Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 191 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Білки | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 5.1% | 1027 г |
| Жири | 5.59 г | 56 г | 10% | 5.2% | 1002 г |
| Вуглеводи | 24.04 г | 219 г | 11% | 5.8% | 911 г |
| Харчові волокна | 5.2 г | 20 г | 26% | 13.6% | 385 г |
| вода | 56.27 г | 2273 г | 2.5% | 1.3% | 4039 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.7% | 6923 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.482 мг | 1.5 мг | 32.1% | 16.8% | 311 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.301 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.7% | 598 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.877 мг | 5 мг | 17.5% | 9.2% | 570 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 8.4% | 625 г |
| Вітамін В9, фолат | 53 мкг | 400 мкг | 13.3% | 7% | 755 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 6.6 мг | 90 мг | 7.3% | 3.8% | 1364 г |
| Вітамін PP, NE | 0.438 мг | 20 мг | 2.2% | 1.2% | 4566 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 941 мг | 2500 мг | 37.6% | 19.7% | 266 г |
| Кальцій, Ca | 36 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.9% | 2778 г |
| Магній, Mg | 54 мг | 400 мг | 13.5% | 7.1% | 741 г |
| Натрій, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 1% | 5200 г |
| Сірка, С | 74 мг | 1000 мг | 7.4% | 3.9% | 1351 г |
| Фосфор, П | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 11.5% | 457 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.67 мг | 18 мг | 20.4% | 10.7% | 490 г |
| Марганець, Мн | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 3.7% | 1408 г |
| Мідь, Cu | 1148 мкг | 1000 мкг | 114.8% | 60.1% | 87 г |
| Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 3.9% | 1333 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.494 г | ~ | |||
| валін | 0.535 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.207 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.443 г | ~ | |||
| лейцин | 0.563 г | ~ | |||
| лізин | 0.57 г | ~ | |||
| метіонін | 0.096 г | ~ | |||
| треонин | 0.385 г | ~ | |||
| триптофан | 0.123 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.797 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.336 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.817 г | ~ | |||
| гліцин | 0.465 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.036 г | ~ | |||
| Proline | 0.369 г | ~ | |||
| серин | 0.496 г | ~ | |||
| тирозин | 0.544 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.116 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.509 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.999 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.51 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.712 г | хв 16.8 г | 4.2% | 2.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.682 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.977 г | від 11.2 в 20.6 | 26.6% | 13.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.29 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.687 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.687 г | від 0.9 в 3.7 | 76.3% | 39.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.29 г | від 4.7 в 16.8 | 48.7% | 25.5% |
Енергетична цінність 191 ккал.
- унція = 28.35 г (54.1 ккал)
Насіння плодів хлібного дерева сирі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 32,1%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін В5 – 17,5%, вітамін В6 – 16%, вітамін В9 – 13,3%, калій – 37,6, 13,5, 21,9%, магній – 20,4%, фосфор – 114,8%, залізо – XNUMX%, мідь – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 191 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Насіння хлібного дерева сирі, калорійність, поживність, корисні властивості Насіння хлібного дерева сирі