зміст
Чим замінити маскарпоне в тірамісу і кремі для торта
Ніжний вершковий сир маскарпоне використовується для приготування гарячих закусок, заправок для салатів і солодких десертів. Але цей сир досить дорогий, і знайти його в магазинах зараз складно. Що це за маскарпоне і чим його замінити?
Чим замінити маскарпоне: рецепти.
Чим замінити маскарпоне в тірамісу?
Маскарпоне виготовляється на основі жирних вершків. Цей італійський сир є основою надзвичайно смачного десерту – тірамісу. Але при бажанні можна здивувати гостей і відсутністю італійського сиру.
Чим замінити маскарпоне? Ви можете купити інший м’який сир, наприклад Рікотта або інші молочні продукти – Bonjour, Almette, Philadelphia. Але ви можете приготувати аналог маскарпоне самостійно.
Отже, якщо для тірамісу потрібен сир, спробуйте два простих рецепта:
– Кілограм жирної сметани упакуйте в бавовняний пакет і повісьте на ніч, щоб стік сік. Вранці ви отримаєте півкілограма молочних продуктів, схожих на маскарпоне.
– Інший варіант, ніж замінити маскарпоне тірамісу, трохи складніший. Необхідно взяти однакову кількість сметани і жирного кефіру, посолити і ретельно збити. Упакуйте вміст в бавовняний пакет і повісьте над раковиною або тазиком. Через пару днів продукт стане досить щільним і його можна використовувати для тірамісу.
Тірамісу з таких замінників практично не відрізняється за смаком від оригіналу.
Чим замінити маскарпоне в кремі для торта
Цей італійський сир часто використовують як основу для кремів для тортів. Чи можна в цьому випадку замінити маскарпоне? Чому ні. Для крему, схожого на той, що створюється з маскарпоне, знадобиться:
– 300 грамів жирного сиру;
– 100 мл вершків (30%);
– 2 яйця;
– 100 г цукрової пудри.
Приготувати крем легко. Спочатку збийте жовтки з половиною цукрової пудри. Те ж саме зробити з білками. А потім все збити з вершками.
Ще простіший крем за смаком маскарпоне готується з літра жирних вершків і лимонного соку. Вершки спочатку потрібно підігріти, не доводячи до кипіння, і проварити на маленькому вогні десять хвилин. Потім додайте лимонний сік і прогрійте ще п’ять хвилин. Зніміть каструлю з вогню і загорніть вміст у марлю. Дайте волозі стекти, а потім збийте з цукром до кремоподібної консистенції.
Крем для приготування домашнього маскарпоне потрібно брати жирний, але не густий, а рідкий. В цьому випадку крем вийде повітряним і смакуватиме не гірше, ніж в італійських десертах.