Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 534 ккал | 1684 ккал | 31.7% | 5.9% | 315 г |
| Білки | 18.29 г | 76 г | 24.1% | 4.5% | 416 г |
| Жири | 42.16 г | 56 г | 75.3% | 14.1% | 133 г |
| Вуглеводи | 1.58 г | 219 г | 0.7% | 0.1% | 13861 г |
| Харчові волокна | 27.3 г | 20 г | 136.5% | 25.6% | 73 г |
| вода | 6.96 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32658 г |
| Зола | 3.72 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеїн + Зеаксантин | 651 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 1.644 мг | 1.5 мг | 109.6% | 20.5% | 91 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.161 мг | 1.8 мг | 8.9% | 1.7% | 1118 г |
| Вітамін В4, холін | 78.7 мг | 500 мг | 15.7% | 2.9% | 635 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.985 мг | 5 мг | 19.7% | 3.7% | 508 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.473 мг | 2 мг | 23.7% | 4.4% | 423 г |
| Вітамін В9, фолат | 87 мкг | 400 мкг | 21.8% | 4.1% | 460 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.1% | 15000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 0.4% | 4839 г |
| гамма-токоферол | 19.95 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.35 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 4.3 мкг | 120 мкг | 3.6% | 0.7% | 2791 г |
| Вітамін PP, NE | 3.08 мг | 20 мг | 15.4% | 2.9% | 649 г |
| Бетаїн | 3.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 813 мг | 2500 мг | 32.5% | 6.1% | 308 г |
| Кальцій, Ca | 255 мг | 1000 мг | 25.5% | 4.8% | 392 г |
| Магній, Mg | 392 мг | 400 мг | 98% | 18.4% | 102 г |
| Натрій, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 0.4% | 4333 г |
| Сірка, С | 182.9 мг | 1000 мг | 18.3% | 3.4% | 547 г |
| Фосфор, П | 642 мг | 800 мг | 80.3% | 15% | 125 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.73 мг | 18 мг | 31.8% | 6% | 314 г |
| Марганець, Мн | 2.482 мг | 2 мг | 124.1% | 23.2% | 81 г |
| Мідь, Cu | 1220 мкг | 1000 мкг | 122% | 22.8% | 82 г |
| Селен, Se | 25.4 мкг | 55 мкг | 46.2% | 8.7% | 217 г |
| Цинк, Zn | 4.34 мг | 12 мг | 36.2% | 6.8% | 276 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.55 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| сахароза | 1.15 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.925 г | ~ | |||
| валін | 1.072 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.472 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.896 г | ~ | |||
| лейцин | 1.235 г | ~ | |||
| лізин | 0.862 г | ~ | |||
| метіонін | 0.37 г | ~ | |||
| треонин | 0.766 г | ~ | |||
| триптофан | 0.297 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.957 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.925 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.046 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.175 г | ~ | |||
| гліцин | 1.248 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.039 г | ~ | |||
| Proline | 0.806 г | ~ | |||
| серин | 0.97 г | ~ | |||
| тирозин | 0.493 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.34 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Кампестерол | 45 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 11 мг | ~ | |||
| бета -ситостерин | 90 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.663 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.008 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.165 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.018 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.33 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.052 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.052 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.031 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.527 г | хв 16.8 г | 44.8% | 8.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 7.359 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.067 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.064 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 28.73 г | від 11.2 в 20.6 | 139.5% | 26.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.903 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 22.813 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 22.813 г | від 0.9 в 3.7 | 616.6% | 115.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 5.91 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 18.7% |
Енергетична цінність 534 ккал.
- столова ложка, ціла = 10.3 г (55 кКал)
- чайна ложка, ціла = 3.4 г (18.2 кКал)
- чайна ложка, мелена = 2.5 г (13.4 кКал)
- столова ложка, мелена = 7 г (37.4 кКал)
- чашка, ціла = 168 г (897.1 ккал)
Насіння льону багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 109,6%, холін – 15,7%, вітамін В5 – 19,7%, вітамін В6 – 23,7%, вітамін В9 – 21,8%, вітамін РР – 15,4 %, калій – 32,5 %, кальцій – 25,5 %, магній – 98 %, фосфор – 80,3 %, залізо – 31,8 %, марганець – 124,1 %, мідь – 122 %, селен – 46,2, 36,2%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 534 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно насіння льону, калорійність, поживність, корисні властивості насіння льону
Супер,💖