Ми в Vegetarian запускаємо серію статей, спрямованих на допомогу тим, хто тільки замислюється про вегетаріанство або нещодавно став на цей шлях. Вони допоможуть розібратися в найгостріших питаннях! Сьогодні у вас є докладний посібник із корисних джерел знань, а також коментарі людей, які роками були вегетаріанцями.
Які книги читати на початку переходу на вегетаріанство?
Тим, хто не уявляє свого життя без години-двох захоплюючої літератури, доведеться відкрити багато нових імен:
Дослідження Китаю, Колін і Томас Кемпбелл
Робота американського біохіміка та його сина-медика стала однією з найбільших книжкових сенсацій останнього десятиліття. У дослідженні детально описується взаємозв’язок раціону тварин із виникненням багатьох хронічних захворювань, розповідається, як м’ясо та інші нерослинні продукти впливають на організм людини. Книгу можна сміливо давати в руки батькам, які переживають за ваше здоров'я - багато труднощів спілкування, пов'язаних зі зміною харчування, зникнуть самі собою.
«Харчування як основа здоров’я», Джоел Фурман
Книга заснована на результатах новітніх наукових досліджень в області впливу дієти на загальний стан здоров'я, зовнішній вигляд, вагу і тривалість життя людини. Читач без зайвого тиску та навіювання дізнається перевірені факти про користь рослинної їжі, має можливість порівняти склади поживних речовин у різних продуктах. Книга допоможе вам зрозуміти, як змінити свій раціон без шкоди для здоров'я, схуднути і навчитися свідомо ставитися до власного самопочуття.
“Енциклопедія вегетаріанства”, К. Кант
Інформація у виданні справді енциклопедична – тут подано короткі блоки з кожного з питань, що хвилюють новачків. Серед них: спростування відомих міфів, наукові дані про вегетаріанську дієту, поради щодо збалансованого харчування, дипломатичні питання вегетаріанства та багато іншого.
«Все про вегетаріанство», І. Л. Медкова
Це одна з кращих російських книг про розумне харчування. До речі, вперше видання вийшло в 1992 році, коли вегетаріанство було справжньою диковиною для недавніх радянських громадян. Мабуть тому в ній подано вичерпну інформацію про походження рослинної дієти, її різновиди, прийоми переходу. Як бонус, автор зібрав великий «асортимент» рецептів з вегетаріанських продуктів, якими можна легко і просто порадувати близьких і себе.
Визволення тварин Пітера Сінгера
Австралійський філософ Пітер Сінгер одним із перших у світі звернув увагу на те, що взаємодію людини і тварин слід розглядати з точки зору права. У своєму масштабному дослідженні він доводить, що інтереси будь-якої істоти на планеті повинні бути повністю задоволені, а розуміння людини як вершини природи є помилковим. Автору вдається утримати увагу читача простими, але вагомими аргументами, тож якщо ви думаєте про перехід на рослинну дієту після роздумів про етику, вам сподобається Сінгер.
Чому ми любимо собак, їмо свиней і носимо коров’ячі шкури Мелані Джой
Американський психолог Мелані Джой у своїй книзі розповідає про новітній науковий термін – карнізм. Суть концепції полягає в прагненні людини використовувати тварин як джерело їжі, грошей, одягу та взуття. Авторку безпосередньо цікавить психологічне підґрунтя такої поведінки, тому її твір знайде відгук у серцях читачів, які люблять розбиратися з внутрішніми душевними переживаннями.
Які фільми подивитися?
Сьогодні, завдяки Інтернету, будь-яка людина може знайти багато фільмів і відео на тему, що цікавить. Однак серед них, безсумнівно, є «золотий фонд», який так чи інакше оцінили вже досвідчені вегетаріанці і ті, хто тільки починає цей шлях:
«Земляни» (США, 2005)
Мабуть, це один з найжорсткіших фільмів, який без прикрас показує реалії сучасного життя. Фільм розділений на кілька частин, що охоплюють усі основні моменти експлуатації тварин. До речі, в оригіналі знімок коментує відомий голлівудський актор-вегетаріанець Хоакін Фенікс.
«Усвідомлення зв’язку» (Великобританія, 2010)
Документальний фільм складається з глибоких інтерв'ю з представниками різних професій і сфер діяльності, які дотримуються вегетаріанства і бачать у ньому нові перспективи. Фільм дуже позитивний, незважаючи на наявність фактографічних кадрів.
«Гамбургер без прикрас» (Росія, 2005)
Це перший фільм в російському кінематографі, який розповідає про страждання сільськогосподарських тварин. Назва відповідає змісту документального фільму, тому перед переглядом необхідно підготуватися до шокуючої інформації.
«Життя прекрасне» (Росія, 2011)
У зйомках чергового вітчизняного фільму брали участь багато зірок російських ЗМІ: Ольга Шелест, Олена Камбурова та інші. Режисер наголошує, що експлуатація тварин – це, насамперед, жорстокий бізнес. Стрічка буде цікава початківцям у живленні рослин, які готові міркувати на етичні теми.
Кажуть вегетаріанці
ИРена Понарошку, телеведуча – вегетаріанка близько 10 років:
Зміна мого раціону відбулася на тлі сильної любові до майбутнього чоловіка, який до того часу був «вегетаріанцем» років 10-15, тому все було максимально приємно і природно. За любов, у прямому та переносному сенсі, без насильства.
Я контроль-фрик, мені потрібно все тримати під контролем, тому кожні півроку я здаю великий список тестів. Це окрім регулярної діагностики у тибетських лікарів та кінезіолога! Вважаю, що стежити за станом організму і регулярно проходити ТО необхідно не тільки новачкам, але і тим, хто вже їв собаку на свідомому харчуванні. Соя.
Вам потрібна допомога з переходом на вегетаріанську дієту? Якщо людина вміє і любить самоосвіту, слухати лекції, відвідувати семінари та майстер-класи, читати відповідну літературу, то цілком можливо розібратися у всьому самостійно. Зараз є море інформації про те, як компенсувати відсутність тваринної їжі в раціоні. Однак, щоб не захлинутися в цьому морі, я б все-таки порадив звернутися до одного з лікарів-вегетаріанців, які читають ті самі лекції і пишуть книги.
У цьому питанні дуже важливо знайти «свого» автора. Я б радив прослухати по одній лекції Олександра Хакімова, Сатья Даса, Олега Торсунова, Михайла Совєтова, Максима Володіна, Руслана Нарушевича. І вибрати, чия подача матеріалу ближча, чиї слова проникають у свідомість і змінюють її.
Артем Хачатрян, натуропат, вегетаріанець близько 7 років:
Раніше часто хворіла, не менше 4 разів на рік лежала з температурою під 40 і боліла горло. Але я вже шість років не пам'ятаю, що таке температура, ангіна і герпес. Я сплю на кілька годин менше, ніж раніше, але в мене більше енергії!
Я часто рекомендую своїм пацієнтам рослинну дієту, пояснюючи фізіологічні процеси, які залежать від того чи іншого типу харчування. Але, звичайно, кожна людина робить свій вибір. Я вважаю веганство найбільш адекватним харчуванням на сьогоднішній день, особливо в мегаполісі з його негативним впливом на наше здоров'я.
Важливо розуміти, що позитивні зміни забезпечать плавний перехід на повністю рослинне харчування. Адже якщо людина просто перестане вживати продукти тваринного походження, швидше за все, її чекає маса проблем, про які сурмлять лікарі народної медицини! Якщо він це усвідомлює і робить все правильно, очищає тіло, росте духовно, підвищує рівень знань, то зміни будуть тільки позитивними! Наприклад, у нього стане більше енергії, підуть багато хвороб, покращиться стан шкіри і загальний вигляд, він схудне, і в цілому організм значно омолодиться.
Як лікар рекомендую здавати загальний і біохімічний аналізи крові хоча б раз на рік. До речі, горезвісний B12 у вегетаріанців може трохи знизитися, і це буде нормою, але тільки в тому випадку, якщо рівень гомоцистеїну не підвищиться. Тож відстежувати ці показники потрібно разом! А також варто час від часу проводити дуоденальне зондування, щоб стежити за станом печінки і відтоку жовчі.
Початківцю вегетаріанцю я б порадив знайти фахівця в цій справі, який міг би стати наставником і повести по цьому шляху. Адже перехід на новий раціон у фізичному аспекті зовсім не складний. Набагато складніше встояти у своєму рішенні перед гнітом оточення і нерозумінням близьких. Тут потрібна людська підтримка, а не книжкова. Потрібна людина, а краще ціле співтовариство, де можна спокійно спілкуватися за інтересами і жити, нікому не доводячи, що ти, як кажуть, не верблюд. А хороші книги і фільми вже порадить «правильне» оточення.
Саті Казанова, співачка – вегетаріанка близько 11 років:
Мій перехід на рослинну дієту був поступовим, все почалося із занурення в нову для мене культуру йоги. Паралельно з практикою я читала духовну літературу: першим уроком для мене стала книга Т. Десікачар «Серце йоги», з якої я дізналася про головний принцип цієї стародавньої філософії – ахімсу (ненасильство). Тоді я ще їв м'ясо.
Знаєте, я народився і виріс на Кавказі, де є прекрасна культура застіль з давніми традиціями, які досі ретельно дотримуються. Один з них - подавати м'ясо до столу. І хоча в Москві я міг не їсти його півроку, повертаючись на батьківщину, я якось спокусився, слухаючи логічні доводи батька: «Як це? Ви йдете проти природи. Ви народилися в цьому регіоні і не можете не їсти їжу, на якій ви виросли. Це не правильно!». Тоді я міг би бути зламаним. Я з'їла шматок м'яса, але потім три дні мучилася, тому що організм вже відвик від такої їжі. З тих пір я не їв продуктів тваринного походження.
За цей період відбулося багато змін: пішла зайва агресивність, жорсткість і хватка. Звичайно, це дуже важливі якості для шоу-бізнесу і, мабуть, я відмовився від м'яса саме тоді, коли воно стало непотрібним. І слава Богу!
Роздумуючи про матеріали для вегетаріанців-початківців, я відразу згадав книгу Девіда Фроулі «Аюрведа і розум». У ній він пише про аюрведичний принцип харчування, спеції. Він є високоповажним професором і автором багатьох книг про дієтологію, тому йому можна довіряти. Також хочу порекомендувати книгу нашої співвітчизниці Надії Андрєєвої – «Щасливий животик». Мова йде не зовсім про вегетаріанство, оскільки в його системі харчування дозволені риба і морепродукти. Але в цій книзі можна знайти багато цікавого, а головне, вона спирається як на давні знання, так і на знання сучасної медицини, а також на власний особистий досвід.