Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 486 ккал | 1684 ккал | 28.9% | 5.9% | 347 г |
| Білки | 16.54 г | 76 г | 21.8% | 4.5% | 459 г |
| Жири | 30.74 г | 56 г | 54.9% | 11.3% | 182 г |
| Вуглеводи | 7.72 г | 219 г | 3.5% | 0.7% | 2837 г |
| Харчові волокна | 34.4 г | 20 г | 172% | 35.4% | 58 г |
| вода | 5.8 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 39190 г |
| Зола | 4.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.62 мг | 1.5 мг | 41.3% | 8.5% | 242 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 1.9% | 1059 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 0.4% | 5625 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 0.7% | 3000 г |
| Вітамін PP, NE | 8.83 мг | 20 мг | 44.2% | 9.1% | 227 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 407 мг | 2500 мг | 16.3% | 3.4% | 614 г |
| Кальцій, Ca | 631 мг | 1000 мг | 63.1% | 13% | 158 г |
| Магній, Mg | 335 мг | 400 мг | 83.8% | 17.2% | 119 г |
| Натрій, Na | 16 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.2% | 8125 г |
| Сірка, С | 165.4 мг | 1000 мг | 16.5% | 3.4% | 605 г |
| Фосфор, П | 860 мг | 800 мг | 107.5% | 22.1% | 93 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 7.72 мг | 18 мг | 42.9% | 8.8% | 233 г |
| Марганець, Мн | 2.723 мг | 2 мг | 136.2% | 28% | 73 г |
| Мідь, Cu | 924 мкг | 1000 мкг | 92.4% | 19% | 108 г |
| Селен, Se | 55.2 мкг | 55 мкг | 100.4% | 20.7% | 100 г |
| Цинк, Zn | 4.58 мг | 12 мг | 38.2% | 7.9% | 262 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 2.143 г | ~ | |||
| валін | 0.95 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.531 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.801 г | ~ | |||
| лейцин | 1.371 г | ~ | |||
| лізин | 0.97 г | ~ | |||
| метіонін | 0.588 г | ~ | |||
| треонин | 0.709 г | ~ | |||
| триптофан | 0.436 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.016 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.044 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.689 г | ~ | |||
| гліцин | 0.943 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.5 г | ~ | |||
| Proline | 0.776 г | ~ | |||
| серин | 1.049 г | ~ | |||
| тирозин | 0.563 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.407 г | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.14 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.33 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.03 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.17 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.063 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.912 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.093 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.032 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.309 г | хв 16.8 г | 13.7% | 2.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.203 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.046 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 23.665 г | від 11.2 в 20.6 | 114.9% | 23.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.835 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 5.835 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 17.83 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 17.83 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 17.83 г | від 0.9 в 3.7 | 481.9% | 99.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 5.835 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 20.6% |
Енергетична цінність 486 ккал.
- унція = 28.35 г (137.8 ккал)
Насіння Чіа, сушене багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 41,3%, вітамін РР – 44,2%, калій – 16,3%, кальцій – 63,1%, магній – 83,8%, фосфор – 107,5%, залізо – 42,9, 136,2%, марганець – 92,4%, мідь – 100,4%, селен – 38,2%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 486 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисні насіння чіа сушені калорійність поживність корисні властивості Насіння чіа сушені