Горіх макадамія – опис горіха. Користь і шкода для здоров'я

Опис

Найдорожчим горіхом у світі, що росте в Австралії, є макадамія. Він містить масу жирних кислот і вітамінів, які особливо корисні для шкіри і волосся.

Горіх макадамія (лат. Macadamia) або кіндал відноситься до сімейства протейних рослин, які ростуть лише в кількох місцях на планеті Земля. Існує лише близько дев’яти видів горіхів макадамії, які вживаються в їжу, а також використовуються у фармакологічних і медичних цілях.

П'ять з дев'яти видів макадамії ростуть тільки на австралійській землі, інші сорти рослини культивуються в Бразилії, США (Каліфорнія), на Гаваях, а також в регіоні Південної Африки.

Однак батьківщиною горіха макадамії вважається Австралія. Свою характерну назву австралійська макадамія отримала від відомого хіміка Джона Макадама, найкращого друга ботаніка Фердинанта фон Мюллера, який, у свою чергу, став першовідкривачем рослини. На початку минулого століття ботаніки почали вивчати корисні властивості горіха макадамії.

Примітно, що горіх макадамія відноситься до тих рідкісних видів плодоносних рослин, які добре переносять перепади температури, а також можуть рости на висоті до 750 метрів над рівнем моря. Дерева макадамії починають плодоносити на 7-10-му році життя. Крім того, одне дерево дає врожай не менше 100 кг макадамії.

Історія горіха макадамії

Горіх росте в тропічному кліматі, і вважається одним з найбільш «примхливих» - на нього часто нападають шкідники, а плодоносить дерево тільки на десятий рік. Саме це робить його відносно рідкісним і додає цінності.

Вперше макадамія була описана 150 років тому. Спочатку збір проводився виключно вручну. Поступово були виведені більш невибагливі сорти рослини, що дозволило поширити його ширше: на Гаваях, в Бразилії та Південній Африці. Але в основному макадамія все ще росте в Австралії.

Склад і калорійність

Горіх макадамія багатий вітамінами і мінералами, такими як: вітамін В1 – 79.7%, вітамін В5 – 15.2%, вітамін В6 – 13.8%, вітамін РР – 12.4%, калій – 14.7%, магній – 32.5%, фосфор – 23.5%, залізо – 20.5%, марганець – 206.6%, мідь – 75.6%

Енергетична цінність горіха макадамії (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – bju):

• Білки: 7.91 г (~ 32 ккал)
• Жири: 75.77 г. (~ 682 ккал)
• Вуглеводи: 5.22 г. (~ 21 ккал)

Користь

Макадамія насичена поживними речовинами. Найбільше в ньому вітамінів групи В, вітаміну Е, РР, а також мінералів: кальцію, селену, міді, фосфору, цинку, калію. Як і в інших горіхах, макадамія має високу концентрацію жирних кислот.

Систематичне вживання макадамії в їжу зменшує проблеми зі шкірою, нормалізує її колір і жирність, покращує стан волосся завдяки поживним жирам.
Дієтологи рекомендують для схуднення замінити один прийом їжі жменею макадамії, яка заповнить відсутню енергію і знизить апетит. Також омега-3 в складі горіха знижує рівень холестерину в крові, що є профілактикою захворювань серця і судин.

Велика кількість кальцію в макадамії може бути профілактичним засобом при захворюваннях суглобів і кісток.

Шкода макадамії

Цей горіх є одним з найбільш поживних, тому максимальна кількість в день – невелика жменя. Можлива індивідуальна непереносимість продукту, тому обережно ставитися до макадамії потрібно алергікам, а також годуючим жінкам, щоб не викликати реакцію у дитини. Не рекомендується вживати макадамію в період загострення захворювань шлунка, кишечника, підшлункової залози і печінки.

Застосування макадамії в медицині

З макадамії виготовляють косметичну олію, яка має властивості розгладжувати зморшки та прискорювати регенерацію пошкодженої шкіри. Його також використовують для зміцнення волосяних цибулин.

Цей горіх корисно включати в раціон людям, які страждають на дистрофію. Макадамія допоможе відновити сили після тривалої хвороби під час вагітності. Недаремно макадамія є традиційним компонентом раціону аборигенів Австралії, які дають горіхи дітям, що відстають у розвитку, а також хворим.

Високий вміст кальцію, калію та заліза в цих горіхах може допомогти зменшити тягу до цукру. Існує гіпотеза, згідно з якою бажання наїстися солодкого викликано, в тому числі, дефіцитом жирів і мінеральних речовин у раціоні. У будь-якому випадку, жменя горіхів – набагато корисніший десерт.

Застосування макадамії в кулінарії

Макадамія має солодкий смак і використовується для приготування десертів і салатів.

Дієтичний чізкейк з горіхами

Будь-який десерт все одно залишається калорійним продуктом, але навіть ті, хто сидить на дієті, можуть побалувати себе невеликим шматочком такого чізкейку. Висівки в його складі корисні для травлення, а цукру додається мало.

інгредієнти

• макадамія – 100 гр
• Сир нежирний – 700 гр
• Агар або желатин – кількість згідно інструкції
• Яйця – 2 шт
• Кукурудзяний крохмаль - 0.5 столові ложки
• Висівки – 2 столові ложки
• Цукор, сіль – за смаком

Підготовка

Змішати висівки, крохмаль і 1 яйце, злегка підсолодити і посолити. Викласти на дно форми для чізкейку і випікати при 180 градусах 10-15 хвилин. Желатин замочіть у холодній воді до набухання, а потім нагрівайте, помішуючи, до розчинення. Підсолодити сир, желатин і яйце збити блендером. Можна додати ваніль або корицю. Зверху вилити випечене тісто і готувати ще 30-40 хвилин. Гострим ножем порубати горіхи, посипати ними готову випічку.