Кукурудзяна олія часто використовується прихильниками правильного харчування. Він багатий корисними жирами і потужними антиоксидантами, але в той же час має дуже високу калорійність. Розглянемо властивості кукурудзяної олії докладніше.
Більше чверті загального жиру в кукурудзяній олії, майже 4 грами на столову ложку, складають мононенасичені жирні кислоти. Вживання продуктів, що містять ці жири, є одним із найкращих способів, які ви можете зробити для здоров’я свого серця. Мононенасичені жирні кислоти відіграють важливу роль у зниженні рівня ліпопротеїдів низької щільності, або «поганого» холестерину.
Більше половини жирів у кукурудзяній олії, або 7,4 грама на столову ложку, є поліненасиченими жирами. ПНЖК, як і мононенасичені жири, необхідні для стабілізації холестерину та захисту серця. Кукурудзяна олія містить Омега-6 жирні кислоти, а також невелику кількість Омега-3. Ці жирні кислоти абсолютно необхідні в раціоні, оскільки організм не в змозі їх виробляти. Омега-6 і Омега-3 необхідні для зменшення запалення, а також для росту та зв’язку клітин мозку.
Будучи багатим джерелом вітаміну Е, одна столова ложка кукурудзяної олії містить майже 15% рекомендованої добової норми. Вітамін Е є антиоксидантом, який очищає організм від вільних радикалів. За відсутності цього вітаміну вільні радикали затримуються на здорових клітинах, викликаючи хронічні захворювання.
Згідно з дослідженнями, як оливкова, так і кукурудзяна олії знижують рівень холестерину, покращують згортання крові та, як правило, є більш здоровим вибором для приготування їжі.
Порівняно з кукурудзою, оливкова олія має більший відсоток мононенасичених жирів:
59% поліненасичених жирів, 24% мононенасичених жирів, 13% насичених жирів, в результаті співвідношення ненасичених і насичених жирів становить 6,4:1.
9% поліненасичених жирів, 72% мононенасичених жирів, 14% насичених жирів, в результаті співвідношення ненасичених і насичених жирів становить 5,8:1.
Те, що кукурудзяна олія багата корисними для здоров’я інгредієнтами, не означає, що її слід вживати регулярно. Кукурудзяна олія має високу калорійність: одна столова ложка містить майже 125 калорій і 13,5 грамів жиру. Враховуючи, що середня норма на добу становить 44-78 г жиру при 2000 калоріях, одна столова ложка кукурудзяної олії покриє 30% запасу добової норми жиру. Таким чином, кукурудзяна олія однозначно варто включити в свій раціон. Правда, не на постійній основі, а час від часу.