1. Купуйте на вагу
Це майже завжди дешевше! Достовірно встановлено: продукти на вагу в середньому дешевші на … 89%! Тобто споживачі сильно переплачують за красиву індивідуальну упаковку (- прим. вегетаріанця). Крім того, купуючи на вагу, ви можете купити рівно стільки, скільки вам потрібно на найближчі дні, а куплені великими упаковками «про запас» продукти ризикують згодом зіпсуватися: наприклад, це може статися з цільним зерном. борошно.
Особливо вигідно купувати на вагу такі продукти, як горіхи, насіння та насіння, спеції, цільні зерна, квасоля та інші бобові. Водночас майте на увазі, що деякі веганські продукти все ще досить дорогі, навіть на вагу, наприклад, волоські горіхи чи сушені ягоди годжі. Тому завжди дивіться на цінник, щоб на касі не було сюрпризів.
2. Купуйте сезонне
Тільки забудьте про свіжі ягоди взимку і хурму влітку. Купуйте те, що найбільш стигле і свіже цього сезону – це здорово і дешево! Свіжі сезонні овочі, такі як капуста, гарбуз, картопля і так далі, в окремі місяці продаються дуже дешево. У супермаркеті чи на ринку краще не зациклюватися на покупці звичних, улюблених продуктів. Замість цього прогуляйтеся по проходах і подивіться, що в сезон і дешево. Особливо відчутна різниця в цінах на вітчизняну продукцію.
Також візьміть на озброєння стратегію «повного спустошення холодильника»: готуйте страви з кількох продуктів і овочів одночасно: наприклад, супи, лазанью, домашні пироги або корисні та улюблені поєднання «джерело білка + цільні зерна + овочі».
Нарешті, «вічнозелена» стратегія: любіть їсти такі продукти, як морква, селера, цибуля-порей, картопля, брокколі – вони «в сезоні» цілий рік і вони ніколи не коштують дорого.
3. Згадайте Dirty Dozen і Magic Fifteen
Постійно купувати сертифіковані органічні овочі – це чудово, але це обійдеться вам у копійки. Ви можете зробити це розумніше: візьміть список фруктів і овочів, які найчастіше містять важкі метали (якщо вони не сертифіковані як «органічні»), і список 15 найбезпечніших веганських продуктів (ви можете, англійською мовою; його складено організація). Зрозуміло, що продукти зі списку Dirty Dozen краще купувати не в супермаркеті, а в спеціальному фермерському магазині або на ринку. Але 15 «щасливих» продуктів рідко містять шкідливі хімічні речовини, і – задля економії – їх не так небезпечно брати в магазині.
»: яблука, селера, помідори черрі, огірки, виноград, нектарини, персики, картопля, горох, шпинат, полуниця (в тому числі болгарська), листова капуста () і інша зелень, а також гострий перець.
спаржа, авокадо, капуста, диня (нетто), цвітна капуста, баклажани, грейпфрут, ківі, манго, цибуля, папайя, ананас, кукурудза, зелений горошок (заморожений), солодка картопля (батат).
Ще одне правило: все, що має товсту шкірку, можна купувати «звичайне», а не «органічне»: банани, авокадо, ананаси, цибулю і так далі.
І нарешті ще одне: фермерський ринок переповнений продуктами, які насправді є органічними, але не сертифікованими органічними. Часто це значно дешевше. Зокрема, це можуть бути «органічні» яйця, а також молоко та молочні продукти.
4. Готуйте з нуля
Часто буває зручно дістати консервований горошок з холодильника або комори, супову основу в банці, готовий рис «тільки розігріти» і так далі. Але все це, на жаль, заощадить лише час, але не ваші гроші. Та й смак у цих продуктів зазвичай не дуже! Якщо у вас часто немає часу готувати, краще приготувати їжу заздалегідь (наприклад, пароварку, наповнену рисом), і охолодити те, що ви хочете зберегти на потім, у пластиковому контейнері.
Ноу-хау: можна зварити коричневий рис, викласти його на пергаментний папір і заморозити в морозильній камері, потім розламати отримані рисові «тарілочки» і утрамбувати в морозильну ємність, віджавши зайве повітря. А вже готові овочеві страви або заздалегідь зварену квасолю можна зберігати в спеціальних банках.
Джерело –