Леві Боуленд щодня їсть майже одне й те саме. На сніданок він їсть диню. На обід – повна миска капустяного салату і три банани. Вечеря - фрукти і салат.
Леві 10 років.
З народження він їв майже виключно сиру та веганську їжу, тобто не пробував жодних продуктів тваринного походження та їжі, нагрітої до температури понад 118 градусів.
До його народження його батьки, Дейв і Мері Боуленд, «були залежні від нездорової їжі, солодощів, тістечок, жирної смаженої їжі», — каже пан Боуленд, 47 років, інтернет-консультант із Бобкегена, Онтаріо. «Ми не хотіли, щоб Леві виріс із цією залежністю».
Боуленди належать до зростаючої кількості сімей, які виховують своїх дітей на сирій їжі: свіжих фруктах, овочах, насінні, горіхах і пророслих злаках. Хоча ці страви зазвичай веганські, деякі включають сире м’ясо або рибу, а також сире або непастеризоване молоко, йогурт і сир.
Багато лікарів застерігають від цієї тенденції. Травна система дитини може бути не в змозі «отримувати поживні речовини з сирої їжі так само ефективно, як травна система дорослої людини», – каже доктор Бенджамін Кліглер, сімейний лікар Манхеттенського центру здоров’я.
Протягом останнього року д-р Т. Дж. Голд, педіатр, який займається харчуванням, із Парк-Слоуп, Бруклін, спостерігав близько п’яти сімей, які годують своїх дітей, у тому числі немовлят, сирою їжею. За її словами, у деяких дітей була серйозна анемія, і батьки давали їм добавки B12.
«Якщо ви повинні давати своїм дітям добавки, ви справді вважаєте, що це хороша дієта?» каже доктор Голд.
Важко підрахувати, скільки сімей перейшли до сирої їжі, але існує безліч веб-сайтів, таких як Raw Food Family, рецептів, книг, груп підтримки та пов’язаних продуктів. Очікується, що цього року п’ятий щорічний фестиваль фруктів Вудсток у північній частині штату Нью-Йорк приверне 1000 шанувальників сирої їжі. Близько 20% із них – сім’ї з маленькими дітьми, – каже засновник Майкл Арнштейн на thefruitarian.com.
Доктор Анупама Чавла, керівник відділу педіатричної гастроентерології та харчування дитячої лікарні Стоуні Брук, каже, що хоча фрукти й овочі є чудовим джерелом вітамінів і клітковини, «їм бракує білка». Квасоля, сочевиця, нут і червона квасоля, які містять білок, «не слід їсти сирими».
Сирі непастеризовані продукти тваринного походження також можуть бути джерелом кишкової палички та сальмонели, додає доктор Чавла. Це одна з причин, чому Американська академія педіатрії виступає проти вживання непастеризованого молока немовлятами та вагітними жінками.
Інші вважають, що суворість такої дієти може межувати з патологією. У багатьох випадках сироїдіння може бути «доповненням до харчової одержимості батьків і навіть клінічним розладом, який вони загортають у сироїдіння», — каже доктор Марго Мейн, фахівець із розладів харчової поведінки у Вест-Гартфорді, штат Коннектикут. , автор книги «Міф про тіло». .
Любителі сироїдіння наполягають на тому, щоб їхні діти росли живими та енергійними і ніколи в житті не почувалися погано.
Джулія Родрігез, 31 рік, мати двох дітей із Іст-Лайму, штат Коннектикут, вважає заслугою сироїдіння для позбавлення від екземи та вугрів, а також те, що вона разом із чоловіком Деніелом схудла майже на 70 кілограмів. Під час своєї другої вагітності вона майже повністю була веганкою. За її словами, її діти, також сироїди, абсолютно здорові. Вона не розуміє причини суперечки: «Якби я цілий день їла їжу з Макдональдса, ви б не сказали ні слова, а обурилися, що я їм фрукти та овочі?»
Як і інші люди, які їдять виключно сиру або «живу» їжу, пані Родрігес вважає, що приготування їжі руйнує корисні для імунітету мінерали, ферменти та вітаміни.
Андреа Джанколі з Академії харчування та дієтології погодився, що приготування їжі може зменшити поживні речовини. «Ферменти — це білки, а білки руйнуються при нагріванні до певної міри». Але вона каже, що ферменти також втрачають активність під впливом кислого середовища шлунка. А деякі дослідження показують, що рівень певних поживних речовин, таких як лікопін, підвищується при нагріванні.
Деякі проповідники сироїдіння змінюють своє ставлення. Джинджа Таліферо, яка веде просвітницьку кампанію щодо сироїдіння, та її чоловік Сторм із Санта-Барбари, штат Каліфорнія, протягом останніх 20 років були сироїдцями на 100%, але перестали бути сироїдцями близько року тому, коли це змусили фінансові та інші труднощі. дуже важко утримувати своїх п'ятьох дітей. від 6 до 19 років. «Їхня вага завжди була на межі», — каже вона, а отримувати білок із кешью та мигдалю виявилося досить дорого.
Її діти теж зіткнулися з соціальними проблемами. «Вони були соціально ізольовані, піддані остракізму, відкинуті», — каже пані Таліферо, яка тепер включила приготовану їжу в сімейне меню.
29-річний режисер Сергій Бутенко з Ешленда, штат Орегон, з 9 до 26 років їв тільки сиру їжу, і весь цей час його сім'я проповідувала користь такої дієти. Але він каже: «Я весь час був голодний», а діти-сироїди, яких він зустрічав, здавалися «недорозвиненими та низькорослими».
Зараз близько 80 відсотків його раціону становить сира їжа, але він також іноді їсть м’ясо та молочні продукти. «Якщо приготування сирої лазаньї займає 15 годин, а це дві години вашого життя, то краще приготувати веганську або вегетаріанську лазанью і займатися своїми справами», — каже він.