Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| Білки | 5.3 г | 76 г | 7% | 4.2% | 1434 г |
| Жири | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 2.4% | 2435 г |
| Вуглеводи | 27.2 г | 219 г | 12.4% | 7.4% | 805 г |
| Харчові волокна | 4.8 г | 20 г | 24% | 14.3% | 417 г |
| вода | 59.3 г | 2273 г | 2.6% | 1.5% | 3833 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.29 мг | 1.5 мг | 19.3% | 11.5% | 517 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 5.6% | 1059 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.816 мг | 5 мг | 16.3% | 9.7% | 613 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.298 мг | 2 мг | 14.9% | 8.9% | 671 г |
| Вітамін В9, фолат | 49 мкг | 400 мкг | 12.3% | 7.3% | 816 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 6.1 мг | 90 мг | 6.8% | 4% | 1475 г |
| Вітамін PP, NE | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 15.8% | 377 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 875 мг | 2500 мг | 35% | 20.8% | 286 г |
| Кальцій, Ca | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 3.6% | 1639 г |
| Магній, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 7.4% | 800 г |
| Натрій, Na | 23 мг | 1300 мг | 1.8% | 1.1% | 5652 г |
| Сірка, С | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 3.2% | 1887 г |
| Фосфор, П | 124 мг | 800 мг | 15.5% | 9.2% | 645 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 2% | 3000 г |
| Марганець, Мн | 0.132 мг | 2 мг | 6.6% | 3.9% | 1515 г |
| Мідь, Cu | 1069 мкг | 1000 мкг | 106.9% | 63.6% | 94 г |
| Цинк, Zn | 0.83 мг | 12 мг | 6.9% | 4.1% | 1446 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.354 г | ~ | |||
| валін | 0.383 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.148 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.317 г | ~ | |||
| лейцин | 0.403 г | ~ | |||
| лізин | 0.408 г | ~ | |||
| метіонін | 0.069 г | ~ | |||
| треонин | 0.276 г | ~ | |||
| триптофан | 0.088 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.571 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.241 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.585 г | ~ | |||
| гліцин | 0.333 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.742 г | ~ | |||
| Proline | 0.264 г | ~ | |||
| серин | 0.355 г | ~ | |||
| тирозин | 0.39 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.083 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.621 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.411 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.21 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.293 г | хв 16.8 г | 1.7% | 1% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.281 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.225 г | від 11.2 в 20.6 | 10.9% | 6.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.942 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.283 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.283 г | від 0.9 в 3.7 | 31.4% | 18.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.942 г | від 4.7 в 16.8 | 20% | 11.9% |
Енергетична цінність 168 ккал.
- унція = 28.35 г (47.6 ккал)
Насіння хлібних плодів, варені багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 19,3%, вітамін В5 – 16,3%, вітамін В6 – 14,9%, вітамін В9 – 12,3%, вітамін РР – 26,5%, калій – 35%, магній – 12,5%, фосфор – 15,5%, мідь – 106,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 168 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Насіння хлібного дерева, варені, калорійність, поживність, корисні властивості Насіння хлібного дерева, варені