ЛОЖКА
Класичний простий ніж. Але важливо, щоб у вас був особливий «кухарський ніж» – окремий предмет, який має широке лезо, зручну ручку і постійно ідеально заточений. Використовуйте його виключно для приготування естетично оформлених страв. Для повсякденної «роботи» необхідно мати окремі ножі різного розміру. Але «ріжучий інструмент» з широким лезом використовують, якщо потрібно домогтися вишуканості.
При виборі зверніть увагу на сталь: «нержавійка» проста в експлуатації, але швидко тупить. Тому рекомендується вибирати вуглецеву сталь. Він гостріший, довше зберігає заточку, але ніж вимагає дбайливого догляду. В ідеалі лезо повинно бути гострим до рукоятки. Говорячи про ручки, найкращі ножі мають повний хвостовик, тобто суцільний шматок сталі тягнеться від кінчика ножа до кінця рукоятки. Це створює відмінний баланс.
МАНДОЛІНА
Простий ріжучий предмет, який називають музичним інструментом, давно відомий кулінарам. Конструкція мандоліни має пару практичних переваг:
– зміна висоти січної площини;
– розсувні санки для роботи з інструментом;
— захисний чохол для безпечної роботи.
За допомогою інструменту можна швидко і дрібно нарізати будь-які овочі та фрукти, надавши їм форму тонких кілець або скибочок. Ідеально підходить для приготування салатів і нарізок. Змінні леза дозволяють підібрати оптимальний варіант для створення страв.
ПЕЛЛЕР
Піллер Y-образний називається так через свою форму: ручка плавно переходить в робочу частину. Інструмент призначений для вирішення конкретного завдання – чищення овочів і фруктів. Конструкція розроблена таким чином, щоб швидко і акуратно знімати шкірку з фрукта, зберігаючи форму і структуру. На вибір представлено багато моделей пиллерів: вертикальні та горизонтальні, багатофункціональні та орієнтовані на певний овоч, проста та фігурна нарізка.
При виборі зверніть увагу на кріплення леза: фіксовані варіанти знімають трохи більший шар, ніж піллери з плаваючим ріжучим інструментом. Як і у випадку з ножами, для виготовлення піллерів найчастіше використовується кераміка або сталь.
КУХОННІ ЩИПЦІ
Робоча конячка будь-якої професійної кухні. Цей інструмент кухарі використовують при смаженні будь-яких страв, при роботі з духовкою, а також при подачі готових страв. За допомогою щипців можна акуратно і красиво розкласти їжу на посуді, не пошкодивши структуру овочів або фруктів.
В основі щипців знаходиться пружинний механізм або штифти. Вони забезпечують компресію інструменту і допомагають закріпити виріб. «Леза» інструменту різняться за формою і можуть бути орієнтовані як на роботу з великими шматками їжі, так і з дрібними. Віддавайте перевагу універсальним варіантам, у яких «ніжки» розміром не більше курячого яйця – цього цілком достатньо для роботи на кухні.
Догляд за щипцями надзвичайно простий – достатньо постійно мити їх після використання.
Друшляк
Простий і відомий за кордоном предмет називається «Pasta Strainer», дослівно «фільтр для макаронів». З німецької мови «друшляк» можна перекласти як «проколотий наскрізь», що приховує головну особливість інструменту. З його допомогою можна швидко вимити будь-які продукти, видалити зайву воду з приготованої страви.
Друшляк призначений виключно для відділення води і їжі, тому не намагайтеся протерти через нього овочі або фрукти, як через сито!
При виборі звертайте увагу на обсяг (середнє значення 1,5 л), діаметр чаші (зазвичай 20-25 см) і особливості конструкції. Розбірні друшляки займають мінімум місця і зручні у використанні. Не рекомендується вибирати оцинковані вироби – вони шкідливі для людини і швидко приходять в непридатність. Оптимальним варіантом є нержавіюча сталь, емальоване покриття, алюміній. Також поширені силіконові «фільтри».
ПРЕС ДЛЯ КАРТОПЛІ
Готується картопляне пюре з ним швидко і якісно. Зручний у використанні предмет дозволяє досягти рівномірної м'якої текстури картоплі та зробити ідеальну страву. Причому пюре виходить не липким і неприємним, а оксамитовим і ароматним.
Конструкція гранично проста і нагадує аналогічний інструмент для часнику. Прес має чашу середнього розміру, в яку занурюють варену картоплю, і пресуючий елемент, який перетворює картоплю в однорідну масу. Інструмент простий і довговічний, і при певній вправності з ним можна за пару хвилин приготувати картопляне пюре. Після використання обов'язково вимийте і очистіть всі частини пристрою.
МЕЛКА СПЕЦІЙ
Або «млин». Пристрій складається з трьох частин: ємності для зерен, ємності для отриманої подрібненої суміші та робочих частин. Як би не старалися виробники готових спецій, відтворити аромат свіжозмелених зерен практично неможливо. Тому для приготування рекомендується використовувати прянощі, які тільки що отримані з великих зерен рослин.
Млин може бути автоматичним або ручним. Другий варіант виглядає особливо оригінально і робить приготування простим і «душевним». Матеріал для виготовлення корпусу чоппера може бути різним – кераміка, метал, пластик, дерево. Виріб органічно вписується в інтер'єр кухні і створює певний родзинку.
СИТО ДЛЯ СОУСІВ
Спеціальне дрібне сито на подовженій ручці. Він чимось нагадує зменшену копію друшляка, але служить для інших цілей. Завдання сита - «збити» рідину, зробити підливу (соус або щось інше) бархатистою і ароматною. Просто пропустіть соус, і він придбає більш насичений смак і аромат.
Сито виготовлено з алюмінію або інших матеріалів, які не контактують з їжею, що забезпечує чистоту смаку.
СЛАЙСЕР (СПІРАЛЬНИЙ ФУТТЕР)
Простий, але дуже ефективний продукт. Слайсер призначений для приготування «макаронів» зі свіжих овочів. Сміливо експериментуйте з фруктами, якщо хочете. Конструкція до непристойності проста: ріжучий елемент, закріплений в пластиковому корпусі. Овочі прокручуються вручну (або автоматизовано) через лезо, яке формує довгі, «схожі на спагетто» шматки. Після нарізки овочі можна обсмажити або відварити, або просто зробити салат.
Конструкція кріпиться до столу (спеціальними гвинтами або присосками) або тримається в руках. Згорнути овочі легко, і ви можете досить швидко приготувати багато цих незвичайних макаронів. Особливо корисно використовувати слайсер для прикраси страв, а також для подачі дитячих страв – малюкам особливо цікава нестандартна їжа.
БЛЕНДЕР
Мабуть, один з найважливіших інструментів вегетаріанця.
Нескінченна різноманітність смузі і смузі, супи-пюре, подрібнення фруктів, горіхів і багато іншого – варіантів використання блендера на кухні безліч. Цей прилад працює кожен день! Ємність, підключення до мережі та ріжучий елемент є стандартними конструкціями пристрою, які часто доповнюються необов’язковими аксесуарами.
При виборі зверніть увагу на наступні моменти:
– об’єм чаші (в залежності від ваших уподобань);
матеріал (пластик або скло). Прозора чаша виглядає естетично і дозволяє контролювати процес приготування;
– змінні фрези, які дозволяють нарізати продукти будь-якої форми;
– потужність двигуна; – блендер може бути погружним і стаціонарним. Обидва види мають свої особливості і призначені для конкретних робіт.
Обладнайте свою кухню корисними інструментами та зробіть приготування їжі особливим, приємним і веселим! Смачного!