Я дуже люблю шоколадне печиво. І в більшості випадків я з’їдаю відразу три печива, щоб почуватися щасливим. Але нещодавно я виявила, що якщо я з'їдаю два печива, а потім роблю перерву на 10-15 хвилин, то третє бажання з'їдати помітно менше або зовсім зникає. І тоді я подумав – чому це відбувається? Зрештою, я провів невелике дослідження щодо ефекту, який ми отримуємо, якщо починаємо їсти повільно.
Найбільш істотним ефектом повільного прийому їжі є зменшення споживання їжі, а це супроводжується втратою ваги, що тягне за собою інші переваги для здоров’я, включаючи зниження артеріального тиску та запобігання розвитку артриту. Також є інші переваги повільного вживання їжі:
1) Перш за все – це вам не зашкодить!
Коли ви їсте повільно, це не тягне за собою ніяких негативних наслідків для вашого здоров'я, а навпаки, приносить тільки користь.
2) Зниження апетиту
Коли ви харчуєтеся правильно і економно, ваш апетит поступово знижується в порівнянні з моментом, коли ви почали їсти. Потрібно 15-20 хвилин, щоб ваш мозок почав посилати вам сигнали про те, що ви вже ситі. Але коли у вас немає апетиту, ви їсте менше.
3) Регулювання порційного об’єму
Це прямий наслідок пункту № 2. Коли ви їсте повільно, стає набагато легше їсти менше, не відчуваючи, що у вас щось відібрали. Просто потрібен деякий час, щоб відчути ситість, тож дайте своєму тілу цей час. Коли ви їсте швидко, ви ковтаєте занадто багато, перш ніж відчуєте, що момент «досить» десь далеко позаду.
4) Контроль ваги
Пункти 2 і 3 в кінцевому рахунку призводять до того, що ви позбавляєтеся від зайвих кілограмів. Розмір порції та швидкість поглинання їжі, здається, є головним поясненням знаменитого «французького парадоксу» — відносно низького рівня серцевих захворювань у Франції порівняно зі Сполученими Штатами, незважаючи на загалом більше споживання висококалорійної їжі та насичених жирів. Є багато офіційних доказів того, що французи з’їдають свою порцію довше, ніж американці, хоча порція менша. Останні японські дослідження знайшли переконливі докази того, що існує прямий зв’язок між швидкістю прийому їжі та індексом маси тіла та ожирінням.
5) Травлення
Загальновідомо, що травлення починається в ротовій порожнині, де слина змішується з їжею і починає розщеплювати її на окремі елементи, які організм може засвоїти і отримати з них енергію. Якщо ви ретельно пережовуєте їжу, то травлення відбувається повноцінно і гладко. Загалом, чим повільніше ви їсте, тим швидше та ефективніше відбувається перетравлення їжі. Коли ви ковтаєте шматочки їжі цілими, вашому організму стає набагато складніше виділяти з них поживні речовини (вітаміни, мінерали, амінокислоти тощо).
6) Насолоджуйтесь смаком їжі!
Коли ви їсте повільно, ви починаєте справді відчувати смак їжі. У цей час ви розрізняєте різні смаки, текстури та запахи їжі. Ваша їжа стає цікавішою. І, до речі, повертаючись до досвіду Франції: там більше уваги приділяють враженням від їжі, а не впливу на здоров’я.
7) Кількість проти якості
Повільне вживання їжі може стати невеликим кроком до більш здорового харчування. Якщо вам не подобається те, що ви їсте, коли ви їсте це повільно, то, можливо, наступного разу ви виберете щось більш якісне, щоб насолодитися чудовим смаком цієї страви. Любителі швидкого «проковтування» частіше вживають неякісну їжу та фастфуд.
8) Інсулінорезистентність
Дослідження японських вчених показало, що звичка швидко їсти безпосередньо пов'язана з інсулінорезистентністю, прихованим станом, який підвищує ймовірність розвитку діабету та серцевих захворювань. Крім того, є багато вагомих аргументів, що споживання фаст-фуду є фактором ризику розвитку метаболічного синдрому (поєднання таких симптомів, як високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину, ожиріння та резистентність до інсуліну).
9) Печія і гастроезофагеальна рефлюксна хвороба
Назва продукту говорить сама за себе: фастфуд може викликати печію, особливо у людей, які страждають гастроезофагеальною рефлюксною хворобою.