Складне кухонне начиння чи… проста пшениця? За незнайомим словом «булгур» ховається абсолютно тривіальний продукт: висушена подрібнена пшениця з горіховим присмаком, багата білком і мінералами. Булгур широко використовується в кухнях Близького Сходу, Кавказу, Пакистану та північної Індії.
Крупа готується дуже просто, зберігаючи більше корисних властивостей, ніж звичайні продукти з очищеної пшениці. Після варіння його іноді буває важко відрізнити від рису. Булгур доступний у більшості великих російських супермаркетів, і його варто додати до свого раціону. І щоб почати знайомство з цією дивовижною крупою, ми підготували кілька чудових рецептів!
Хто сказав, що для плову підходить тільки рис? Як щодо рецепту з овочами, зеленню та горіхами, повз якого не пройде навіть ситий?
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, зменшіть вогонь до мінімуму, готуйте, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору, 12-18 хвилин. Додайте часник, готуйте ще хвилину. Додати булгур, куркуму і кмин, варити ще хвилину, перемішати. Влийте овочевий бульйон, моркву, імбир і сіль. Довести до кипіння, перемішати. Накрийте кришкою і варіть на середньому слабкому вогні, поки вода не вбереться і булгур не звариться, приблизно 15 хвилин. Зняти з вогню, дати постояти 5 хвилин. Додати кріп, м'яту, петрушку і лимонний сік. Зверху посипати горіхами.
Відоме блюдо ліванської кухні у варіації з величезною кількістю зелені буде виграшно виглядати на вечірньому застіллі з гостями. Заради інтересу зверніть увагу на те, скільки ваших друзів зрозуміють, яку крупу їм пропонують!
Змішайте воду та булгур у маленькій каструлі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою. Тушкуйте, поки булгур не стане м’яким, 25 хвилин. Якщо залишилася вода, злити через друшляк. Перекладіть у велику миску, дайте охолонути 15 хвилин. Змішайте лимонний сік, олію, часник, сіль і перець у невеликій мисці. До булгуру додати петрушку, м'яту, помідори, огірок і цибулю. Все перемішати, подавати блюдо кімнатної температури.
Не варто недооцінювати журавлину, особливо в поєднанні з булгуром. Здорова вечеря для всієї родини.
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і селеру. Варіть, часто помішуючи, 5-8 хвилин. Додати часник, корицю і суміш спецій. Додайте булгур, перемішайте. Додати бульйон, петрушку і сіль. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, поки булгур не стане м’яким і вся вода не випарується і не вбереться. Тим часом змішайте журавлину та апельсиновий сік у мисці. Накрийте кришкою і поставте в мікрохвильовку на 2 хвилини. Відкласти. Підсмажте фундук на сухій сковороді, періодично помішуючи, до золотистого кольору 2-3 хвилини. Все перемішати, вийняти лавровий лист. Ось який десерт ви можете приготувати, якщо хочете здивувати кохану людину. Булгуровий пудинг також чудово підходить для дітей! Замочіть булгур у 6 склянках води на 2 години. У важку каструлю покладіть булгур, воду, в якій він замочувався, корицю та доведіть до кипіння 5 хвилин. Додайте молоко, гвоздику, родзинки, сіль і цедру лайма. Тушкуйте на повільному вогні, поки суміш не набуде консистенції пудингу (приблизно 10 хвилин), часто помішуючи. Додати цукор. Подавати теплим, перед подачею посипати мускатним горіхом.