зміст
Несвіжа або брудна їжа таїть в собі багато небезпек і хвороб. Неправильне зберігання, зараження грибками і бактеріями, погана проточна вода, якою миють продукти, недостатня термічна обробка – все це може стати причиною неприємних симптомів і небезпечних станів. Чим небезпечна звичайна їжа?
E. палички
У нашому кишечнику живе багато бактерій, і добова норма змінюється в залежності від їжі, що надходить в організм. Всі вони нешкідливі, крім O157:H7. Ця бактерія викликає важкі харчові отруєння, що призводить до серйозних проблем зі здоров'ям. Передається через заражену їжу: сирі або погано оброблені продукти з фаршу, сире молоко, фрукти та овочі, які контактували з фекаліями заражених тварин.
Заходи: ретельно проварюйте їжу при температурі не менше 70 градусів. Сирі фрукти та овочі необхідно добре промити в холодній проточній воді.
Norovirus
Це кишковий вірус, який передається через немиті овочі та фрукти, забруднену воду та предмети побуту. Перші симптоми можуть з'явитися через день-два після зараження. Викликає блювоту, розлад кишечника, лихоманку.
Кроки: вимийте продукт перед використанням, ретельно проваріть молюсків і вимийте руки перед вживанням. Норовірус гине при температурі вище 60 градусів.
Сальмонела
Ці бактерії містяться в яйцях і в більшості випадків стають причиною захворювання. Сальмонели містяться в м’ясних і молочних продуктах, рибі, морепродуктах. Через 2 дні після зараження різко підвищується температура, починається блювота, діарея, головний біль.
Послідовність дій: яйця варити до повного застигання білка і жовтка, м'ясо птиці і фарш варити до готовності.
Ботулізм
Ця інфекція, викликана токсинами бактерії Clostridium botulinum, не передається від людини до людини. Зараження відбувається при вживанні консервованих продуктів, у тому числі вітчизняних заготовок.
Дія: якщо кришка на банці здулася, використовувати засіб неможливо. Домашні банки перед вживанням краще кип'ятити і правильно зберігати в холодильнику.
Campylobacter
Цим видом бактерій можна заразитися, вживаючи недостатньо прожарене м’ясо, птицю та непастеризовані молочні продукти. Одночасно, щоб заразитися, достатньо однієї краплі соку зараженого м'яса.
Дія: для нарізання м'ясних продуктів необхідно використовувати тільки окрему обробну дошку, ретельно доглядати за нею після приготування, а м'ясо розігріти до максимально допустимої температури.
лістеріоз
Застуда Бактрія передається через їжу. Проявляється зниженням імунітету, діареєю, підвищенням температури, нудотою, блювотою.
Дії: варіть м’ясо до повної готовності, ретельно мийте фрукти та овочі, не зберігайте консерви та готові страви в холодильнику більше 3 днів.
Clostridium Perfringens
Ця бактерія відноситься до патогенної мікрофлори людини. Вони знаходяться в кишечнику людини. Небезпечні продукти забруднені токсинами бактерій: м'ясо, птиця, бобові та ін.
Етапи: варіть м'ясо до повної готовності, а всі продукти в холодильнику розігрійте перед вживанням.
Shigella
Збудники дизентерії потрапляють в організм через воду та їжу. Біль у животі, діарея, озноб, блювота, лихоманка повинні пройти протягом 5-7 днів; якщо ні, вам знадобиться курс антибіотиків.
Дія: пити бутильовану воду і вживати ретельно проварену їжу.
Бацили
Bacillus cereus є збудником харчових отруєнь. Бактерії розмножуються при кімнатній температурі і дають всі неприємні симптоми протягом декількох годин після зараження.
Заходи: не вживати тривалий час залишки їжі на столі, зберігати продукти в холодильнику із закритою кришкою, не вживати швидкопсувні продукти після закінчення терміну їх зберігання.
вібріон
Ці бактерії живуть у солоній воді та процвітають у теплі літні місяці. Вони вражають молюсків, особливо устриць. Їсти їх сирими дуже небезпечно.
Заходи: не їжте сирі морепродукти, якщо ви не впевнені, як вони маринуються та їх якість. Устриці, мідії та молюски готуються 5 хвилин або більше, поки раковина не розкриється.