Безпека харчових продуктів дуже важлива для вегетаріанців і веганів. Ви теж можете отримати харчове отруєння, якщо не будете обережні, і це зовсім не весело!
Їжу, приготовану більше двох годин тому, необхідно знищити. Ви можете покласти гарячу їжу прямо в холодильник або морозильну камеру. Розділіть залишки на кілька невеликих блюд, щоб вони могли швидко охолонути до безпечної температури.
Намагайтеся виключити якомога більше повітря, щоб зменшити окислення та втрату поживних речовин, смаку та кольору. Чим менший контейнер, у якому ви заморожуєте залишки їжі, тим швидше та безпечніше продукти можна заморозити та розморозити. Бажано позначити на контейнері дату надходження в морозилку.
Зберігайте швидкопсувні продукти в найхолоднішій частині холодильника. З’їжте їх протягом двох-трьох днів відповідно до вказівок на етикетці. Найхолодніша частина холодильника знаходиться посередині та на верхніх полицях. Найтепліше біля дверей.
Завжди ретельно розігрівайте залишки їжі та ніколи не розігрівайте їжу більше одного разу. Нагрівайте супи, соуси та підливи до температури кипіння. Перемішайте, щоб забезпечити рівномірне нагрівання.
Ніколи не розігрівайте залишки їжі після того, як вони були розморожені. Поступове розморожування сприяє розмноженню бактерій.
Якщо ви не впевнені, що продукт свіжий, викиньте його!