Мейєра широко вважають засновником філософії нової північної кухні. Рух New Northern Cuisine прагне поважати корені регіону в сільському господарстві, зміцнювати місцеве сільське господарство, використовувати стійкі методи виробництва та створювати продукти, які займають унікальне місце серед кухонь світу.
У 2016 році Майєр і шеф-кухар Рене Редзепі заснували ресторан під назвою Noma в Данії. Ресторан «Нома» мав стати робочою лабораторією та кухнею для ідей руху Нової північної кухні. Ресторан «Нома» був нагороджений двома зірками Мішлен і 4 рази був визнаний «найкращим рестораном світу» – у 2010, 2011, 2012 та 2014 роках.
Нещодавно IKEA провела свою конференцію Democratic Design Days в Альмхульті, Швеція, де продемонструвала свої екологічно чисті веганські фрикадельки, виготовлені з горохового протеїну, горохового крохмалю, картопляних пластівців, вівса та яблук, але кажуть, що виглядають і смакують як м’ясо.
Їжа створена не лише для веганів, а й для тих, хто хоче зменшити свій вплив на навколишнє середовище. Наприклад, морозиво без молока, яке IKEA випустила в Малайзії та деяких частинах Європи, виробляє лише половину вуглецевого сліду молочного морозива. Окрім цього морозива, IKEA вже пропонує веганські фрикадельки, вівсяні смузі, веганські хот-доги, веганські цукерки та веганську ікру.
Нове меню IKEA
За словами Майєра, зараз готується «ширший перегляд» меню IKEA: «Це пов’язано з основним дизайном меню. Я думаю, що ми нікого не образимо, якщо візьмемо кілька страв з основного шведського асортименту і придумаємо ще смачніші та корисніші для всього світу».
Мейєр додав, що «дешевше годувати населення дієтою з органічних овочів, ніж годувати те саме населення дієтою з звичайної кількості м’яса найнижчої якості у світі». «Тож ви можете перейти від типової м’ясної дієти до рослинної дієти, яка є на 100% органічною, не витрачаючи більше грошей на їжу», – сказав він. Мейєр визнав, що будуть деякі клієнти, які будуть чинити опір новому меню, але вважає, що «все зміниться з часом».