зміст
Чим можна замінити часник в звичайних стравах і маринадах
Очевидна користь часнику для здоров’я – не аргумент для людей, яким з різних причин не подобається смак або запах цієї приправи. Тому кулінарам доводиться шукати варіанти заміни, придумувати, чим замінити часник в гарячих і холодних стравах.
Альтернативні спеції: чим замінити часник?
Якщо смак свіжого часнику неприйнятний, можна спробувати використовувати його в сушеному вигляді, у вигляді часникового масла або в аджиці та інших гострих соусах. Однак повна непереносимість овоча, наприклад, внаслідок алергії, вимагає більш радикальних заходів. Кулінари радять замінити приправу такими продуктами:
- черемша – цибуля;
- гірчиця, перець горошком і стручки – гострі, хрін в різних варіаціях, якщо не вистачає гостроти страви;
- імбир – при істотній різниці смаку користь і гострота страви збережеться;
- асафетида – інша назва «кхінг» – східна пряність, яка за смаком нагадує суміш цибулі та часнику. Купити його можна в Ірані чи Афганістані, у нас – в магазинах індійських товарів, де він продається в розбавленому вигляді, змішаним з рисовим борошном, щоб зменшити гостроту. Рекомендується додавати цю спецію в кінці варіння і невеликими дозами.
Чим замінити часник: цікаві варіанти смаку
Таким чином, якщо допустимо змінити смак страви і ступінь його гостроти, яку зазвичай надає часник, то знайти заміну цій рослині цілком реально.
Приправа як консервант: чим замінити часник в маринаді
Тому, готуючи домашні маринади, соління і заправки, слід уважніше ставитися до складу спецій і при непереносимості часнику вводити замість них гострий і звичайний перець, гірчицю, коріння і листя хрону, цибулю, кріп – парасольки, гвоздика, імбир та інші спеції, які сприяють найкращому зберіганню овочів.
Якщо в звичайних стравах рослина грає роль лише смакової добавки, то в консервації його використовують ще й для кращого збереження продуктів завдяки великій кількості ефірних масел та інших консервантів.
Чим можна замінити часник: варити окремо
Часто буває, що кількість любителів і нелюбителів часнику серед гостей або домочадців ділиться порівну. В цьому випадку доводиться шукати варіанти страв, які підійдуть всім, або використовувати приправи, які можна додавати в уже приготовану їжу. Серед них часникова олія або паста, сушений або маринований часник, аджика та інші соуси з високим вмістом продукту. У цьому випадку вам не потрібно думати, чим можна замінити часник, а насолоджуватися їжею і улюбленим смаком їжі.