Ми рідко про це замислюємося, але на вибір покупки впливає багато факторів, іноді несвідомих. Наприклад... рівень звуку. Як музика в ресторанах і магазинах впливає на те, що і коли ми купуємо?
Його атмосфера
Серія досліджень, проведених у 2019 році під керівництвом Діпіана Бісваса з Університету Південної Флориди, дозволила простежити зв’язок між вибором страв і музикою, яку ми чуємо в цей момент. По-перше, виявилося, що сьогодні значно зросла важливість «шопінг-атмосфери», яка створюється природним шумом і фоновою музикою. Цей важливий фактор відрізняє традиційну торгівлю від інтернет-магазинів.
Але чи впливає фонова музика на вибір покупок? Згідно з дослідженням, так. Вчені науково підтвердили те, що ми відчуваємо інтуїтивно: при виборі їжі на підсвідомість впливають різні тригери: від реклами та порад щодо збалансованого харчування до способу подачі всієї цієї інформації.
Один з експериментів стосувався теми вечері та впливу навколишнього середовища на споживання їжі. Важливими факторами виявилися запахи, освітлення, декор ресторану і навіть розмір тарілок і колір папки з рахунками. А ще — те, що є практично в будь-якому громадському місці. музика
Звук, стрес і харчування
Команда Biswas вивчала вплив фонової музики та природних шумів на вибір нашої продукції. Виявилося, що тихі звуки сприяють покупці здорової їжі, а гучні — нездоровій. Вся справа в підвищенні рівня збудження організму як реакції на звук і шум.
Вплив гучності на вибір здорової або нездорової їжі спостерігався не тільки там, де люди обідають або купують щось одне — наприклад, бутерброд, — але й при оптових покупках у гіпермаркетах. Як це працює? Вся справа в стресі. Виходячи з того, що гучні звуки посилюють стрес, збудження і напругу, а тихі сприяють розслабленню, вони почали перевіряти вплив різних емоційних станів на вибір їжі.
Гучна музика підвищує стрес, що призводить до нездорових харчових звичок. Знання цього вимагає навчання самоконтролю.
Було виявлено, що підвищений рівень збудження підштовхує людей до їжі з високим вмістом жиру, високої енергії та не надто здорових закусок. Взагалі, якщо людина засмучена або розлючена, то через втрату самоконтролю і ослаблення внутрішніх обмежень вона, швидше за все, вибере нездорову їжу.
Багато схильні «схоплювати стрес», для них це спосіб заспокоїтися. Команда Бісваса пояснила це тим, що жирна та солодка їжа може зменшити стрес і збудження. Не забувайте про продукти, від споживання яких ми отримуємо особливе задоволення і з якими асоціюються позитивні асоціації. Найчастіше мова йде про нездорове харчування, яке в силу звички допомагає знизити рівень фізіологічного стресу.
Як би там не було, гучна музика посилює стрес, що призводить до нездорового харчування. Враховуючи, що в багатьох закладах рівень звуку досить високий, ця інформація може бути важливою для тих, хто дотримується здорового способу життя. Але знання про цей зв’язок потребує додаткового навчання самоконтролю.
Гучна музика - це привід відкласти вилку
Музика в закладах громадського харчування з кожним роком стає гучнішою, і Бісвас з колегами знайшли тому підтвердження. Наприклад, у Нью-Йорку понад 33% закладів вимірювали гучність музики настільки, що був внесений законопроект, згідно з яким працівники повинні носити спеціальні беруші під час роботи.
Таку ж тенденцію дослідники простежили і в американських фітнес-центрах — музика в залах стає голоснішою. Цікаво, що в Європі спостерігається зворотний процес — зменшення гучності музики в торгових центрах.
Висновки з даних: ресторани можуть використовувати інформацію про те, як навколишнє середовище впливає на споживача. А споживач, у свою чергу, може згадати про «несвідомий вибір», продиктований не його справжнім бажанням, а, наприклад, гучністю звуку. Результати дослідження Діп'яна Бісваса - музика для вух тих, хто цікавиться здоровим способом життя. Адже тепер ми маємо знання, які можуть стати першим кроком до правильного харчування.