У пересічного м’ясоїда така заява може викликати у батьків напад паніки. Звідки дитина отримає всі необхідні поживні речовини? Чи завжди потрібно буде готувати кілька страв одночасно? Ось кілька порад, які допоможуть, якщо ваша дитина хоче стати вегетаріанцем.
Планування
Дієтолог Кейт Ді Пріма, співавтор книги More Peas Please: Solutions for Picky Eaters (Allen & Unwin), погоджується, що вегетаріанство може бути корисним для дітей.
Проте вона застерігає людей, які не звикли готувати вегетаріанську їжу: «Якщо у вашій сім’ї всі їдять м’ясо, а дитина каже, що хоче стати вегетаріанцем, не можна давати їй ту саму їжу, тільки без м’яса, тому що вона не отримає достатньо поживних речовин, необхідних для росту».
Зробіть своє дослідження
Це неминуче: мамам і татам, які їдять м’ясо, доведеться дослідити, чим годувати дитину без м’яса, каже Ді Пріма.
«Цинк, залізо та білок необхідні для росту та розвитку, а продукти тваринного походження — чудовий спосіб донести їх до дитини», — пояснює вона.
«Якщо ви дасте їм тарілку овочів або дозволите їм їсти пластівці тричі на день, вони не отримають достатньо поживних речовин. Батькам доведеться думати, чим годувати дітей».
Є й емоційний аспект у стосунках із дитиною, яка вирішила стати вегетаріанцем, каже Ді Пріма.
«За 22 роки своєї практики я стикалася з багатьма тривожними батьками, яким важко прийняти вибір своїх дітей», — каже вона. «Але також важливо, що батьки є основними добувачами їжі в сім'ї, тому мами і тата повинні не протидіяти вибору своєї дитини, а знайти способи прийняти і поважати його».
«Поговоріть з дитиною, чому вона обирає вегетаріанську дієту, а також поясніть, що цей вибір вимагає певної відповідальності, оскільки дитина повинна отримувати повноцінні поживні речовини. Розробіть меню, використовуючи онлайн-ресурси або кулінарні книги, щоб знайти смачні вегетаріанські рецепти, яких є багато».
Основні поживні речовини
М’ясо є джерелом білка з високою засвоюваністю, але інші продукти, які добре замінюють м’ясо, включають молочні продукти, зернові, бобові та різні види соєвих продуктів, таких як тофу та темпе (ферментована соя).
Залізо – ще одна поживна речовина, про яку потрібно дбати належним чином, оскільки залізо з рослин засвоюється не так добре, як з м’яса. Хороші вегетаріанські джерела заліза включають збагачені залізом пластівці для сніданку, цільні зерна, бобові, тофу, зелені листові овочі та сухофрукти. Поєднання їх з продуктами, що містять вітамін С, сприяє засвоєнню заліза.
Щоб отримати достатню кількість цинку, Ді Пріма рекомендує їсти багато горіхів, тофу, бобових, зародків пшениці та цільного зерна.