Існує думка, що чоловікам обов'язково потрібно м'ясо, але досвід показує, що їм потрібно не м'ясо, а певна якість їжі. М'ясо, саме по собі, не має яскравого смаку, смак йому надає спосіб приготування. Але з іншого боку, він має певну фактуру, і, до речі, її дуже важко відтворити. Але найголовніше - це насичення і заземлення, які дає м'ясна їжа. Його можна просто створити, приготувавши для чоловіка вегетаріанські страви. Це допоможе йому бути активним, впевненим у собі, часом жорстким, дисциплінованим, виконувати важку фізичну працю та в стресових умовах. З цим завданням м’ясо справляється завдяки своїй щільності, поживності, а головне – гормональному та енергетичному фону, що залишився від тварини.
Можна довго сперечатися, чи потрібен вашому чоловікові такий сумнівний дурман у вигляді суїцидального гормонального коктейлю. Але наша справа інша: готувати так, щоб їжа давала схожий ефект без використання м’яса. Це досягається за допомогою щільної, жорсткої, гострої, гострої і солоної їжі.
Щільність. Готуємо хоча б раз на день. Звичайно, чоловікам потрібні і каші, і супи, але основне блюдо повинно бути щільним, щоб замінити м'ясо. Найбільш щільні вегетаріанські страви, які можна конкурувати з м'ясом, - панір і бобові. Нижче представлений рецепт домашніх котлет з сиру панір і нуту, які зазвичай дуже люблять навіть м’ясоїди.
Котлети з нуту. Нут (або звичайний горох) замочити на ніч, промити і вранці подрібнити в блендері, додавши пару столових ложок борошна, спеції, сіль, невелику кількість рослинного масла. Зліпити котлети і обсмажити або запекти в духовці (в цьому випадку в «фарш» потрібно додати трохи олії).
Панір (сир Edege). Літр молока доведіть до кипіння і додайте сік половини лимона. Трохи помішуйте, поки сироватка не стане прозорою і не утворяться молочні «хмаринки». Даємо постояти 15 хвилин. Потім зливаємо і віджимаємо в марлю. Ставимо під вантаж і вже через годину отримуємо чудовий сир, який можна гасити, смажити і, звичайно ж, їсти сирим.
Бажано, щоб їжа була твердою і навіть місцями хрустіла.
Тверді сири добре підходять для цієї мети, тільки переконайтеся, що вони містять мікробіологічний сичуг. Для створення хрусткої скоринки можна використовувати різні панірування. Один з них в рецепті нижче.
Хрустка паніровка. Змішати борошно з водою для кляру і окремо змішати вівсяні пластівці з сіллю і спеціями. Шматочок умочіть спочатку в кляр, потім у пластівці і обсмажте в розігрітій олії.
Найкраще для наших цілей підійде смажена або запечена їжа. Сьогодні існують способи смажити з невеликою кількістю олії або без неї. Смажене краще їсти близько полудня – в цей час вогонь травлення легко впорається з цим. Подаємо гарячу їжу.
Дуже важливо, що чоловік, при відсутності протипоказань, має в своєму раціоні. Найпростіше, що можна використовувати – це гострі спеції: перець (чорний, кайенский, зелений), гірчиця, імбир і різні суміші. І соуси: чилі, гірчиця, хрін, васабі та ін.
Гострий кисло-солодкий соус. Яблучне пюре змішати з гострими спеціями, сіллю, підсолоджувачем, маслом і трохи протушкувати.
Солоний смак теж потрібен чоловікові, але потрібно використовувати правильну сіль. Ідеальний морський.
Також можна приготувати цікаву і корисну приправу. Обсмажений кунжут змішати з сіллю і подрібнити в кавомолці. Може стояти на столі як заміна солі. Підходить до будь-якої їжі.
Ми розібралися, якою повинна бути їжа, щоб справлятися зі своїм завданням і створювати необхідний для чоловіка стан.
Нижче наведено список продуктів, які прийдуть на допомогу і принесуть особливе задоволення потенційному вегетаріанцю:
- гриби
- селера
- секрет
- цибуля і часник
-пастернак
Тепер поговоримо про те, як зробити так, щоб чоловік не сумував за м'ясом. Варто відзначити, що, як правило, такі замінники, як соя, корисні тільки для вегетаріанців, але м'ясоїдів вони часто не задовольняють.
Перший секрет! Більшість вегетаріанських страв не вимагають тривалого приготування, а ваша дружина буде приємно здивована, якщо ви приготуєте два-три види салатів, соусів, закусок. Ось кілька простих рецептів на кожен день:
Соус «Песто». Всю зелень, яка у вас є, подрібніть, змішайте з сіллю і рослинним (або вершковим) маслом. Можна додати тертий сир.
Рецепт вершкового сируякий є чудовим соусом. 2 частини жирної сметани (більше 20%), 1 частина йогурту (можна пожирніше ~7%) змішати, щедро посолити. Викласти на марлю, помістити в сито, щоб стекла сироватка, зверху можна покласти вантаж і поставити в холод на 6-8 годин.
Молочний соус. Спеції обсмажити на рослинному або вершковому маслі, влити молоко, змішане з борошном (столова ложка на півлітра) і спеціями, можна додати готові овочі або гриби, зелень і тушкувати до загустіння.
Додати густоту зеленим салатам можна за допомогою насіння і горіхів. Дуже смачно смажити насіння соняшнику і додавати їх у салати.
Секрет другий. У приготуванні м’яса зазвичай недооцінюють багатий світ спецій – традиційно використовують лавр, сіль і чорний перець. Зі спецій ми можемо створити справді дивовижний букет смаків. Ви можете підібрати спеції спеціально під потреби свого чоловіка: під його здоров'я, психологічний стан і навіть мрії та цілі. Але це вже тема для окремої статті. Тут особливо хочеться розповісти про таку чудову знахідку для будь-якого вегетаріанця, як копчена паприка – вона додасть будь-якій страві м’ясний відтінок.
Маленький секрет: щоб спеції розкрили всі свої властивості і смак, їх потрібно півхвилини обсмажити на сухій сковороді або в олії. Спочатку кладемо листя і тверді спеції, потім порошок.
Секрет третій: у приготуванні м'яса головне - саме м'ясо. Потрібно акуратно відвернути від цього свою половинку. Придумайте кілька фірмових страв, якісь свої фішки. Наприклад, замініть хліб коржами, які ви будете готувати безпосередньо перед подачею, щоб вони завжди були гарячими. Він дуже смачний, привабливий і корисніший за хліб. Або, наприклад, візьміть за правило готувати смачні і корисні напої, наприклад, імбирний. І ти постійно в процесі творчого зростання – вивчаєш кухню різних країн, шукаєш нові рецепти та секрети.
Імбирний напій. У блендері подрібніть лимон, шматочок імбиру, не знімаючи цедри. Додайте мед, спеції (корицю, мускатний горіх, шавлія, кардамон та ін.). Влітку подавати охолодженим, взимку трохи протушкувати.
І все ж найголовніший секрет такий. Часто при приготуванні м'яса господині «грішать» напівфабрикатами, приготуванням поспіхом, відсутністю сервіровки і прийомом їжі на бігу. Все це не підходить, якщо ми хочемо прищепити людині любов до нового стилю харчування. Нехай трапеза стане приємним ритуалом, що об’єднує сім’ю. Необхідно створити атмосферу, в якій людина буде насолоджуватися їжею, чекати цього і радіти. Готуйте з трепетом і любов'ю, розуміючи, що ця їжа стане клітинами тіла ваших близьких. Накрийте стіл, красиво подайте страви, включіть музику, яка сприяє травленню. Нехай мистецтво приготування їжі стане вашим способом вираження любові. Ваш головний внесок у долю близьких та безмежне поле для творчості!