полуничний

Запашна полуниця хоч і є десертом, але низькокалорійна і безпечна для фігури. Але, виявляється, багато полуниці їсти не варто – вона може навіть нашкодити! Розбираємося, скільки полуниці безпечно їсти і в чому полягає шкода і користь полуниці.

Користь полуниці

Полуниця – насправді не ягода, а розросле м'ясисте приймище рослини , на поверхні якого є плоди – дрібні насіння або горішки. Тому суницю ще називають полігоріхи ! Соковита м'якоть полуниці містить у високій концентрації різноманітні поживні речовини, необхідні для повноцінного росту цих насіння і їх подальшого активного самостійного «життя».

Полуниця майже на 90% складається з води і, незважаючи на свою солодку привабливість, має низьку калорійність. У 100 ягодах полуниці міститься всього 35-40 ккал. Крім того, полуниця запобігає розвитку діабету 2 типу . А ось вітамінів, мінералів і біологічно активних речовин в полуниці предостатньо:

• Вітамін
• вітамін С (в 100 г – майже 100% добової норми)
• вітамін B5
• вітамін Р
• вітамін Е
• фолієва кислота
• цинк
• залізо (в 40 разів більше, ніж у винограді)
• фосфор
• кальцій
• мідь та ін.

У полуниці багато природних фруктових кислот. Наприклад, саліцилова кислота , який має протизапальні властивості, використовується як потогінний і жарознижуючий засіб, а також при захворюваннях суглобів. Полуниця корисна для здоров'я серцево-судинної системи, покращує якість крові, знижує кількість «поганого» холестерину, допомагає при анемії.

Полуниця неймовірно корисна для нашої шкіри. Насичений червоний колір ягід обумовлений речовиною пеларгонідин , біофлавоноїд, який є антиоксидантом, який тонізує шкіру та захищає шкіру від шкідливого ультрафіолетового випромінювання. Також корисні для шкіри вітамін С, альфа-гідроксикислота та рідкісна елагова кислота, присутні в полуниці, які допомагають освітлити шкіру, позбутися пігментних плям, видалити мертві клітини та зменшити зморшки.

В середньому в день можна з'їдати 200 грамів полуниці. При відсутності хвороб і відмінному самопочутті, звичайно, можна з'їсти більше, але не більше півкілограма. Але якщо у вас є алергія, хронічні захворювання або цукровий діабет, то вживання полуниці варто обмежити.

З полуниці виходять чудові маски для обличчя.

Шкода полуниці

Поверхня полуниці, яка, як ми з'ясували, є вмістилищем, неоднорідна, пориста. Завдяки своїй будові він має особливість накопичувати велику кількість пилку та інших речовин, що осідають на його оболонці. Тому полуниця може викликати алергію та накопичувати токсини та важкі метали ростуть біля проїжджої частини або в екологічно несприятливих районах. Накопичує полуниця і пестицидів використовується в сільському господарстві, завдяки чому виростає великим і красивим.

Полуниця є сечогінним засобом, тому людям з проблемами нирок і сечовивідних шляхів слід вживати її з обережністю. Фруктові кислоти, що містяться в ягодах, щавлева і саліцилова, може спровокувати загострення циститу та  пієлонефрит . Щавлева кислота утворює з кальцієм нерозчинні сполуки – оксалати кальцію, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках.

Те ж саме стосується людей з проблемами кислотності шлунка і захворюваннями шлунково-кишкового тракту: через надто «кислий» склад, полуниця може дратувати слизову шлунка і загострюють гастрит, виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки.

Пам'ятайте, що головний ворог полуниці - цвіль. Слідкуйте за пліснявою на упаковці або на самих ягодах. Відразу після покупки або збору всі пошкоджені ягоди потрібно викинути, а цілі добре промити і з’їсти.

Полуницю потрібно ретельно вибрати і помити

Як правильно їсти полуницю

Перед використанням полуницю необхідно промити під проточною водою. Це навіть краще гарненько залити окропом – це зменшить кількість пилку, що потрапляє в організм разом із полуницею (не тільки самої полуниці, а й інших рослин), різноманітних токсинів і мікроорганізмів, яєць гельмінтів та інших паразитів. Під впливом окропу вони руйнуються і не становлять небезпеки для здоров'я, при цьому всі корисні речовини залишаться всередині ягоди, а її смак не зміниться від обробки китом. Але полуницю не приготуєш!

На жаль, в процесі термічної обробки багато корисних речовин, що містяться в полуниці, руйнуються . Крім того, якщо варити полуничне варення або джем годинами – вітамінів, особливо цінного вітаміну С, там не залишиться. Але якщо після вибору свіжих і стиглих ягід у вас залишився «неліквід», ви можете використовувати його для приготування соусів, начинок для пирогів або заморозити до зими.

Свіжа полуниця, як і будь-який десерт, найкраще вживати після їжі, а не на голодний шлунок . Це пов'язано з тими ж кислотами, які можуть негативно впливати на слизову шлунково-кишкового тракту. Полуницю краще їсти без додаткового цукру, за бажанням можна додати сметану або вершки – молочний жир виправить підвищену кислотність полуниці, а кальцій, що міститься в натуральних молочних продуктах, зв’яже щавлеву кислоту і захистить кісткову тканину від її негативу. ефекти.

Свіжу полуницю можна додавати в салати, легкі десерти, фруктові супи. Хто не любить полуничні безалкогольні напої? Тільки зі свіжих ягід рекомендується не варити компоти, а робити коктейлі або смузі, з додаванням як коров'ячого, так і рослинного молока. Наприклад, кокос.

10 переваг полуниці

Травень і червень – час соковитої стиглої темної полуниці. Ви не з чуток знаєте, як це смачно. Ми розповімо вам про 10 інших переваг – на думку вчених і нутрицевтиків.

Покращення пам'яті

Згідно з останніми дослідженнями, вживання полуниці уповільнює процес старіння мозку, а значить, продовжує його функціональне життя, дозволяючи нам якомога довше залишатися розсудливими і міцною пам'яттю. Цікаво, що дослідження показують, що щоденне вживання полуниці покращує короткочасну пам’ять. Ці висновки важливі, оскільки погіршення здатності запам'ятовувати останні події пов'язане з початком хвороби Альцгеймера.

Поліпшення зору

Стигла червона полуниця корисна не тільки для пам'яті, але і для зору. Численні дослідження підтверджують, що щоденне вживання полуниці запобігає розвитку макулярної дегенерації сітківки, катаракти, сухості очей, прогресуючої сліпоти та інших проблем, пов'язаних з віковими змінами тканин. Унікальний біохімічний склад ягід дозволяє запобігти появі багатьох захворювань, що призводять до погіршення зору, і сприяє прогресивному лікуванню наявних недуг.

Багатий антиоксидантами

Для початку нагадаємо, що собою представляють ці самі антиоксиданти. Антиоксиданти або консерванти - це речовини, які перешкоджають руйнівній дії активного кисню на клітини організму. Антиоксиданти захищають організм від передчасного старіння та важких захворювань.

Вчені відзначають, що полуниця містить багато фенольних сполук – біофлавоноїдів, які мають виражені антиоксидантні властивості. Доведено, що щоденне вживання полуниці підвищує здатність організму протистояти вільним радикалам. Однак варто врахувати один істотний нюанс: не вся полуниця однаково корисна. Яскраві, червоні, з білими «донцами» ягоди краще відкласти для варення. У них набагато менше антиоксидантних речовин, ніж у бордових, майже чорних побратимів. В даному випадку велике значення має колір: чим темніше ягода, тим вона корисніша.

Джерело елагової кислоти

Елагова кислота є регулятором клітинного циклу і найчастіше міститься в екстрактах фруктів, горіхів і ягід. Речовина має здатність зупиняти мутацію ракових клітин. Серед усіх продуктів за вмістом елагової кислоти полуниця займає почесне третє місце. Крім того, що речовина здатна пригнічувати пухлинні процеси, воно також допомагає боротися з вільними радикалами, має протизапальну дію, позитивно впливає на процеси кровотворення, зміцнює імунну систему, захищаючи її від зовнішніх негараздів.

Джерело вітаміну С

Згідно з багатьма дослідженнями, основними джерелами вітаміну С або аскорбінової кислоти є лимони, апельсини і, в крайньому випадку, часник. Між тим, полуниця є набагато надійнішим джерелом цієї речовини: в жмені цих ягід міститься більше вітаміну С, ніж в одному апельсині. Тільки майте на увазі, що таким багатством може похвалитися тільки темна стигла полуниця, вирощена під яскравим сонцем, а не в теплиці. Цікаво, що заморожена полуниця збереже цей вітамін практично в тій же кількості, що і свіжа. А ось на варення та варення сподіватися не доводиться – висока температура руйнує вітамін, і в солодкому чаю не залишається корисних речовин.

Профілактика раку

Сьогодні вчені проводять сотні досліджень щодо раку та методів його профілактики. Деякі з них показують, що регулярне споживання кількох певних продуктів може допомогти зменшити ймовірність раку. Ви можете помітити, що в цьому списку є полуниця. Завдяки високому вмісту вітаміну С, елагової кислоти, антоціану, кемпферолу та інших корисних речовин ця ягода може запобігти розвитку деяких форм раку. Серед останніх досліджень, які підтверджують цю властивість полуниці, є робота Центру дослідження раку Університету Огайо.

Полуниця корисна для фігури та тіла

По-перше, солодка ягода низькокалорійна. У 33 грамах всього 100 кілокалорій, які, до речі, спалюються всього за кілька хвилин активного бігу. По-друге, він має низький глікемічний індекс, а значить, запобігає накопиченню жиру. По-третє, він містить речовини, які сприяють спалюванню жиру. За деякими даними, ефективність обраної дієти підвищилася на 24% у тих, хто включив в неї щоденне споживання полуниці. За такий ефект завдяки антоціану, яким рясніють ягоди. Так що сумніваємось і налягаємо на полуницю.

Полуниця нормалізує рівень цукру в крові

Полуниця – одна з тих солодких ягід, які можна їсти хворим на діабет. Завдяки унікальному в усіх відношеннях складу та високому вмісту фітонутрієнтів не сприяє різкому підвищенню рівня цукру в крові та уповільнює засвоєння цукру. Через це він також чудово підходить людям із високим ризиком діабету. Так що ця ягода є відмінним профілактичним засобом.

Полуниця корисна для серця

Доведено, що ці червоні ягоди знижують ризик виникнення та розвитку багатьох серцево-судинних захворювань. Полуниця багата різними вітамінами і антиоксидантами, але в даному випадку це набагато важливіше відкладень магнію і калію, які містяться в стиглих ягодах. Він нормалізує артеріальний тиск і запобігає застою рідини, що призводить до набряків, як видимих ​​зовні, так і тих, які можуть утворюватися на внутрішніх органах.

Полуниця лікує алергію

Дивно, але така суперечлива на перший погляд ягода якраз і корисна людям, які страждають різними видами алергії. Здавалося б, стигле, ароматне, з яскравим смаком років, потрібно тримати подалі від людей з подібними проблемами. Ні, завдяки своєму унікальному біохімічному складу полуниця пригнічує запалення і деякі біохімічні реакції, пов'язані з проявом алергії.

Крім того, полуниця корисна для вагітних жінок. Дослідження показують, що якщо жінка вживала полуницю під час вагітності, то ризик розвитку алергії на неї у дитини був би мінімальним.

Чай з листя полуниці

У народній медицині велика увага приділяється суниці, її листям і корінням. У лікувальних цілях добре використовувати висушене листя рослини. Збирати їх краще в серпні-вересні, коли період плодоношення підійшов до кінця. Листя сушать в тіні, потім складають у скляні банки, горлечко яких закривають паперовими або полотняними мішками.

Перед використанням висушене листя розламайте на 2-4 частини. Для лікування в народній медицині використовують чай і настій. Найкраще заварювати листя суниці в порцеляновому чайнику. На 1 склянку окропу покладіть приблизно 2 великих листи. Настояти 5-10 хвилин, приймати з медом або цукром 2-3 рази на день.

Чай з листя полуниці багатий вітаміном С, має легку потогінну та сечогінну дію. Сприяє зниженню артеріального тиску.

Рекомендовано для:

• дрібні камені і пісок у нирках;
• запальні захворювання сечового міхура;
• застійні явища в жовчному міхурі;
• застуда та грип.

Настій на листі суниці

Висушений лист суниці настоювати в термосі 40 хвилин з розрахунку на 2 склянки окропу 6-8 листків. Використовувати для полоскання горла і порожнини рота.

Рекомендовано для:

• захворювання ясен
• хворе горло

Міцний настій листя суниці добре допомагає при діареї, харчових отруєннях, легких кишкових інфекціях.

Кулінарні рецепти

Полуничне варення - це консервований продукт, виготовлений з полуниці шляхом її уварювання в цукровому розчині.

У процесі варіння полуничне варення втрачає деякі важливі властивості. В цьому плані варення «п'ятихвилинка» корисніше. Зберігає вітаміни завдяки нетривалій термічній обробці. Однак будь-яке полуничне варення містить бета-каротин, мінеральні солі, органічні кислоти, клітковину.

Полуничне варення благотворно впливає на утворення і вміст еритроцитів в крові. Завдяки йому нормалізується обмін речовин і артеріальний тиск, поліпшується міцність судин, зміцнюється імунітет, підвищується вміст йоду в організмі. Полуничне варення має сечогінну дію і полегшує стан хворого при простудних захворюваннях. Трохи полуничного варення на ніч допоможе міцно спати до ранку.

Класичне варення

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг.,
• цукор – 1 кг,
• вода – 1/2 склянки.

Спосіб приготування:

Переберіть полуницю, відокремивши плодоніжки разом з чашечками. З цукру і води приготувати сироп, опустити в нього ягоди. Акуратно струсіть посуд, щоб ягоди занурилися в сироп, і варіть на повільному вогні до готовності. Якщо полуниця дуже соковита, перед варінням викладаємо її на блюдо, додаємо половину кількості цукру, взятого для сиропу, і ставимо в прохолодне місце на 5-6 годин. Після цього сік, що утворився, зливаємо, додаємо решту цукру і варимо сироп без додавання води. Цей рецепт для тих, хто любить варення з кислинкою. Цукор йде в пропорції 1:1, тому природна кислотність ягід присутня!

5 хвилин варення

Такий спосіб приготування варення з полуниці допомагає зберегти в ягоді вітаміни. Назва – «п’ять хвилин», і це елементарно. Для приготування варення візьміть не більше 2 кг ягід. Цукру потрібно в 1.5 рази більше. На 1 кг цукру беруть 1 склянку води. Варимо сироп в емальованій каструлі на сильному вогні. Зняти утворилася піну. У киплячий сироп засипають ягоди і дають покипіти 5 хвилин. Акуратно перемішати. Будь ласка, вимкніть газ, закутайте каструлю, щоб повільніше остигала. Остигле варення розкласти по банках, а потім зав'язати шийку папером. Можна використовувати капронові кришки.

Торт без випічки

Інгредієнти:

500 гр. Сметана; 1 ст.л. Сахара; 3 ст.л. ложки желатину; 300 гр. бісквіт (покупний або приготований за будь-яким рецептом); полуниця, виноград, смородина, ківі (можна інші ягоди)

• 3 ст.л. Ложку желатину залити половиною склянки холодної кип'яченої води приблизно на 30 хвилин (до набухання).
• Сметану збити з цукром. Желатин підігрійте до розчинення (не доводячи до кипіння) і тонкою цівкою додайте його в сметану, періодично помішуючи.

Глибоку миску застелити харчовою плівкою і викласти на дно ягоди, потім шар поламаного на дрібні шматочки бісквіта, знову шар ягід і т.д.
Залийте все сметанно-желатиновою сумішшю і поставте в холодильник на 2 години. Акуратно переверніть торт на блюдо.
Якщо миска без дна, наповнюйте шари так, як вона укладена.
Для солодкого: кислі ягоди посипати цукровою пудрою.

Ознайомтеся з сучасним вирощуванням полуниці у цьому відео: