Ожина

Ожина вважається однією з найкорисніших ягід. Крім унікальних цілющих властивостей, він має чудовий смак, тому його додають в соуси, випічку, м'ясні страви, десерти. Однак отримати правильно стиглі ягоди непросто, тому що рослина має особливий алгоритм росту і посадки. Розглянемо, що таке ожина, користь і шкоду ягоди, як її садити і доглядати, а також кілька корисних рецептів на всі випадки життя.

Що таке ожина

Знову ж таки, ожина - це ягода, підрід роду Rubus, сімейства Рожеві. Зовні схожа на рід малини. Відрізняється насиченим чорним або темно-червоним кольором—місце походження — Америка. Ягоди ожини солодкі на смак, соковиті з приємним ароматом. Починає цвісти навесні. Він широко використовується в кулінарії і володіє багатьма корисними властивостями. З цієї ягоди люди роблять смачний мед.

Опис рослини:

• Напівчагарник. Довжина 2-5м.
• Розвивається протягом двох років. У перший рік відростають пагони, формуються бутони, а в другий – плодоношення. Ремонтантні сорти дають плоди в перший рік.
• Стебло зелене і вкрите колючками. Враховуючи сорт ягід, вона може мати фіолетовий відтінок.
• Рівні кадри, міцне зростання. У дикій природі вони не вибагливі до умов.
• Молоді паростки світло-зелені. Листя темне, 3, 5 або 7 листочків.
• Цвітіння починається в червні. Квіти великі і мають кілька пелюсток. Колір білий або світло-рожевий з зеленими чашолистками.
• Плоди — полістирол, який зростається. Простіше кажучи, їх називають ягодами. Колір фіолетовий, чорний, червоний, білий, темно-жовтий. Може бути синюшний наліт. М'якоть всередині після дозрівання соковита, м'яка. Характерний кисло-солодкий смак.
• Посадку проводити однорічними саджанцями, у яких сформувався кореневий грунт. Розмноження здійснюється насінням, кореневими відростками, живцями.

Більшість людей знають про цю ягоду тільки через її соковитого смаку і незвичайного кольору. Але ожина має багато переваг для здоров’я і стане чудовим доповненням до вашого саду.

Склад ожини

Хімічний склад:

• калій;
• магній;
• кальцій;
• марганцю;
• мідь;
• вітаміни С, К, В6, В2, В1, В4, А;
• натрію;
• фосфор;
• цинк;
• залізо
• селен.

Завдяки такому складу продукт є лікувальним і корисним для організму.

Калорійність ожини

Розрахунок харчової цінності 100 г ягід:

• калорійність ожини – 43 ккал;
• білки – 1.4 г;
• вуглеводи – 4.3 г;
• жири – 0.5 г.

Нарешті, враховуючи цю інформацію, можна зробити висновок, що ожина є низькокалорійним продуктом.

Сорти ожини

Перш за все, люди умовно поділяють рослина в залежності від будови куща:

Ожина має дворічний цикл розвитку. Сорт для посадки слід вибирати, враховуючи клімат регіону.

Морозостійкі сорти і короткий опис:

1. столітник. Старий сорт ягоди, який завжди користується попитом. З одного куща можна зібрати до 10 кг урожаю. Вага однієї ягоди близько 5 г. Солодкий і соковитий, повністю дозріває до середини серпня. Тривалість плодоношення 15 років. Вони витримують морози до -40 градусів, тому укриття на зиму не потрібно. Росте в тіні і на сонці.
2. полярний. Поширений садовий вид без шипів. Відрізняється великими, ранніми плодами. З куща врожай 5-6 кг. Вага ожини близько 10 г. Солодкі і починають дозрівати на початку липня. Витримує морози до -30 градусів. Стебла прямі, до 2.5 м. Буде корисно, якщо ви посадите його на сонячному місці.
3. Натчез. Ранньостиглий і великоплідний сорт. З кожного куща можна зібрати до 20 кг урожаю. Одна ягода важить 10-12 г. Дуже солодкий і дозріває в середині червня. Плодоносять через 30-40 днів. Пагони довгі – до 3 метрів. На зиму необхідно вкрити агроволокном. При посадці відстань між кущами має бути не менше 2 м.
4. Уачіта. Плоди великі – 7-8 г. Один кущ дає до 30 кг урожаю. Смак оригінальний, насичений. Ягода дозріває в червні. Плодоношення триває 2 місяці. Вирощується на шпалері. Рослина стійка до шкідників і хвороб. Витримує морози до -10 градусів.
5. Честер. Старий і популярний сорт великоплідної ожини. Чагарник дасть до 20 кг урожаю. Ягоди кисло-солодкі, масою 5-8 г. Дозрівання починається в кінці липня. Укриття знадобиться на зиму. Не підходить для посадки в затінених і вологих місцях.

Додаткові різновиди

• Чорний атлас. Термін дозрівання середній—урожайність з одного куща — до 15 кг. Ягоди вагою 5-6 г, з великим насінням. Смак кисло-солодкий. Дозрівають в кінці липня. Стебла жорсткі. Витримує морози до -22ºС.
• Лох Тей. Сорт великоплідний, холодостійкий. Середній термін дозрівання. Кожен кущ дає до 12 кг урожаю. Ягоди масою 5-7 г. На смак кисло-солодкий, схожий на дикий. Дозрівання починається в липні. Пагони мають довжину близько 5 м, тому потрібна шпалера.

Ще кілька різновидів

• Кіова. Сорт, у якого найбільші ягоди. Урожайність більше 30 кг з кожного куща. Маса однієї ягоди 25 г. Це величезні і солодкі плоди. Висота пагонів до 2 метрів; їм потрібна підтримка. Витримує морози до -23 градусів.
• Колумбійська зірка. Новий сорт без шипів, зазвичай раннього терміну дозрівання. Ягоди довгасті, вагою до 15 г. Дозрівання починається в червні. Сланкі кущі виростають до 5 м. Витримує морози до -14 градусів, тому може знадобитися укриття. Довгий час плоди зберігають свій зовнішній вигляд.
• Чачанська Бестрня. Період дозрівання починається рано. Урожайність з одного куща до 15 кг. Ягоди смачні, кисло-солодкі, масою до 14 г. Дозрівання починається в червні. Пагони довжиною до 3.5 м потребують опори—Морозостійкість — до 26º.
• Дойл. Один з найкращих сортів. Відрізняється найвищою врожайністю — близько 7 відер урожаю, можна зібрати з одного куща. Вага ягоди 10 г. Смак кисло-солодкий, оригінальний. Дозрівають в середині серпня. Кущі прямі, довжина пагонів до 6 м. Трельяж знадобиться. Легко переносить посуху.

І ще чотири

1. Валдо. Термін дозрівання середній. З одного куща можна зібрати до 17 кг урожаю. Вага однієї ягоди 6-7 г. Смак приємний, солодкий. Дозрівають в липні. Довжина пагонів не вище 2 м, тому опора не потрібна. Середня морозостійкість, необхідне укриття на зиму.
2. Лох-Несс. Пізній термін дозрівання – середина серпня. Урожайність до 25 кг з куща. Плоди солодкі, з характерною кислинкою. Вага до 8 г. Стебла виростають до 4 м, тому необхідна опора.
3. Орегон Торнлес. Сорт ожини повзучої, пізньостиглий. Середня врожайність – до 10 кг з куща. Смак кисло-солодкий—великий до 8г. Пагони довжиною 4 м. Для вирощування необхідно буде використовувати шпалеру. Витримує морози до -30 градусів. Його добре використовувати для дизайну саду.
4. Осейдж. Найсмачніший і багаторічний сорт. Урожайність низька - до 3 кг з куща - маса до 7 г. Дозрівання починається в липні. Морозостійкість до -13º, потрібно укриття. На смак десерт дуже солодкий. Не викликає хворобливості.

Відремонтовані різновиди:

• Свобода. Не має колючок. Урожай високий. Ягоди великі до 20 г. Дозрівання починається в середині червня. Друге дозрівання в серпні. Стебла до 2 м; підтримка не потрібна. Укриття знадобиться на зиму.
• Чорна магія. Стебла з колючками. З одного куща можна зібрати 5 кг врожаю. Смак солодкий, вага однієї ягоди до 10 г. Дозрівають в кінці червня.
• Рубен. Ремонтантний сорт з великими плодами. Стебла мають колючки. Урожайність від 5-6 кг з куща. Смак солодкий, приємний. Середня вага ягід близько 10 г. Дозрівання починається в кінці серпня.

На завершення ця інформація допоможе садівникам вибрати сорт ожини для посадки в конкретному регіоні.

Посадка ожини

Перед тим, як виростити ожину, слід вивчити цей процес. Розсаду висаджують з урахуванням кліматичних умов конкретного регіону. На півночі і заході країни посадку краще проводити навесні. У цей період проводять посадку до появи нирок. Допомогло б, якщо б ви використовували однорічні саджанці, у яких досить розвинена коренева система. Мають один або два стебла діаметром 0.5 см.

Спочатку необхідно підготувати грунт. Потім слід провести глибоку оранку посіву. Люди висаджують розсаду в борозенки або ями глибиною 30 см. Коріння можуть йти в різні боки, і тоді потрібно засипати їх землею так, щоб основа стебла була на кілька сантиметрів нижче поверхні основної ділянки. Грунт навколо потребує великої кількості води – близько 6 літрів на рослину. Тоді допоможе, якщо ви замульчуєте лунки торфом або гноєм. Якщо в цей період стоїть суха погода, полив потрібно проводити часто, щоб грунт завжди була вологою.

Час садити

Вирощувати ягоду складно, тому у недосвідчених садівників може виникнути багато питань. Але плоди дуже корисні і смачні і варті вашої уваги. Оптимальна посадка у відкритий грунт навесні, квітень-травень. Осіння посадка не ефективна. Ожина росте на сонячних місцях, захищених від вітру – він може пошкодити плоди і листя. В результаті це негативно позначиться на запиленні.

Вибір місця має важливе значення. По-перше, для посадки підійде нерівна ділянка із західної або південної сторони. По-друге, це допоможе захистити чагарник від східних і північних вітрів. Грунт може бути супіщаним, але краще вибрати повітропроникний, дренований, багатий поживними речовинами грунт. Кислотність грунту – рН 6. Посадка на вапняному грунті викличе у куща дефіцит магнію і заліза. Ширина між кущами 2-2.5 м.

Перед посадкою слід почати готувати грунт з осені. Видаляйте з ґрунту бур'яни, знищуйте хвороботворні мікроорганізми, обробіть шкідників. Якщо садову землю регулярно обробляти з дозволами, то спеціально садити ожину не потрібно. В іншому випадку рослина починає активний ріст листя. Це негативно впливає на плодоношення.

Догляд за ожиною

Відповідно, в саду ці ягоди слід регулярно поливати, рихлити поверхню землі, видаляти бур’яни, обрізати, вносити добрива. Для профілактики хвороб і шкідників чи можна обробити їх спеціальними препаратами?

Трельяжі краще встановлювати навесні. Потім за допомогою шпагату до них підв’язують плодоносні стебла. Молоді пагони не потребують підв'язки. Їх досить легко керувати. Але важливо стежити за цим постійно. В іншому випадку буде відбуватися хаотичний ріст.

Пряморослі сорти в перший рік не плодоносять. Щоб отримати плоди через рік, необхідно обрізати верхівки приблизно на 10 см. Полив в перші 2 місяці після посадки повинен бути регулярним, особливо в посуху. Вода може бути водопровідною або дощовою. Вживати колодязну воду категорично заборонено. Попередньо воду протягом кількох днів виставляють на сонце.

Поради щодо збирання врожаю

Отримати багатий урожай можна тільки при постійному догляді за грунтом. Між кущами краще висаджувати просапні культури. Прополювати, як тільки з’являться бур’яни. Грунт у міжряддях розпушують 5-6 разів на рік на глибину до 12 см. Грунт навколо куща розпушують вилами на глибину 8 см, 2-3 рази за вегетаційний період. Зменшити прополку можна також, якщо пухкий ґрунт засипати сухим листям або тирсою.

У період дозрівання ягід чагарник повинен мати притінення від сонячних променів. Обпалені сонцем ягоди втрачають товарний вигляд, знижується їх якість. Для цього можна використовувати спеціальну затіняючу сітку.

Розмноження ожини

Розмножувати рослину можна навесні, взимку або влітку. Для куща використовують прикореневі нащадки, живці або поділ куща, для повзучого – горизонтальні, верхівкові відводки.

• Розмноження верхівковими пагонами. Навесні вибирають стебло, що плететься, і пригинають його до грунту. Зверху присипають невеликою кількістю землі. Через короткий проміжок часу з'являються корінці, а з грунту проростають нові пагони. Потім відокремте їх від материнського куща. Цей спосіб вважається найпростішим.
• Розмноження горизонтальними відводками. Пагони пригинають до поверхні грунту. По всій довжині їх засипають землею. В результаті виростає кілька кущів. Коли це станеться, пагін між ними обрізають. Молоді стебла готові до пересадки на постійне місце. Рекомендується до використання навесні.
• Розмноження кореневими нащадками. Чагарникові рослини розмножувати таким способом найпростіше. Потомство щороку росте біля куща. Але для пересадки можна використовувати тільки ті, які мають висоту більше 10 см. Цією справою краще займатися в травні або червні.

Добре використовувати й інші способи розмноження: відрізання коренів, насіння, повітряні відводки. Але вони не дуже ефективні і складні. Тому вам слід використовувати методи, наведені вище.

Як вибрати ожину

У процесі покупки ягід слід звернути увагу на наступні моменти:

• Плоди темні, сухі, тверді. Це ознака того, що вони дозріли, але не перезріли.
• Хвостиків бути не повинно. Інакше ягоди будуть занадто ранні, і вони не встигнуть засвоїти всі необхідні вітаміни.
• Аромат повинен бути легким і приємним. Якщо кислий запах, це ознака того, що їжа псується.
• Ягоди повинні бути приблизно однакового розміру.
• Ємності для ожини чисті, очищені від бруду та плям.
• Не можна купувати фрукти, якщо на них є цвіль.

Щоб смачні ягоди смакували довго, після покупки їх необхідно зберігати в холодильнику. Допомогло б, якщо мити їх лише перед використанням.

Як зберігати ожину

Цей вид ягоди дуже соковитий і м'який. Свіжі ягоди можуть жити в холодильнику до 4 днів. Це може зайняти більше часу, але вони втратять форму і почнуть пліснявіти. Для зберігання в холодильнику слід дотримуватися таких рекомендацій:

• ягоди не мити;
• викласти фрукти в ємність для зберігання в один шар;
• на дно ємності або підноса покладіть серветку, щоб позбутися від зайвої вологи.

Якщо ємність знаходиться в холодильнику, де температура не вище 0 градусів, то ягоду можна залишити там приблизно на тиждень. Перетерті ягоди ожини з цукром можуть зберігатися до 3 тижнів, і при цьому вони збережуть свій смак і корисні властивості.

Важливо враховувати, що якщо ви зірвете незрілі ягоди, то вони такими і залишаться. Тому вибирати слід тільки стиглі плоди. Правила підготовки ожини до зберігання:

• очистити від гілок, листя, комах;
• вибрати ягоди з ознаками цвілі і занадто м’які;
• відрізати хвостики;
• розкладаємо на паперовому рушнику для просушування.

Заморожування і сушіння

Плоди можна заморожувати або сушити, добре використовувати для консервації. Оптимальним варіантом залишається заморожування. Таким чином можна зберегти цілющий продукт і його властивості. Для цього використовуйте два способи:

• Швидке заморожування. Розкладка Ягоди на чистій поверхні в один шар. Перекладіть на сервірувальну або обробну дошку і поставте в морозилку. Через годину розлийте засіб в спеціальні контейнери або пакети. Таким чином ягоди не злипаються, і легко насипати потрібну кількість.
• Зберігання без попередньої заморозки. Розкладіть ягоди в маленькі закриті пакети. Але надалі, щоб дістати ягоди, доведеться розморожувати весь пакет.

Продукт може зберігатися в морозильній камері близько року. Ще один варіант зберігання ягід – повна сушка. Для цього використовуються тільки стиглі плоди. Їх попередньо сушать на сонці протягом трьох днів. Ягоди накривають марлею, щоб захистити їх від сміття і комах. Через кілька днів їх висипають на деко і сушать в духовці при температурі 50-60 градусів до повного висихання. Дверцята духовки повинні бути відкриті.

Зберігання в холодильнику

Часто ожину вважають за краще перетирати з цукром для зберігання в холодильнику. Таким чином малина ще зберігається. Ягоди не втрачають своїх корисних властивостей і мікроелементів, які містяться в їх складі. В цьому випадку можна використовувати перезрілі плоди. Але на них не повинно бути слідів цвілі і кислинки.

Ягоди перетирають будь-яким способом і змішують з цукром в пропорції 1:1. Потім готове пюре розливають по маленьким чистим банкам і закривають кришкою. Продукт зберігається в холодильнику до 3 тижнів.

Корисні властивості ожини

Плоди містять багато вітамінів і мінералів. Такий багатий склад робить ожину не тільки смачною, але й корисною. Регулярне вживання нормалізує обмінні процеси в організмі і зміцнює імунітет. Має антиоксидантну, жарознижуючу дію. Рекомендовано вживати при застуді та захворюваннях дихальних шляхів.

Ягоди вважаються замінником аспірину, але не завдають шкоди організму. Корисний при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту. Це допоможе нормалізувати травлення. Використовується в будь-якому вигляді для профілактики цукрового діабету, сечокам'яної хвороби.

Сік з плодів і молодого листя корисний при трахеїті, бронхіті, ангіні, лихоманці, гінекологічних захворюваннях, колітах. Сік застосовують зовнішньо як комплексну терапію при дерматозах, екземі, трофічних виразках.

Ожина при вагітності

Цікаво дізнатися, чим корисна ожина для жінок. Під час вагітності організм відчуває надмірне навантаження. Тому необхідно забезпечити щоденне споживання вітамінів і поживних речовин. Ожина допомагає запобігти виникненню авітамінозу, підвищити імунітет.

Крім того, регулярне вживання покращує пам'ять, нормалізує кровообіг, запобігає розвитку залізодефіцитної анемії. Незрілі ягоди корисні при запорах, а стиглі — від проносів. Корисні властивості ожини допоможуть запобігти токсикоз на ранніх стадіях.

Шкода ожини

Ягоди не мають протипоказань, оскільки не можуть завдати шкоди здоров'ю. По-друге, в спорадичних випадках виникає алергічна реакція на ожину. Тому вживати ягоду слід в помірних кількостях.

Ожина і бджільництво

Цвітіння ожини починає медоносити на початку червня-вересні. По-перше, термін залежить від сорту ягід і кліматичних умов, в яких ростуть кущі. В основному медоносний період триває 1.5 місяці. Нарешті, для отримання високого медозбору необхідно формувати різний плодово-ягідний склад.

У період цвітіння кущі білі. Він також поставляється в рожевому кольорі. Наприклад, містить велику кількість пилку і нектару. Тому, власне, для бджіл привертає увагу цвітіння куща. З одного гектара дає до 35-37 кг меду. Таким чином, це не найвищий показник серед плодових рослин. Ожиновий мед дуже корисний, смачний і оригінальний.

Рецепти ожини

Дійсно, корисні властивості ожини дозволяють додавати її в різні страви. Відповідно, список популярних рецептів:

• Бісквітне печиво. Найпростіший рецепт випічки. Спочатку ягоди обсушити від вологи і посипати цукровою пудрою. Потім викладають його на дно форми і заливають тістом. Після готовності бісквіт перевернути і після охолодження посипати цукровою пудрою.
• Ягідний соус. Склад: ожина, червоне вино, кориця, кардамон, гвоздика, перець горошком, імбир, цукор. Подрібніть і поставте в каструлю на маленький вогонь вино з ожиною. Після нагрівання додайте спеції і тримайте ще 2-3 м — до кипіння не потрібно. Профільтруйте отриману суміш. Пікантний соус готовий. Добре поєднується з м'ясними стравами.
• Фруктовий салат. Здоровий і простий у приготуванні. Інгредієнтами можуть бути будь-які ягоди і фрукти. Ягоди краще попередньо вимити і обсушити. Наріжте їх невеликими шматочками і збризніть йогуртом.
• Морозиво. Нежирний йогурт збити блендером з ожиною і додати цукор. Розлити пюре по формах і поставити в морозилку. Після цього морозиво готове до вживання.
• Варення з ожини. На 1 кг ягід знадобиться 1 кг цукру. Варіть варення на повільному вогні 3-4 години. Цього часу достатньо, щоб ягоди перетворилися в однорідну масу. Гарячим розливають по банках для консервації. Рецепти варення з малини і ожини практично однакові.

Висновок

У підсумку склад містить велику кількість вітамінів і мінералів. При правильному зберіганні та заморожуванні ягода зберігає свої корисні властивості. При дотриманні всіх рекомендацій можна посадити на власному городі і насолоджуватися високими врожаями.