Навіщо потрібен білок?
Протеїн (протеїн) є важливою складовою нашого організму: це ключове джерело формування тканин організму людини. Частина необхідного елемента виробляється в нашому організмі без стороннього втручання, однак для стабільної роботи всіх систем його запас слід регулярно поповнювати з їжею.
будівництво
Всім відомо, що клітинна система регулярно оновлюється – старі клітини замінюються новими, завдяки чому змінюється структура людського організму. Кожна з цих клітин складається з білка, тому дефіцит цього елемента в організмі призводить до негативних наслідків. Це можна пояснити просто: якщо в момент утворення нової клітини в організмі буде недостатньо білка, то процес розвитку зупиниться. Але його попередники вже завершили свій цикл! Виходить, що постраждає орган, в якому відмерлі частинки вчасно не замінюються новими.
гормональний
Більшість гормонів, які впливають на самопочуття, працездатність і репродуктивну функцію людини, складаються з білка. Логічно, що недолік необхідної кількості цього елемента призведе до гормонального збою та інших проблем.
транспортні та дихальні
Білок гемоглобін відповідає за функцію дихання: він допомагає кисню, що надходить в організм, почати окислення тканин, а потім повертає його назовні у вигляді вуглекислого газу. Ці процеси поповнюють життєву енергію, тому, якщо їх вчасно не «включити», в організмі розвивається анемія. Це також призводить до дефіциту вітаміну В12, який бере участь у правильному засвоєнні білка, що надходить з їжею.
опорно-руховий апарат
Всі компоненти опорно-рухового апарату також складаються з білка.
приймач
Елемент допомагає роботі всіх органів чуття людини, включаючи мислення, зір, сприйняття кольорів і запахів та ін.
імунопротекторний
Завдяки білку в організмі виробляються антитіла, виводяться токсини, знищуються вогнища інфекцій і вірусів.
Чим корисний вітамін B12?
В12 (кобаламін) має кумулятивну властивість: він синтезується всередині організму за допомогою мікрофлори, а потім залишається в нирках і печінці людини. При цьому вітамін не всмоктується в кишечнику, а значить, його кількість необхідно заповнювати ззовні. Елемент надзвичайно важливий у молодому віці, оскільки бере участь у правильному формуванні всіх систем, стабілізує нервовий стан, запобігає анемії, сприяє виробленню енергії. Також необхідно всім дорослим вживати вітамін з їжею, так як без нього не обходиться жоден з найважливіших внутрішніх процесів, наприклад:
кровотворення
· розмноження
роботу нервової системи
Формування та підтримка імунітету
нормалізований тиск
і багато іншого.
1. Атрофічний гастрит
2. Паразитарна інвазія
3. Дисбактеріоз кишечника
4. Захворювання тонкої кишки
5. Прийом протисудомних засобів, оральних контрацептивів, ранітидину.
6. Недостатнє надходження вітаміну з їжею
7. Алкоголізм
8. Раковий процес
9. Спадкові хвороби
Лікарі визначають стандартну норму кобаламіну, отриманого з їжею, - від 2 до 5 мікрограмів на добу. І м'ясоїдам, і вегетаріанцям необхідно стежити за рівнем B12 в крові: нормою вважається від 125 до 8000 пг / мл. Всупереч міфам, велика кількість кобаламіну міститься не тільки в тваринах, але і в рослинних продуктах – сої, ламінарії, зеленій цибулі та ін.
Яку їжу потрібно їсти?
Анна Зіменська, гастроентеролог, фітотерапевт:
Багато рослинних продуктів багаті білком. Лідером за вмістом білка та балансу незамінних амінокислот є соєві боби, які можна вживати як пророслими сирими, так і ферментованими (у вигляді місо, темпе, натто), а також термічно приготованими. У них багато білка – приблизно 30-34 г на 100 г продукту. Інші бобові також допомагають наситити організм цим елементом, наприклад, сочевиця (24 г), маш (23 г), нут (19 г). Білок льону близький за своїм складом до ідеального протеїну і містить 19-20 г білка на 100 г насіння. Окрім високоякісного білка, льон також містить високу концентрацію омега-3 – ненасичених жирних кислот, які захищають кровоносні судини та запобігають розвитку раку. Достатня кількість білка міститься в насінні гарбуза (24 г), насінні чіа (20 г), гречці (9 г). Для порівняння, білка в яловичині всього 20-34 г, в сосисках – 9-12 г, в сирі – не більше 18 г.
Вегетаріанцям дуже корисно регулярно вживати лляну кашу або кисіль, XNUMX-XNUMX разів на тиждень бобові – як сирі пророщені, так і тушковані з овочами. Не підходять монострави з квасолі людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Але якщо додати їх в невеликих кількостях до овочів або гречки, вони будуть корисні.
Вітамін В12 не менш важливий для людини. Запідозрити його дефіцит можна по зміні загального самопочуття: відчувається слабкість, погіршується пам'ять, уповільнюється мислення, з'являється тремор рук і порушується чутливість, різко знижується апетит, може турбувати глосит. Щоб прояснити ситуацію, перевіряють рівень вітаміну в крові гомоцистеїну.
У природі В12 синтезується виключно мікроорганізмами у вигляді природних форм: аденозилкобаламіну, метилкобаламіну. В організмі людини він у достатній кількості утворюється мікрофлорою кишечника. З точки зору сучасної науки, вітамін не може транспортуватися через кишковий бар'єр у нижньому відділі шлунково-кишкового тракту, а повинен всмоктуватися в тонкому кишечнику. Але, можливо, ми ще мало знаємо про приховані резерви організму. На практиці є вегетаріанці зі стажем від кількох років до кількох десятиліть, які не відчувають симптомів дефіциту вітаміну В12. А у деяких людей, навпаки, розвивається вже на 3-6 місяці відмови від м'яса. До речі, часто нестача В12 спостерігається і у м'ясоїдів!
Альтернативою тваринним джерелам вітаміну – морській рибі та іншим морепродуктам, яйцям – можуть стати препарати та БАДи з вітаміном В12. Але краще вживати комплексні продукти, що містять весь спектр вітамінів групи В.
Я не прихильник регулярних здань, тому що вважаю, що основна профілактика здоров'я - це безпосередньо здоровий спосіб життя, фізкультура, загартовування, робота з розумом. Тому, якщо порушення самопочуття немає, то краще приділити більше уваги своєму розвитку. При наявності проблем зі здоров'ям, появі симптомів захворювань, звичайно ж, необхідно пройти обстеження у лікаря. В інших ситуаціях дуже інформативним буде звичайний загальний аналіз крові кожні 6-12 місяців.
Більшість вегетаріанців, які різко змінили свій раціон і перестали їсти м’ясо, не відчувають жодних проблем. Навпаки, у них проходить головний біль, підвищується витривалість, покращується загальне самопочуття. У той же час у 10-20% людей при різкій зміні харчування можуть залишитися симптоми дефіциту у вигляді анемії, ламкості волосся і нігтів. У такій ситуації доцільно зменшити запал і починати зміни поступово, дотримуючись постів, проводячи антипаразитарні програми та заходи щодо загального очищення організму.