зміст
Величезна популярність вегетаріанства, яку стрімко набирає, породжує не тільки міфи та суперечки навколо нього, а й питання. І якщо на деякі з них відповіді цілком очевидні і їх легко знайти у відповідній літературі та історії, то інші іноді викликають збентеження і, звичайно, вимагають вичерпної консультації спеціалістів. Одним з таких є питання про доцільність переходу дітей, особливо дуже раннього віку, на вегетаріанське харчування.
Вегетаріанство і діти: за і проти
Серед причин, що спонукають дорослих переходити на вегетаріанську дієту, не на останньому місці стоїть бажання врятувати життя тварин. Всі аргументи на користь цієї системи влади дуже часто крутяться навколо нього. Щоправда, часто вони підкріплюються новими результатами наукових досліджень його переваг, історичними фактами тощо.
З дітьми все інакше. Вони можуть стати вегетаріанцями за бажанням, коли повністю відмовляються від м'яса від народження або з переконань. Зайве говорити, що в останньому випадку їм роблять щеплення батьки. Це правильно? Так і ні.
На думку лікарів, це має сенс, якщо відповідально підійти до питання планування харчування дитини і забезпечити дитину таким харчуванням, з якого вона отримуватиме всі необхідні вітаміни та мінерали для нормального росту та розвитку. Тоді про останнього можна буде судити за загальним станом здоров’я, а також за станом шкіри, зубів чи волосся. Відповідно, якщо воно виявиться незадовільним, значить, мала місце нехтування або незнання основ складання вегетаріанської дієти. Тому не варто продовжувати його дотримуватися.
Однак, якщо все піде добре, переваги вегетаріанської дієти для дітей обов’язково будуть помітні:
- 1 діти-вегетаріанці їдять більше овочів і фруктів, ніж м'ясоїди, які часто від них відмовляються;
- 2 у них немає підвищення рівня холестерину в крові і, отже, ризику розвитку серцево-судинних захворювань;
- 3 вони не мають зайвої ваги.
Як правильно скласти вегетаріанську дієту
Основою вегетаріанської дієти має бути збалансоване меню. Цікаво, що він не тільки насичує організм білками, жирами, вуглеводами, вітамінами і мікроелементами, але і відіграє важливу роль в процесі його життєдіяльності. Іншими словами, він забезпечує нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, від якого залежить імунітет і завдяки чому в майбутньому виключаються багато захворювань.
Звичайно, найпростіше скласти таке меню для дітей, які вживають яйця і молочні продукти. Більш того, в такому вигляді вегетаріанська дієта підтримується лікарями.
Правда, при його складанні все ж рекомендують дотримуватися простих порад.
- Слід завжди пам'ятати про правила харчової піраміди. Виключені з раціону м’ясо і рибу слід замінити іншими продуктами з високим вмістом білка. Це можуть бути яйця, бобові, насіння, горіхи. Правда, їх можна давати тільки дітям старшого віку. Навіть подрібнені горіхи або насіння не підійдуть немовлятам, принаймні, поки вони не навчаться жувати. Інакше все може закінчитися катастрофою. До речі, спочатку бобові краще пропонувати у вигляді картопляного пюре.
- Важливо ретельно вибирати молоко або суміш. Дефіцит вважається однією з головних проблем дітей-вегетаріанців. Тому, якщо є така можливість, потрібно приймати збагачені нею молочні продукти. Діткам-вегетаріанцям поряд зі сумішшю на коров'ячому молоці можна пропонувати і соєві, оскільки додаткове джерело білка їм не зашкодить.
- Також важливо підібрати достатню кількість. Звичайно, він міститься в овочах і зернових, але не в таких кількостях, як в м'ясі. Щоб якось виправити ситуацію і поліпшити процес його засвоєння, потрібно регулярно (пару разів на день) пропонувати дитині – цитрусові, соки, болгарський перець, помідори.
- Не перестарайтеся з цільнозерновими продуктами. Звичайно, це здорово, оскільки багате клітковиною. Але справа в тому, що він наповнює ним шлунок ще до того, як дитина відчує насичення. В результаті здуття живота, нудоти і навіть болю не уникнути. Крім того, велика кількість клітковини перешкоджає засвоєнню міді, цинку та заліза. Тому в половині випадків дієтологи радять замінити його збагаченим борошном вищого сорту, білою пастою, білим рисом.
- Включати його в раціон обов'язково, адже маленький організм несе колосальні енергетичні втрати, тому без страв з цим макроелементом в достатній кількості йому не обійтися. Це можна зробити, заправляючи салати рослинними оліями або додаючи їх в соуси, готові страви. Більш того, жири не тільки приносять користь, але і покращують смак їжі. Крім рослинного масла підійде вершкове або маргарин.
- Небажано змішувати в одній страві білки і вуглеводи. У цьому випадку вони гірше засвоюються, і дитина може відчувати кольки, розлад травлення або страждати.
- Також потрібно пам'ятати про воду. З нього складається наш організм, він бере участь в обміні речовин і процесі виробництва енергії. Щоб все це працювало без збоїв, потрібно регулярно давати дітям. Замінити воду можуть морси, компоти, чаї або соки.
- І, нарешті, завжди намагайтеся максимально урізноманітнити свій раціон. Одноманітність може не тільки швидко набриднути, але і нашкодити маленькому зростаючому організму.
Вегетаріанська дієта для дітей різного віку
Всі ми знаємо, що діти різного віку потребують різної кількості та якості їжі. Це пояснюється їх фізіологічними особливостями, віком, способом життя та ін. І якщо з традиційним меню все більш-менш зрозуміло, то з вегетаріанським знову можуть виникнути питання. У таких випадках на допомогу приходять рекомендації дієтологів щодо складання меню для дітей різного віку.
Немовлята-вегетаріанці
Основним продуктом харчування малюків від народження до року є грудне молоко або суміш. І головна проблема, яка у них може виникнути в цей період - це дефіцит вітамінів D і. Запобігти його можна, додавши в раціон годуючих мам-вегетаріанок вітамінні комплекси з їх вмістом або підібравши відповідні суміші. Варто сказати, що їх вибір повинен здійснювати тільки кваліфікований лікар.
Пізніше в якості прикорму малюкові можна буде пропонувати фруктові та овочеві пюре з квасолею, сири, йогурти, а також каші, збагачені вітамінами і мікроелементами і, особливо, залізом.
Діти від 1 до 3 років
Особливістю цього періоду є відлучення багатьох дітей від грудей або відмова від молочних сумішей. Слідом за ним може підвищитися ризик дефіциту поживних речовин, особливо білка, кальцію, заліза, цинку, вітамінів групи B, D, що загрожує затримкою розумового і фізичного розвитку. Щоб цього не сталося, необхідно не тільки забезпечити малюкові різноманітне харчування, але і поговорити з лікарем про необхідність вживання спеціальних вітамінних комплексів.
Крім того, потрібно бути готовим до того, що в будь-який момент характер малюка може ускладнити ситуацію. Адже всі діти в цьому віці вибагливі і люблять одні продукти, відмовляючись від інших. Причому діти-вегетаріанці не є винятком. Збільшення з'їденої порції не завжди приносить результат, і не завжди воно виявляється реальним. Однак це не привід для розчарування. Виручити батьків у такій ситуації може фантазія та оригінальні ідеї для прикраси дитячих страв.
Діти від 3 років і старше
Раціон дитини в цьому віці практично не відрізняється від раціону дорослої людини, за винятком, хіба що, калорійності та кількості необхідних поживних речовин. Ви завжди можете проконсультуватися з педіатром або дієтологом.
Інша справа - бажання маленької людини показати свою незалежність і непохитну життєву позицію. Саме вони, до речі, спонукають дітей у сім'ях м'ясоїдів категорично відмовлятися від м'яса після кількох років його вживання, особливо в підлітковому віці. Добре це чи погано – покаже час.
У цьому випадку лікарі радять батькам лише намагатися переконати дитину, а в разі невдачі всіляко її підтримувати. Наприклад, допомогти зі збалансованим меню або організувати 1 вегетаріанський день на тиждень. Більш того, насправді існує величезна кількість смачних страв з «дозволених» продуктів.
Які проблеми можуть виникнути
Щоб перехід на вегетаріанство приніс максимальну користь як самим батькам, так і їхнім дітям, необхідно заздалегідь підготуватися до можливих труднощів, з якими вони можуть зіткнутися.
У випадку з немовлятами-вегетаріанцями це так Дитячі садки, а точніше, перелік страв, які в них пропонуються. Звичайно, вони дієтичні і дуже корисні, але розраховані на дітей, які їдять м'ясо. Тому тут не рідкість супи на бульйоні, котлети, риба і каші з м'ясною підливою.
Повністю відмовитися від них не можна, не залишивши дитину голодною. Винятком є лише медичні показання. Тоді малюк буде готувати їжу окремо.
Інша справа приватні городи для вегетаріанців. Там будуть враховані всі побажання батьків, а самі малюки отримають максимум корисних речовин з різноманітних страв, які входять до складу збалансованого вегетаріанського харчування. Правда, за це доведеться заплатити. А часом і багато грошей.
Школярі-вегетаріанціДо речі, вони теж можуть стикатися з такими ситуаціями. Але в крайньому випадку вони можуть розраховувати лише на варіант домашнього навчання і пожертвувати, відповідно, суспільством, можливістю навчитися спілкуватися з іншими людьми, отримати безцінний життєвий досвід.
Підводячи підсумок всьому вищесказаному, хочеться відзначити, що дитина і вегетаріанство - поняття цілком сумісні. Більше того, є чимало прикладів, які підтверджують це на практиці і підтверджуються словами відомих педіатрів. На них можна і потрібно рівнятися, але тільки в тому випадку, якщо дитина сама чудово почувається на новій системі харчування і не відчуває проблем зі здоров'ям.
Тому обов'язково слухайте і будьте щасливі!