Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 394.3 ккал | 1684 ккал | 23.4% | 5.9% | 427 г |
| Білки | 28.5 г | 76 г | 37.5% | 9.5% | 267 г |
| Жири | 40.2 г | 56 г | 71.8% | 18.2% | 139 г |
| вода | 12 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 18942 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 354 мг | 2500 мг | 14.2% | 3.6% | 706 г |
| Кальцій, Ca | 600 мг | 1000 мг | 60% | 15.2% | 167 г |
| Магній, Mg | 210 мг | 400 мг | 52.5% | 13.3% | 190 г |
| Натрій, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.3% | 8667 г |
| Фосфор, П | 456 мг | 800 мг | 57% | 14.5% | 175 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 9 мг | 18 мг | 50% | 12.7% | 200 г |
| Незамінні амінокислоти | 5.41 г | ~ | |||
| Аргінін * | 1.986 г | ~ | |||
| валін | 0.781 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.468 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.58 г | ~ | |||
| лейцин | 1.406 г | ~ | |||
| лізин | 0.379 г | ~ | |||
| метіонін | 0.351 г | ~ | |||
| треонин | 0.625 г | ~ | |||
| триптофан | 0.329 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.959 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 7.614 г | ~ | |||
| аланин | 1.027 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.797 г | ~ | |||
| гліцин | 1.27 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 6.563 г | ~ | |||
| Proline | 1.227 г | ~ | |||
| серин | 1.004 г | ~ | |||
| тирозин | 0.558 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.714 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| бета -ситостерин | 150 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.53 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.97 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.56 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 26.5 г | хв 16.8 г | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 26.18 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 9.28 г | від 11.2 в 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 Лінолева | 9.28 г | ~ |
Енергетична цінність 394,3 ккал.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.