лікування: аюрведа, китайська медицина, давньогрецька, єгипетська та ін. Доктор Кемпбелл зробив, здавалося б, неможливе: з наукової точки зору те, що було правдою більше 5 тисяч років, але тільки « внутрішній інстинкт».
Мені приємно, що зараз стає все більше людей, які цікавляться здоровим способом життя, вивчають матеріали та мають критичне мислення. Більше здорових і щасливих людей – моя мета! Я вдячний своєму вчителю доктору Коліну Кемпбеллу, який поєднав Закон природної цілісності з найкращими досягненнями сучасної науки, змінив життя мільйонів людей у всьому світі на краще завдяки своїм дослідженням, книгам, фільмам та навчальним . І найкращим доказом того, що CRD працює, є відгуки, подяки та реальні історії зцілення.
__________________________
* «Якість» білка визначається швидкістю, з якою він використовується в процесі формування тканини. Рослинні білки є «низькоякісними», тому що вони забезпечують повільний, але стійкий синтез нових білків. Це поняття стосується лише швидкості синтезу білка, а не впливу на організм людини. Ми рекомендуємо прочитати книги доктора Кемпбелла «Дослідження Китаю» та «Здорове харчування», а також його веб-сайт і підручники.
__________________________