зміст
Малина - цінна ягода, яка містить вітаміни А, В, С. Малина добре підходить людям, які працюють в умовах постійного нервового напруження. Він чудово підходить для лікування анемії та захворювань шлунково-кишкового тракту.
Малина відноситься до сімейства чагарників рожевих. Ягода росте в лісах, на берегах річок, розводиться в садах.
Малина з'являється на другий рік, але є і «особливі» сорти малини. Ремонтантна малина вже в перший рік здатна давати багатий урожай.
Люди вживають малину в свіжому і замороженому вигляді. Свіжа малина добре втамовує спрагу і покращує травлення. Ягоди чудово використовують для приготування різних соків, желе, варення, вина, лікерів.
Склад малини
Дика малина містить близько 10% цукрів, органічні кислоти, солі, вітаміни А, В, С.
Ягоди садової малини містять до 11.5% цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза, пентоза), 1-2% органічних кислот (лимонна, яблучна, саліцилова, винна та ін.), дубильні речовини, пектинові речовини (до 0.9%). , клітковина (4-6%), сліди ефірної олії, білки, антоціани, флавоноїди, спирти (винний, ізоаміловий, фенілетиловий), кетони (ацетоїн, діацетил, β-іонон). Також малина багата на вітаміни: А, В1, В2, В9 (фолієва кислота), С, РР, бета-ситостерин, який має антисклеротичні властивості.
Також в них містяться мінерали і мікроелементи: мідь, калій, залізо (якими особливо багата малина), магній, кальцій, цинк, кобальт. Малина містить кумарини, які мають здатність знижувати рівень протромбіну і нормалізувати згортання крові, і антоціани, які мають антисклеротичні властивості і здатність зміцнювати капіляри.
Малина небагата на вітамін С, але містить значну кількість заліза, якого в малині більше, ніж в інших плодових культурах (на 100 г ягід – 2-3.6 мг), за винятком вишні та агрусу. Його насіння містить жирну олію (до 22%) і бета-ситостерин, які мають антисклеротичні властивості. Листя містять флавоноїди, органічні кислоти.
Цікаво, що за вмістом саліцилової кислоти садова малина перевершує лісову. Тому їх більш активно використовують при простудних захворюваннях.
Користь малини
Ягода містить велику кількість вітаміну С і не втрачає своїх цілющих властивостей після термічної обробки, тому незамінна при простудних захворюваннях.
Крім того, малина містить саліцилову кислоту, яка має жарознижувальну дію. Тому в народі ягоди називають «натуральним аспірином». Але на відміну від ліків, ягоди не дратують слизову шлунка.
Ягода містить елагову кислоту, яка запобігає запаленням і знижує ризик раку. Він також містить калій, магній і мідь – основний компонент більшості антидепресантів.
Чим ще корисна малина? Вживання ягід дозволяє зміцнити імунітет і поліпшити колір обличчя. Допомагає в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту завдяки протизапальним і знеболюючим властивостям.
Включення ягід в раціон покращує апетит і позитивно впливає на живлення мозку і серцево-судинної системи – все завдяки фруктози і глюкози, які містяться в малині.
Калорійність ягід досить низька – 46 ккал, що дозволяє їсти їх при схудненні без шкоди для організму.
У чому шкода малини?
Деякі необхідні речовини в ягодах можуть викликати алергічну реакцію. Не корисно їсти багато ягід при бронхіальній астмі, виразці, гастриті.
Крім того, ягоди не можна вживати людям, які страждають подагрою і сечокам'яною хворобою.
Також не можна вживати ягоди для лікування нирок, тому що це може створити додаткове навантаження, так як вони мають сечогінну дію.
Під час вагітності та годування груддю не можна зловживати малиною – це може спровокувати алергію у дитини.
Малина на зиму
Ягоди малини, перетерті з цукром
Перетирання ягід з цукром - один з найпопулярніших і корисних варіантів заготівлі на зиму. Для приготування заготовки ягоди потрібно перебрати, видаливши зморщені і зіпсовані.
Потім акуратно висипте ягоди в солону воду. Якщо в ягоді є личинки шкідників, вони спливуть, і ви легко зможете очистити ягоди. Після цього ягоди ще раз потрібно промити чистою водою і обсушити на паперовому рушнику.
Далі необхідно засипати малину цукром і розтерти ягоди дерев’яним товкачем в скляній або емальованому посуді. На кілограм ягід потрібно взяти кілограм цукру.
Протерті ягоди повинні постояти близько години, після чого їх потрібно перекласти в стерилізовану банку і закрити капроновою кришкою. Малина з цукром без варіння готова!
Малинове варення
- У каструлю налийте склянку води, поставте на вогонь і додайте 1 кг цукру. Чекаємо повного розчинення цукру.
- Коли вода закипить, поступово всипте у воду кілограм ягід. Варіть ягоди 15 хвилин, періодично знімаючи піну.
- Розливаємо варення по стерилізованим банкам і закочуємо. Варення з малини готове!
Корисні властивості
- Ягода містить корисні цукру, такі як фруктоза та глюкоза. Вони необхідні для роботи мозку та серцево-судинної системи.
- Малина багата на саліцилову кислоту, яка має жарознижуючі властивості.
- Завдяки вітамінам А, В, С, РР ягода ефективна для вживання при проблемах зі шлунком.
- Свіжі ягоди ефективні при лікуванні атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, коліту, цинги, анемії.
- Малина здатна підтримувати тонус шкіри і омолоджувати.
- Підходить тим, хто дотримується дієти, тому що калорійність ягід становить 41 ккал на 100 грамів продукту.
- Також завдяки фолієвій кислоті він допомагає жінці завагітніти і виносити здорову дитину.
- Листя малини містять речовини, які стимулюють мускулатуру кишечника і матки.
- Ягода чудово діє як антистресовий засіб. Напої з ягодами лікують неврози, депресію, покращують сон.
- Ягода очищає кровоносні і лімфатичні судини від холестеринових бляшок.
Ягоди чудово підходять для приготування варення, желе, мармеладу, соків. Високими смаковими якостями володіють малинові вина, лікери, лікери, наливки.
Протипоказання
Малина може викликати алергічну реакцію, її неефективно вживати при виразці, гастриті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. А також людям з проблемами нирок, бронхіальною астмою, поліпами в носі.
Настій з листя малини має терпкі властивості. Тому не рекомендується тим, хто страждає запорами. Також він протипоказаний вагітним, так як листя підвищують тонус, що може спровокувати передчасні пологи.
Відвари і настої з гілок малини протипоказані хворим на подагру і сечокам'яну хворобу. У рідкісних випадках вживання такого відвару гнітюче діє на гіпофіз і щитовидну залозу.
Збір і зберігання
Якщо є бажання і можливість заготовити ягоди і листя, то при цьому можуть виникнути питання. Люди збирають листя з травня. Допомогло б, якщо б ви вибрали здорове, молоде листя, не пошкоджене комахами. Люди збирають ягоди в міру їх дозрівання.
Сушити плоди на зиму можна в духовці (при температурі не вище 60 градусів) або в електросушарці.
Порада! Зберігати сушену малину в целофанових пакетах неефективно. Краще використовувати сумки з натуральної лляної або бавовняної тканини — наприклад, наволочки.
Малину не тільки сушать, а й глибоко і швидко заморожують. Користь замороженої малини в тому, що при такому способі ягоди зберігають свої цілющі властивості. Розморожені фрукти не можна повторно заморожувати.
Використання в косметології
Малина - продукт, який здатний благотворно впливати на стан шкіри як зсередини, так і зовні. Ягоди входять до антивікової дієти відомого дерматолога з США Ніколаса Перрікоуна. Його система харчування «Face Lift Diet»: з одного боку, спрямована на боротьбу з дією вільних радикалів шляхом їх «нейтралізації» за допомогою продуктів, що містять антиоксиданти; з іншого – про виключення з раціону продуктів, що викликають утворення вільних радикалів.
За допомогою здорового харчування доктор Перрікон бореться з екземою, псоріазом, дерматитом і ранніми зморшками. У домашніх умовах для боротьби з прищами використовують свіже листя малини. Для цього їх розтирають у ступці до утворення однорідної кашки, наносять на проблемні місця на 15-20 хвилин, змивають теплою водою і просушують поплескуючими рухами пальців.
Приготувати малиновий лосьйон для живлення і очищення шкіри можна в домашніх умовах. При його приготуванні столову ложку ягід розминаємо і заливаємо 300 г горілки, даємо складу настоятися 10 днів у темному місці при кімнатній температурі. Перед застосуванням лосьйон розбавити водою наполовину або на 2/3. Малиновий кетон останнім часом є популярним косметичним інгредієнтом. Продається в різних упаковках (зазвичай від 5 г до 1 кг) у вигляді білого кристалічного порошку, добре розчинного в спирті, гарячій олії, сквалані, пропіленгліколі, тригліцеридах.
Косметичні переваги
Косметична перевага малинового кетону полягає в тому, що він ефективно підвищує тонус шкіри за рахунок жиросжигающих властивостей, покращуючи її еластичність і усуваючи в'ялість.
У складі косметичних засобів для обличчя кетон малини сприяє звуженню пор, активізації обмінних процесів, що в підсумку створює омолоджуючий ефект. У продуктах по догляду за волоссям цей інгредієнт допомагає як зміцнити волосся, що випадає, так і стимулювати ріст нового волосся.
Перегляньте цей чудовий рецепт макаронс з малиною у відео нижче:
