Більшість із нас вважає вегетаріанців людьми, які їдять рослинну їжу, що, звичайно, правда. Однак існує багато варіацій на цю тему. Наприклад, лакто-ово вегетаріанець (лакто означає «молоко», ово — «яйця») не буде їсти м’яса, але допускає продукти тваринного походження, такі як молоко, сир, яйця тощо.
Є кілька причин, чому люди виключають м'ясо зі свого раціону. Дехто робить такий вибір через релігійні переконання чи якесь внутрішнє свідоме бажання. Деякі просто вважають, що вживання м’яса з великою кількістю альтернатив не є правильним способом харчування. Треті відмовляються від м’яса заради захисту навколишнього середовища. Проте все частіше люди вибирають нем’ясну дієту з точки зору здоров’я. Ні для кого не секрет, що рослинна дієта знижує ризик серцевих захворювань, діабету, інсульту та багатьох форм раку.
Хоча м’ясна їжа містить більше калорій і насичених жирів, . Ці маленькі молекули мають багато переваг для здоров’я, наприклад для здоров’я серця та мозку.
Однак дебати про те, який «підвид» вегетаріанства має більше користі, все ще тривають. Як це часто буває, кожен випадок має свої плюси і мінуси.
Вегани, як правило, мають трохи кращий індекс маси тіла (ІМТ), холестерин і артеріальний тиск, що вказує на низький ризик серцево-судинних захворювань. Принаймні одне дослідження свідчить про це. З іншого боку, веганська дієта може мати дефіцит білка, омега-3, вітаміну B12, цинку та кальцію. Низький рівень цих елементів означає підвищену ймовірність крихкості кісток, переломів і неврологічних проблем через нестачу вітаміну B12 і омега-3 жирних кислот. У той час як лакто-ово вегетаріанці отримують вітамін В12 з продуктів тваринного походження, веганам рекомендуються добавки або ін’єкції цієї речовини через кілька років після відмови від м’яса. Варто відзначити, що необхідно періодично здавати аналізи і після консультації з лікарем приймати рішення щодо використання добавки.
. Отже, в раціоні залишаються тваринні інгредієнти – яйця та молочні продукти. Які тут можуть бути проблеми? Насправді вони більше пов’язані з молоком, ніж з яйцями.
Більшість дієтологів і представників засобів масової інформації розповідають нам про виняткову користь для здоров’я молока, яке забезпечує нас кальцієм, знижуючи ризик захворювань кісток, таких як остеопороз. З іншого боку, захворюваність на остеопороз становить . Деякі дані також свідчать про те, що високе споживання білка та молочних продуктів сприяє ризику захворювань простати, яєчників та аутоімунних захворювань. Загалом, вегани впевненіші за багатьма параметрами, однак, порівняно з лакто-ово вегетаріанцями, вони більш схильні до дефіциту B12, кальцію та цинку. Краща рекомендація для тих, хто повністю виключає з раціону продукти тваринного походження: знайдіть альтернативу вітаміну В12 і кальцію. Як варіант, замість звичного молока на сніданок соєве молоко, яке містить обидва елементи.