Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 207 ккал | 1684 ккал | 12.3% | 5.9% | 814 г |
| Білки | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 4% | 1226 г |
| Жири | 2.7 г | 56 г | 4.8% | 2.3% | 2074 г |
| Вуглеводи | 34.1 г | 219 г | 15.6% | 7.5% | 642 г |
| Харчові волокна | 6 г | 20 г | 30% | 14.5% | 333 г |
| вода | 49.7 г | 2273 г | 2.2% | 1.1% | 4573 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 0.8% | 6000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.41 мг | 1.5 мг | 27.3% | 13.2% | 366 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 6.4% | 750 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.009 мг | 5 мг | 20.2% | 9.8% | 496 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 10.1% | 476 г |
| Вітамін В9, фолат | 59 мкг | 400 мкг | 14.8% | 7.1% | 678 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.6 мг | 90 мг | 8.4% | 4.1% | 1184 г |
| Вітамін PP, NE | 7.4 мг | 20 мг | 37% | 17.9% | 270 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1082 мг | 2500 мг | 43.3% | 20.9% | 231 г |
| Кальцій, Ca | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 4.2% | 1163 г |
| Магній, Mg | 62 мг | 400 мг | 15.5% | 7.5% | 645 г |
| Натрій, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 1.1% | 4643 г |
| Сірка, С | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3% | 1613 г |
| Фосфор, П | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 10.6% | 457 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 2.4% | 2000 г |
| Марганець, Мн | 0.163 мг | 2 мг | 8.2% | 4% | 1227 г |
| Мідь, Cu | 1321 мкг | 1000 мкг | 132.1% | 63.8% | 76 г |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 4.2% | 1165 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.414 г | ~ | |||
| валін | 0.448 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.173 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.371 г | ~ | |||
| лейцин | 0.472 г | ~ | |||
| лізин | 0.477 г | ~ | |||
| метіонін | 0.081 г | ~ | |||
| треонин | 0.323 г | ~ | |||
| триптофан | 0.103 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.668 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.282 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.684 г | ~ | |||
| гліцин | 0.39 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.868 г | ~ | |||
| Proline | 0.309 г | ~ | |||
| серин | 0.415 г | ~ | |||
| тирозин | 0.456 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.097 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.729 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.483 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.246 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.344 г | хв 16.8 г | 2% | 1% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.329 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.438 г | від 11.2 в 20.6 | 12.8% | 6.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.106 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.332 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.332 г | від 0.9 в 3.7 | 36.9% | 17.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.106 г | від 4.7 в 16.8 | 23.5% | 11.4% |
Енергетична цінність 207 ккал.
- унція = 28.35 г (58.7 ккал)
Насіння хлібного дерева, смажені багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 27,3%, вітамін В2 – 13,3%, вітамін В5 – 20,2%, вітамін В6 – 21%, вітамін В9 – 14,8%, вітамін РР – 37 %, калію – 43,3 %, магнію – 15,5 %, фосфору – 21,9 %, міді – 132,1 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 207 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Насіння хлібного дерева, смажені, калорійність, поживність, корисні властивості Насіння хлібного дерева, смажені