зміст
S-метилметіонін, метилметіонін-сульфоній, противиразковий фактор
Вітамін U в даний час виключений з групи вітаміноподібних речовин.
Вітамін U названий на першу букву слова «ulcus» (виразка) через його здатність загоювати виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, але сучасні вчені ставлять під сумнів його противиразкову дію.
Продукти, багаті вітаміном U
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Добова потреба у вітаміні U
Добова потреба дорослої людини у вітаміні U становить 200 мг на добу.
Корисні властивості і вплив на організм
Вітамін U має антигістамінні та протиатеросклеротичні властивості.
Бере участь у метилюванні гістаміну, що призводить до нормалізації кислотності шлункового соку.
При тривалому застосуванні (протягом кількох місяців) S-метилметіонін не робить негативного впливу на стан печінки (її ожиріння), яке має амінокислота метіонін.
Ознаки дефіциту вітаміну U
Прояви дефіциту вітаміну U в харчуванні не встановлені.
Фактори, що впливають на вміст вітаміну U в харчових продуктах
Вітамін U дуже нестійкий при нагріванні. У процесі варіння капусти через 10 хвилини руйнується 3-4%, через 30 хвилин - 11-13%, через 60 хвилин - 61-65%, через 90 хвилин - 100% цієї речовини. А в заморожених і консервованих продуктах він добре зберігається.