Ніжнозелене листя має велику силу. А лікарі радять ввести в щоденне меню салат.
Рукола визнана корисним продуктом. Ця рослина містить багато вітамінів і мінералів. Якщо вживати її щодня, можна зміцнити кістки завдяки вмісту кальцію і вітаміну К. Також в руколі можна знайти антиоксиданти. Вони борються з вільними радикалами, окисним стресом, знижуючи ризик раку.
За словами офтальмологів, рукола захищає очі. Рослина містить вітаміни А і К, бета-каротин, корисний для зору. А зелені листові овочі, до яких відноситься рукола, містять альфа-ліпоєву кислоту, оскільки дослідження показали, що ця сполука пов’язана зі зниженням рівня цукру в крові та підвищенням чутливості до інсуліну.
Зокрема, рукола багата харчовими волокнами, які допомагають травній системі, дають відчуття ситості, пише meddaily.ru. У поєднанні з тим, що рукола є ідеальним продуктом для тих, хто намагається контролювати вагу з низькою калорійністю. Крім того, здоров'я кишечника тісно пов'язане з імунною системою, тому поліпшення першого впливає на друге. Крім того, рукола містить вітамін С, який підтримує імунну систему.
Рукола в кулінарії
Цей дивовижний листовий овоч добре вписується в овочеве рагу за рецептом, є ідеальним доповненням і прикрасою бутербродів. Сирок або популярна варена картопля надають цим звичайним стравам нотку вишуканості — головне — прибрати з них гіркоту, особливо якщо ви використовуєте рукколу для салатів. Але крім них, з руколи можна приготувати безліч смачних страв.
В Італії рукколу часто додають в пасту, салати, піцу, песто і різотто. В Англії його використовують як приправу до різних гарячих страв; Франція готувала свої закуски та легкі салати. Португальці та іспанці використовували рукколу як пряність і називають її перською гірчицею.
Рукола не бажана при:
Не рекомендується вживати рукколу вагітним і годуючим жінкам; у алергіків насиченість фітонцидами може викликати сильні алергічні реакції. Також не варто зловживати стравами з салату тим, у кого коліт, захворювання печінки, нирок, дискінезія жовчних шляхів.
Детальніше про користь і шкоду руколи читайте в нашій великій статті: