зміст
Відомо близько 2500 видів ряду: їстівних, неїстівних, умовно їстівних і навіть отруйних. Які ряди до смаку, враховуючи їх різноманітність? Треба сказати, що смакові якості рядків можуть відрізнятися в залежності від місця зростання. Відомо, що вони віддають перевагу листяним і змішаним лісам. Так, ті плодові тіла, які віддають перевагу хвойним деревам, мають більш відчутну гіркоту.
Їстівні та умовно їстівні рядки в більшості випадків мають приємний запах і смак. З них роблять заготовки на зиму: солять, маринують і смажать, пройшовши термічну обробку.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Чому рядки гіркота, і як від неї позбутися?
Багато досвідчені грибники відповідають на питання, чому у рядків гіркий присмак і як від нього позбутися?
Зазвичай гіркота - це проблема зрілих рядків, тому радять збирати тільки молоді і міцні гриби.
Але якщо дорослі екземпляри зовні дуже хороші, то, щоб позбутися гіркоти, їх вимочують на деякий час, наприклад, від 10 годин до 3 діб. Дуже часто рядки утворюють мікоризу з хвойними деревами, що зумовлює гіркоту грибів.
[ »»]Рядина біла вважається неїстівною, але не отруйною. На смак рядок білий дуже гострий і пекучий, запах більше нагадує запах редьки. Гриб росте в густих лісах великими колоніями, що нагадують білі «відьомські кола». Іноді зустрічається в міських парках і гаях. Багато хто плутає цей гриб з печерицями, але його моторошно різкий запах швидко дозволяє їх відрізнити. А ось куштувати білий ряд не варто – задоволення не принесе.
Чи правда, що смажені пурпурноніжки рядки стають солодкими на смак?
Фіолетовий ряд часто називають бузкової ніжкою. Його відмінною рисою є капелюшок фіолетового кольору до 15 см в діаметрі з майже плоскою формою і загнутими краями. За запахом ці плодові тіла мають цікаві квіткові відтінки. А який смак фіолетового веслування, і в якому вигляді його можна вживати?
Рядовка фіолетова має приємний смак, не вимагає попереднього вимочування і відварювання. Цей вид можна смажити відразу або використовувати у відвареному вигляді в салатах і начинках для піци і пирогів.
Смажені бузкові ряди чудові, стаючи солодкими на смак.
Особливо часто їх використовують у поєднанні з вареними яйцями, рисом, болгарським перцем, смаженою картоплею або рагу. Цей вид ідеально підходить для дієтичного харчування, володіючи низькою калорійністю, використовується в багатьох програмах для схуднення.
