Мускатний горіх – опис горіха. Користь і шкода для здоров'я

Опис

Мускатний горіх (Myristica fragrans) за своєю дією є галюциногеном. У Європі мускатний горіх більше відомий як спеція (приправа), меншою мірою як лікарський засіб. Однак мускатний горіх використовується і для інтоксикації, і вживання 5-30 г мускатного горіха може супроводжуватися галюцинаціями, що тривають від 2 до 5 годин.

Наркотичну дію зумовлюють похідні фенілаланіну: міристицин, елемецин і сафрол, які в організмі перетворюються на такі речовини, як мескалін і амфетамін.

Для досягнення наркотичного сп'яніння мускатний горіх їдять, але є описи вдихання через ніс і куріння. Відомі випадки, коли підлітки радили один одному мускатний горіх як природний заспокійливий засіб, однак, оскільки вони не могли підібрати дозу, замість очікуваної ейфорії виникало отруєння з нападами жаху.

Історичні факти

Монополія на постачання мускатного горіха завжди залишалася заповітною мрією будь-якого європейського монарха, але широка торгівля ним почалася в Європі лише після 1512 року.

Як захиститися від покупки неякісних спецій

Якщо в меленому мускатному горісі присутні темні вкраплення, які мають тверду структуру, то це однозначно не найякісніший продукт. Колір повинен бути яскравим і насиченим, а суміш повинна мати тьмяний сірувато-зеленуватий відтінок. Маса повинна бути однорідною на смак, не хрустіти на зубах. Кислуватий смак свідчить про додавання зовнішньої оболонки горіха.

Склад мускатного горіха

Сухий мускатний горіх містить до 40% жирної олії, що складається в основному з тригліцеридів міристинової кислоти і до 15% – ефірної олії, з дуже складним складом: 13 біологічно активних компонентів! Крім того, мускатний горіх багатий вітамінами, особливо А, С і Е, калієм, кальцієм, натрієм, залізом, цинком, фосфором…

Але як вітамінна добавка він не підійде – дози будуть занадто малі для звичайного кулінарного використання. А ось масла мускатного горіха – як жирні, так і ефірні – в цьому випадку діють дуже відчутно.

ВПЛИВ ПРИ КОРОТКОЧАСНОМУ ТА ДОВГОТРИВАЛЬНОМУ ВИКОРИСТАННІ

Вживання великої кількості мускатного горіха супроводжується нудотою, блювотою, сильним головним болем, перезбудженням і прискореною серцевою діяльністю.

Настання сп'яніння від мускатного горіха може тривати кілька годин, і за цей час людина, яка не знає про це, приймає додаткову дозу, тому що вважає, що попередньої було недостатньо. В результаті в організм потрапляє небезпечна кількість речовини, на виведення якої організму знадобиться не один день.

Короткочасне використання мускатного горіха:

• ейфорія
• галюцинацій
• афективні розлади
• страх
• порушення травлення
• почервоніння шкіри

ПОБІЧНІ ЕФЕКТИ ТА РИЗИКИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я

Побічні ефекти та ризики для здоров'я у випадку мускатного горіха:

• депресія
• нудота
• блювота
• судоми
• сухість у роті
• безсоння
• біль в животі
• дратівливість
• біль у грудях
• холодні кінцівки
• запаморочення
• марення
• утруднене дихання
• страх смерті
• гіперактивність
• підвищення температури тіла, лихоманка
• прискорений пульс
• неспокій

Вживання занадто великої кількості мускатного горіха зазвичай супроводжується перезбудженням, страхом і відчуттям майбутньої приреченості. Виникають жахливі психотичні епізоди, марення та галюцинації. Відомі випадки, коли тривале вживання мускатного горіха призводило до хронічного психозу.

У великих кількостях мускатний горіх може спричинити підвищення артеріального тиску до небезпечного для життя рівня, що потребує медичної допомоги. Уникайте одночасного вживання мускатного горіха з такими речовинами, як триптофан і тирамін (пиво, деякі сири, вино, оселедець, дріжджі, куряча печінка).

ЗАЛЕЖНІСТЬ ТА АБСТИНЕНТНИЙ СИНДРОМ

Мускатний горіх не викликає фізичної залежності. Легкодоступний мускатний горіх називають «воротами до наркотичної залежності», тому що після нього багато людей хочуть спробувати нові речовини, які викликають ще більше сп’яніння.

ОЗНАКИ ОТРУЄННЯ ТА ПЕРЕДОЗУВАННЯ

Можлива передозування мускатним горіхом. Починаючи з певної кількості, психоактивна дія мускатного горіха більше не посилюється, але його дія та час відновлення подовжуються. Біль у животі, аномально прискорене серцебиття, нудота та запаморочення є ознаками передозування мускатного горіха. Іноді виникає блювота, проблеми з диханням і сечовипусканням.

При отруєнні:

• низький кров'яний тиск
• відчуття здавленості в грудях
• серцебиття

Серед людей, які споживали більше 25 грамів мускатного горіха за раз, майже половина потребувала екстреної допомоги. Оскільки міцність мускатного горіха різна, кількість передозування може відрізнятися від випадку до випадку.

Мускатний горіх Кулінарні програми

З мускатним горіхом готують варення, компоти, пудинги, солодощі з тіста – кренделі, печиво, пироги тощо. Ним приправляють овочі – додають у салати та картопляне пюре, бруква, ріпу, овочеві супи, майже всі грибні страви, соуси до всіх. види птиці, макаронні вироби, ніжні м'ясні та рибні страви (відварна і тушкована риба, заливні, рибні супи).

Найефективніше використання мускатного горіха в стравах, які поєднують м'ясо або рибу з овочами, грибами, тестом і соусами, багатьом з яких мускатний горіх надає основний смак.

У світовій кулінарії:

З європейців, звичайно, найбільшими прихильниками мускатного горіха були і залишаються голландці. Його додають у страви з капусти, картоплі та інших овочів, приправляють ними м'ясо, супи, соуси. Індійці часто включають його в пряні суміші «гарам масала», марокканці в «рас ель ханут», а тунісці в «галат дагга».

В Індонезії з деревної і кислої м'якоті плодів мускатного горіха готують варення «селей-буа-пала» з ніжним мускатним ароматом. Італійською класикою є поєднання шпинату та мускатного горіха в начинці для різноманітних італійських макаронних виробів, а швейцарці іноді додають горіх у своє традиційне сирне фондю.

Мускатний горіх Застосування в медицині

Мускатний горіх має дуже сильну стимулюючу і тонізуючу дію. Він також зміцнює пам'ять, нервову систему, лікує імпотенцію і сексуальні розлади, хвороби серця, багато доброякісних пухлин, наприклад, мастопатію.

Входить до складу імунозміцнюючих зборів. У невеликих дозах є хорошим заспокійливим засобом, розслаблює і викликає сон. Мускатний колір - тонізуючий засіб. Також він ефективний при лікуванні застуди.