зміст
Гастроентеролог і дієтолог розповіла, чим корисна ця смачна чорниця і як її краще їсти.
Лохина являє собою невеликий кущ висотою 1 метр. Відноситься до сімейства вересових. Сірі гладкі вигнуті гілки відрізняють рослину. Плоди збирають для споживання як сирими, так і переробленими. Цей рід може спокійно рости в саду або лісі. З них можна варити варення і використовувати для приготування вина, але про це трохи пізніше. Розглянемо, що таке чорниця, опис користі ягід, які бувають сорти, які краще вживати і з чого можна приготувати.
трохи історії
Легенда свідчить, що багато століть тому трапилася одна цікава і водночас сумна історія. Жили в болотах два брати: одного звали Багул, другого – Верес. Якось перший брат сказав, що незабаром приведе в дім гарну дівчину, яка стане йому за жінку, а другий – за сестру. Це дуже тішило Вереса, бо він більше часу проводив на природі – гуляв із долотами, вивчав травинки, слухав спів птахів, спостерігав за тваринами тих країв. Довгоочікуваний день настав. Жінка в домі, її звати Дорі. Вона була схожа на очерет; її очі були великі з темно-синім відтінком блиску, але вони були вкриті сльозами.
Поруч з нею стояв могутній, сильний, владний Багуль, на тлі якого вона виглядала порцеляновою лялькою. Свою кохану він ніколи не ображав, така була в нього натура: грубість, замкнутість, замкнутість – все, що чуже Голубці. Тому щодня вона вставала рано і бігла займатися домашніми справами. Швидко переробивши все навколо хати, вона поринула до Вереса на болото, щоб відчути вітер. Вони були схожі, прагнули одна до одної, як дві половинки. Звичайно, вони цього не усвідомлювали, але це було не що інше, як кохання – справжнє і довгоочікуване. Багул став помічати, що дружина рідше обіймає і цілує його, поспішає на болота. І Верес почав уникати брата, відчуваючи провину.
Результат історії
Між братами почалися сварки, і одного дня рука Багула замахнулася на Вереса. Побачивши це, Мила не витримала і побігла до рідних боліт. Її очі не бачили від сліз. Тому вона не помітила, як наблизилася до небезпечної ділянки. Великі сльози капали з її очей, які, падаючи на болотний мох, перетворювалися на чорниці, вкриті синюватим нальотом, ніби вмиті слізьми. Рослини кричали їй: «Стоп, стоп, ти не можеш…», на що Дірі відповіла: «Я буду з вами, сестри». І так вона зробила. Залишилися в болотах, перетворившись на чорниці.
За цілющі властивості і смак в народі його називають болотним виноградом. На відміну від своїх вічнозелених сестер, листя чорниці восени стає пурпурно-коричневим, а взимку опадає. Брати помітили зникнення покійної коханої, побігли за нею і побачили шарф, накритий кущем. Вони все зрозуміли, і вперше мужнє обличчя Багула скропили сльози. Він залишився в болотах стерегти кохану дружину. Згодом його стали називати розмарином – рослиною з сильним п’янким ароматом.
Сорти чорниці
На вигляд так само, але сортів цієї ягоди не менше, ніж яблук.
Синє золото
Це ранній сорт. На початку-середині червня ягоди насичуються і дозрівають за 3-4 тижні. Плоди рослини світло-блакитного кольору; м'якоть щільна, ароматна. Кущ пишний, красивий, відмінно підходить в якості прикраси садової ділянки. Одне воно розлоге – іноді це великий мінус для садівників. Важливо враховувати, що обрізати гілки потрібно постійно. З одного куща збирають не менше 4-5 кг. Рослини цього сорту витримують сильні морози (навіть 35 градусів), тому їх можна вирощувати в північному регіоні. З недоліків виду також можна виділити швидке в'янення, особливо в жаркому кліматі. Важливо також пам'ятати, що плоди після перезрівання відразу обсипаються, тому збирати урожай потрібно вчасно. Що стосується діаметра ягоди, то він становить 15-17 мм.
Bluecrop
Сорт середньостиглий, з'явився 50-60 років тому в Америці. Колір ягід світло-блакитний; розмір великий, м'якоть щільна. Характерною особливістю цього сорту лохини є її приплюснута форма. Рослина стійка до снігу, спеки, шкідників, вірусів, перезрівання. Це ідеальний варіант для садівників: мінімум витрат – максимум урожаю. Ягоди мають незвичайний і виразний смак. Для колекції можна отримати від 6 кг до 9 кг. Дозрівання закінчується в кінці липня - початку серпня.
Блакитний промінь
Сорт відрізняється пишним цвітінням навесні, відмінним урожаєм влітку і красивим вогняним цвітінням восени. Ягоди цього виду відрізняються соковитістю і солодкістю смаку, насиченим блискучим кольором. У сорту є ще одна сильна сторона – він дуже зимостійкий. Чорниця витримує температуру до -34 °C. Її краще їсти свіжою – до речі, такою вона зберігається досить довго і не тріскається навіть у перезрілому вигляді. Висота куща до 1.8 метра. Плоди дозрівають в кінці липня, плодоношення зазвичай рясне.
бонус
Діаметр цього різновиду – увага – може досягати 30 мм. Мабуть, це найбільш крупноплідний високорослий вид, який легко можна виростити на дачній ділянці. Плоди ароматні, тверді, солодкі. Дозрівають рослини в кінці липня - початку серпня. Урожайність рослини досягає 8 кг з одного збору. Відмінною рисою сорту є морозостійкість.
Герберт
Цей високорослий сорт може досягати 2.2 м у висоту. Плоди не такі великі, як у попереднього виду, досягають 20 мм в діаметрі. Мають ніжний смак, не розсипаються після дозрівання, не розтріскуються. Кущ цього легко розмножується, добре зимує, даючи до 9 кг урожаю за сезон, особливих проблем не доставляє.
Джерсі
Це старовинний вид високорослої рослини, перевірений тисячами садівників. Чагарник невибагливий у догляді і дає стабільний урожай навіть у несприятливий час. Рослини добре приживаються в різних типах грунту і добре переносять морози. Чорниця стійка до хвороб і вірусних захворювань. Плоди рослини світло-блакитного кольору, невеликого розміру, округлої форми. Сорт має приємний смак; з ягід виходить відмінне варення, напої, випічка. Крім того, урожай лохини цього сорту добре зберігається і придатний для заморожування. Ягоди дозрівають до середини серпня, урожайність досягає 6 кг.
Герцог
Дюк дуже популярний в Америці, яка є його батьківщиною. Рослина морозостійка і добре плодоносить. Плодоносять досить рано – приблизно на початку до середини липня. Сорт має відмінний смак і приємний аромат. Однак майте на увазі, що врожайність куща висока, гілки під натиском можуть обламуватися.
Нортленд
Це означає «Північна країна», тому що він чудово підходить для вирощування в північному регіоні. Рослина витримує температуру до -40 градусів. Мінімальний урожай зі збору 4 кг. Плоди рослини не дуже великі, але дуже солодкі, тому ідеальні для вживання в свіжому вигляді; з них також можна варити варення і варення. Шкідники і хвороби не долають кущ, який досягає у висоту 1.2 метра. Друга половина липня - стандартний термін дозрівання.
Патріот
Вони добре розвиваються на важкому ґрунті, але також добре розвиваються за умови належного догляду на інших ґрунтах. Вони відмінно переносять зимовий період і не бояться фітофторозу і раку стебла. Сорт має цікаву особливість під час дозрівання плоди змінюють колір із зеленого на червоний, а на останньому етапі стають темно-синіми. Мінімальний урожай 4.5 кг.
У цього сорту є цікава особливість: при дозріванні ягоди змінюють колір із зеленого на червоний і лише при повному дозріванні набувають звичайного темно-синього кольору. Плоди дозрівають рано – вже в середині липня, на смак приємні, солодкі.
Елізабет
Свою назву сорт отримав на честь американки Елізабет Уайт, «прародительки» садової лохини. Лохина цього виду є одним з лідерів за смаком і ароматом. Плоди «Єлизавети» великі, тверді, солодкі – ідеальні для споживання у свіжому вигляді. Ягоди дозрівають не відразу, а протягом двох тижнів. З достоїнств «Єлизавети» можна виділити легкість розмноження, з негативних моментів – поганий розвиток в піщаному грунті. Найкращий грунт – торф’янистий.
Чорниця: властивості і склад
Велику користь ягід відзначають в медицині, косметології, кулінарії. Необхідні організму речовини присутні як у сирому, так і у вареному вигляді. Давайте розберемося, що містять ягоди і чому вони так важливі для організму людини.
- Ніацин або нікотинова кислота та нікотинамід.
- Калій є основним внутрішньоклітинним катіоном, необхідним для функціонування всіх живих клітин;
- Кальцій – здорові кістки, кровоносні судини, гормональний обмін, адсорбція мікроелементів, передача нервових імпульсів;
- магній – бере участь у більш ніж 300 біохімічних процесах в організмі;
- Натрій – важливий мікроелемент для організму людини; добова потреба в ньому для дорослих становить 550 мг;
- Фосфор є одним з найпоширеніших елементів земної кори.
Крім вітамінів і мінералів, чорниця містить багато антиоксидантів (в основному антоціанів і поліфенолів), які перешкоджають виникненню злоякісних пухлин і захворювань органів зору, серцево-судинної та ендокринної систем.
Чорниця: вітаміни
- В1, тіамін – захищає організм від негативного впливу куріння і не тільки, але про це пізніше;
- B2, рибофлавін, також званий «вітаміном краси»;
- C, аскорбінова кислота – захист від дії вірусів і хвороб;
- Е, альфа-токоферол – потужний антиоксидант;
- RR, NE – підзарядка для нормального функціонування мозкової діяльності;
Сік чорниці є одним з найцінніших за вмістом вітамінів і антиоксидантних властивостей. Ні в якому іншому фрукті чи ягоді немає стільки корисних речовин, як ми могли переконатися вище.
Чорниця: калорійність
Подання калорійності продуктів на 100 грам необхідно будь-якій людині, яка дотримується дієти. Калорійність чорниці становить 35 ккал на 100 грам продукту. Найкращий час для вживання чорниці – ранок. У цей період організм відчуває гостру потребу в глікогені, який відповідає за оптимальний рівень глюкози, необхідний для роботи мозку.
Корисні властивості чорниці
Чому чорниця корисна для очей
Регулярне вживання ягід знижує поріг втоми очей при тривалому перегляді фільмів або читанні літератури, покращує суб'єктивні та об'єктивні симптоми. Японські вчені підкреслили ефективність ягід у профілактиці та лікуванні відшарування сітківки ока та вікової дегенерації жовтої плями.
Для серцево-судинної системи
Чорниця знижує тиск, стверджують вчені з Англії. Вплив на гладку мускулатуру ряду антиоксидантних речовин, що входять до його складу. Виявляється, чорниця може бути корисною для профілактики раннього розвитку, а також для полегшення (разом з ліками) гіпертонії. Ягоди знижують ризик інфаркту міокарда на 35-40 відсотків.
Чорниця: корисні властивості, антиоксидант
«Чорниця — найпотужніший антиоксидант», — заявили вчені Корнельського американського університету. Антиоксиданти є найважливішими речовинами в боротьбі з вільними радикалами в організмі людини. Навіщо з ними боротися? Все просто: вони послаблюють імунітет людини, внаслідок чого прискорюється процес старіння організму людини. Вони часто викликають різні захворювання, а також рак.
Чорниця: чим вона корисна для мозку?
Дослідження показують, що чорниця покращує когнітивні функції. Завдяки високому вмісту антиоксидантів і флавоноїдів чорниця допомагає відновлювати пошкоджені клітини мозку. Звичайно, однієї чорниці недостатньо в боротьбі з хворобою Паркінсона чи Альцгеймера, але ці корисні ягоди можуть зменшити симптоми цих недуг.
Користь чорниці при діабеті 2 типу
Ягоди при діабеті 2 типу необхідні для полегшення перебігу захворювання. Ягоди можуть доповнити ефективність ліків. Головна властивість чорниці – знижувати рівень глюкози і виводити з організму шкідливий холестерин. Крім того, його правильне вживання зміцнює імунну систему, поповнюючи запаси вітамінів і мінералів.
Чорниця протипоказання
Незважаючи на безсумнівну користь цієї ягоди, існує ряд рекомендацій і обмежень.
Користь і шкода
Переїдати чорницею все ж не варто. І шкода тепер не в алергії – надлишок антиоксидантів може нашкодити здоров’ю, оскільки зменшує кількість кисню, що надходить до м’язів.
Він також підвищує згортання крові. Виявляється, хворим із захворюваннями серцево-судинної системи слід з обережністю вживати чорницю. Кращий варіант - зовсім виключити його з раціону, але його часто призначають для зниження в'язкості крові.
Знижена кислотність – ще одне протипоказання до вживання чорниці. Це пояснюється тим, що в ягодах міститься велика кількість органічних кислот. Вагітним і годуючим жінкам слід обмежити вживання синіх плодів. Загалом, їсти його можна, але перед цим проконсультуйтеся з лікарем.
Як зберігати чорницю
Сезон цієї ягоди не такий довгий, як багатьом хотілося б. Ось кілька корисних порад, які допоможуть вам насолоджуватися чорницею цілий рік.
Заморожені
Ягоди викладаються в ємність або лоток шаром не більше 2 сантиметрів. У такому вигляді чорницю необхідно відправити в морозилку. Бажано за пару годин до цього встановити на морозильній камері режим «Супер заморозка». Приблизно через 5 годин можна діставати ємність, пересипати ягоди в відповідний пакет і повертати в морозилку. Це заморожування ягід оптом.
Можна перетерти чорницю з цукром. Для цього потрібно заздалегідь простерилізувати банки. Далі ягоди подрібнюють доступним способом і пропускають отримане через сито. Кашку необхідно розвести цукром / цукровим піском (в ідеалі) в пропорції 1:1 і ретельно перемішати. Отриману масу розкладають по ємностях і відправляють в морозилку. При цьому зберігається весь вітамінний склад.
Fresh
Зберігати свіжу чорницю можна при 17-25 градусах не більше 4 днів. І в холодильнику до 7 днів. Ягоди можуть знаходитися в морозилці рік, не далі.
Приготування настою і відварів
Настоянка – корисний і смачний препарат. Щоб його приготувати вам знадобиться:
- чорниця заморожена – 0.5 кг;
- горілка або самогон – 400 мл;
- цедра половинки лимона;
- цукровий сироп – 180 мл;
- гвоздика – достатньо 3 бутонів.
Потрібно взяти скляну ємність (відмінно підійде банка), закинути туди всі інгредієнти (потрібно тонко нарізати лимон) і залити все це горілкою або самогоном. Через місяць допомогло б отримати настій і позбутися від макухи. Потім зварити простий сироп (додати цукор за смаком) і поставити в темне місце на 25-30 днів.
Скільки чорниці потрібно їсти
Незважаючи на низьку калорійність чорниці (39-45 ккал на 100 г), їсти її кілограмами не варто. Норма – 1-2 склянки ягід на день. Як будь-які ягоди і фрукти, чорницю краще вживати вранці, особливо людям із зайвою вагою.
Строгих правил споживання цієї ягоди немає. Дієтолог каже, що його добре вживати як окремий продукт, так і в поєднанні з іншими харчовими інгредієнтами.
Чорниця добре поєднується з кисломолочними продуктами (сиром, йогуртом), морозивом. Також його можна використовувати як компонент запіканок, мусів, смузі та інших легких десертів.
Як зберегти ягоди на зиму
Незважаючи на зростаючу доступність ягоди, ціна на неї все ще «кусається». Взимку його взагалі завозять з-за кордону, тому його ціна значно зростає. Щоб заощадити і навіть взимку мати якісний, корисний і відносно доступний продукт, подбайте про нього прямо зараз.
Чорниця – одна з найкращих ягід для заготівлі на зиму. Найкращий варіант – заморозити.
Перегляньте це відео про те, як приготувати смачне чорничне морозиво:
