Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 89 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 6% | 1892 г |
| Білки | 4.13 г | 76 г | 5.4% | 6.1% | 1840 г |
| Жири | 0.53 г | 56 г | 0.9% | 1% | 10566 г |
| Вуглеводи | 17.28 г | 219 г | 7.9% | 8.9% | 1267 г |
| вода | 77 г | 2273 г | 3.4% | 3.8% | 2952 г |
| Зола | 1.07 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.171 мг | 1.5 мг | 11.4% | 12.8% | 877 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 2.5% | 4500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.228 мг | 5 мг | 4.6% | 5.2% | 2193 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.168 мг | 2 мг | 8.4% | 9.4% | 1190 г |
| Вітамін В9, фолат | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 7.9% | 1429 г |
| Вітамін PP, NE | 0.429 мг | 20 мг | 2.1% | 2.4% | 4662 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 367 мг | 2500 мг | 14.7% | 16.5% | 681 г |
| Кальцій, Ca | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 4.9% | 2273 г |
| Магній, Mg | 56 мг | 400 мг | 14% | 15.7% | 714 г |
| Натрій, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 130000 г |
| Сірка, С | 41.3 мг | 1000 мг | 4.1% | 4.6% | 2421 г |
| Фосфор, П | 168 мг | 800 мг | 21% | 23.6% | 476 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.95 мг | 18 мг | 5.3% | 6% | 1895 г |
| Марганець, Мн | 0.621 мг | 2 мг | 31.1% | 34.9% | 322 г |
| Мідь, Cu | 94 мкг | 1000 мкг | 9.4% | 10.6% | 1064 г |
| Цинк, Zn | 0.28 мг | 12 мг | 2.3% | 2.6% | 4286 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.338 г | ~ | |||
| валін | 0.266 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.115 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.205 г | ~ | |||
| лейцин | 0.326 г | ~ | |||
| лізин | 0.264 г | ~ | |||
| метіонін | 0.072 г | ~ | |||
| треонин | 0.2 г | ~ | |||
| триптофан | 0.059 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.206 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.239 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.505 г | ~ | |||
| гліцин | 0.221 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.957 г | ~ | |||
| Proline | 0.344 г | ~ | |||
| серин | 0.252 г | ~ | |||
| тирозин | 0.1 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.054 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.088 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.077 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.104 г | хв 16.8 г | 0.6% | 0.7% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.062 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.031 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.312 г | від 11.2 в 20.6 | 2.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.285 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.027 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.027 г | від 0.9 в 3.7 | 3% | 3.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.285 г | від 4.7 в 16.8 | 6.1% | 6.9% |
Енергетична цінність 89 ккал.
- унція = 28.35 г (25.2 ккал)
Насіння лотоса, сирі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 11,4%, калій – 14,7%, магній – 14%, фосфор – 21%, марганець – 31,1%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Ключові слова: калорійність 89 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні насіння лотоса, сирі, калорійність, поживність, корисні властивості насіння лотоса, сирі