Одночасно з цією тенденцією стрімко почав розвиватися вегетаріанський напрямок, а особливо його сувора форма – веганство. Наприклад, нещодавнє дослідження, проведене авторитетним і найстарішим у світі веганським товариством у Великій Британії (Vegan Society) за участю журналу Vegan Life, показало, що за останнє десятиліття кількість веганів у цій країні зросла більш ніж на 360%! Така ж тенденція спостерігається в усьому світі, деякі міста стають справжніми Мекками для людей, які перейшли на рослинний спосіб життя. Пояснення цьому феномену цілком очевидні – розвиток інформаційних технологій, а з ними і соціальних мереж, зробив доступною інформацію про жахливі умови утримання тварин в агропромисловому комплексі. Можна навіть сказати, що певною мірою справджується твердження Пола Маккартні про те, що якби бійні мали прозорі стіни, то всі люди стали б вегетаріанцями.
Ще кілька років тому з веганським співтовариством асоціювали людей, далеких від моди і стилю, диваків і маргіналів. Веганську їжу представляли як щось прісне, нудне, позбавлене смаку і радості життя. Але за останні роки імідж вегана зазнав позитивних змін. Сьогодні більше половини людей, які перейшли на рослинну дієту, - це молоді люди у віці 15-34 років (42%) і люди старшого віку (65 років і старше – 14%). Більшість живе у великих містах і має вищу освіту. Найчастіше це прогресивні та освічені люди, які активно беруть участь у суспільному житті. Вегани сьогодні – це прогресивний прошарок населення, модні, динамічні, успішні в житті люди з чіткими особистими цінностями, що виходять за вузькі рамки інтересів власного життя. Важливу роль у цьому відіграє позитивний імідж багатьох голлівудських зірок, музикантів, політиків, які перейшли на веганський спосіб життя. Веганство більше не асоціюється з екстремальним і аскетичним способом життя, воно стало відносно поширеним поряд з вегетаріанством. Вегани радіють життю, модно і красиво одягаються, мають активну життєву позицію і досягають успіху. Пройшли ті часи, коли веганом був чоловік у сандаліях і безформному одязі, який п’є морквяний сік.
Найкращими місцями у світі для веганів мені здаються Німеччина, Англія та США. Коли я подорожую, я завжди використовую додаток Happycow для iPhone, де ви можете знайти будь-який веганський/вегетаріанський ресторан, кафе чи магазин неподалік від того, де ви зараз перебуваєте. Ця геніальна програма високо цінується серед зелених мандрівників у всьому світі та є, безперечно, найкращим помічником у своєму роді.
Берлін і Фрайбург-ім-Брайсгау, Німеччина
Берлін є всесвітньою Меккою для веганів і вегетаріанців з майже нескінченним списком кафе, ресторанів і магазинів, які пропонують етичні та екологічні продукти (їжу, одяг, взуття, косметику, предмети побуту та побутову хімію). Те саме можна сказати про південнонімецький Фрайбург, де історично завжди була велика кількість людей, які вели здоровий спосіб життя з акцентом на споживання цільнозернових продуктів (Vollwertkueche). У Німеччині існує нескінченна кількість магазинів здорової їжі Reformhaus і BioLaden, а також мереж супермаркетів, орієнтованих виключно на «зелену» публіку, таких як Veganz (тільки для веганів) і Alnatura.
Нью-Йорк, Нью-Йорк
Відоме тим, що ніколи не спить, у цьому надзвичайно цікавому та хаотичному місті є величезний вибір міжнародних веганських і вегетаріанських кафе та ресторанів на будь-який смак. Тут ви знайдете найновіші ідеї, продукти та матеріали, а також найновіші тенденції у сфері духовних практик, йоги та фітнесу. Багато зірок-вегетаріанців і веганів у Нью-Йорку створили ринок, повний гламурних закладів, де ви можете стати папараці, насолоджуючись супом з чорної квасолі з брокколі чи ячмінним пловом з грибами та кукурудзою. Мережа супермаркетів Whole Foods, що охоплює всі великі та середні міста США, представляє весь асортимент виключно екологічно. У кожному супермаркеті працює шведський стіл з широким вибором гарячих і холодних страв, салатів і супів, в тому числі для вегетаріанців і веганів.
Los Angeles, CA
Лос-Анджелес – місто різких контрастів. Поряд із кричущою бідністю (особливо чорношкірого населення) це втілення розкоші, красивого життя та домівка багатьох голлівудських зірок. Тут народжується багато нових ідей у сфері фітнесу та здорового харчування, звідки вони поширюються по світу. Веганство сьогодні стало звичним явищем у Каліфорнії, особливо в її південній частині. Тому не тільки звичайні заклади, а й величезна кількість ресторанів для гурманів пропонують широке веганське меню. Тут можна запросто зустріти зірок Голлівуду чи відомих музикантів, адже на даний момент веганство – це модно та круто, воно виділяє вас із натовпу та підкреслює ваш статус мислячої та милосердної людини. Крім того, веганська дієта обіцяє вічну молодість, і в Голлівуді це чи не найкращий аргумент.
Лондон, Великобританія
Великобританія є домом для найстарішого вегетаріанського та веганського суспільства в західному світі. Саме тут у 1944 році Дональд Вотсон ввів термін «веган». Кількість веганських і вегетаріанських кафе, ресторанів і мереж супермаркетів, які пропонують здорові, етичні та стійкі продукти, перевищує всі очікування. Тут ви знайдете будь-яку інтернаціональну кухню, яка пропонує страви на рослинній основі. Якщо ви вегетаріанець і любите індійську кухню, Лондон — ідеальне місце для вас.
Веганство – це, безумовно, найшвидше зростаючий соціальний рух у світі, оскільки це світогляд, де кожен знаходить для себе саме те, що йому близьке – турбота про навколишнє середовище, раціональне використання природних ресурсів, боротьба з голодом у країнах, що розвиваються чи боротьба за тварин. права, здоров'я та обіцянку довголіття. Розуміння власного впливу на світ через ваш щоденний вибір дає людям зовсім інше відчуття відповідальності, ніж те, що було лише 10-15 років тому. Чим більш поінформованими споживачами ми стаємо, тим відповідальнішими ми ставимося до щоденної поведінки та вибору. І цей рух неможливо зупинити.