Зимовий чорний трюфель (Tuber brumale)
- Відділ: Ascomycota (Ascomycetes)
- Підрозділ: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Клас: Пезизоміцети (Pezizomycetes)
- Підклас: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Порядок: Пезізалес (Pezizales)
- Сімейство: Tuberaceae (трюфель)
- Рід: бульба (трюфель)
- Тип: Tuber brumale (Зимовий чорний трюфель)
Озимий чорний трюфель (Tuber brumale) — гриб сімейства трюфельних, відноситься до роду трюфель.
Зовнішній опис
Плодове тіло зимового чорного трюфеля (Tuber brumale) характеризується неправильною кулястою формою, іноді повністю округлою. Діаметр плодового тіла цього виду коливається в межах 8-15 (20) см. Поверхня плодового тіла (перидія) вкрита щитоподібними або багатокутними бородавками розміром 2-3 мм, часто поглибленими. Зовнішня частина гриба спочатку червонувато-фіолетового кольору, поступово стає повністю чорною.
М'якоть плодового тіла спочатку біла, але в міру дорослішання стає просто сірою або фіолетово-сірою, з великою кількістю мармурових жилок жовтувато-коричневого або просто білого кольору. У дорослих грибів вага м'якоті може перевищувати параметри в 1 кг. Іноді зустрічаються екземпляри, маса яких досягає 1.5 кг.
Спори гриба мають різний розмір, характеризуються овальною або еліпсоїдної формою. Їх раковина характеризується коричневим забарвленням, густо вкрита дрібними шипами, довжина яких коливається в межах 2-4 мікрон. Ці шипи можуть бути трохи зігнутими, але найчастіше вони прямі.
Сезон поганки та місце існування
Активне плодоношення зимового чорного трюфеля припадає на період з листопада по лютий-березень. Вид поширений у Франції, Швейцарії, Італії. Чорний зимовий трюфель ми зустрічали і в Україні. Віддає перевагу рости в букових і березових гаях.
їстівність
Описуваний вид грибів відноситься до числа їстівних. Має різкий і приємний аромат, дуже нагадує мускус. Він менш виражений, ніж у простого чорного трюфеля. А тому харчова цінність чорного зимового трюфеля дещо менше.