Червоний перець можна використовувати не тільки для приготування салатів. Він ідеально підходить для приготування перших і других страв, а також закусок. Червоний перець після термічної обробки залишається солодким, жовтий втрачає солодкість, а зелений стає гірким на смак.
Перець містить вітамін А, який добре засвоюється з жиром, тому салат потрібно заправляти рослинним маслом або жирною сметаною. Розкриває смак перцевий оцет – яблучний або винний. У салатах можна використовувати не тільки свіжий перець, але і запечений або приготований на грилі.
Перець додають у перші страви для райдужного кольору та специфічного смаку.
Фарширований перець готують з різними начинками – як солоними овочевими, так і солодкими. Також перець додають у рагу, різотто, соте, пасту.
Болгарський перець може бути основою для соусу, який потім подають до м'яса, птиці або риби. Перець додають у випічку – піцу, м’ясні пироги та фокаччу.
І, нарешті, король закусок - лечо з перцем, яке прийнято консервувати і насолоджуватися спогадами про літо холодною зимою.