Грузинська кухня особливо багата вегетаріанськими продуктами, такими як волоські горіхи, баклажани, гриби та сир. Останній тут є практично в кожній страві, тому підбір страв буде саме доречним. У Грузії просто неможливо не поласувати сиром!
Уявіть собі «піцу на стероїдах» і отримаєте хачапурі! У кількох регіонах Грузії є свої варіації цієї страви, але всі вони повні сиру. Насправді іноді здається, що в них занадто багато сиру! Отже, в країні існує 3 види хачапурі: мегрельський, імеретинський, аджарський (всі названі, як неважко здогадатися, на честь регіонів походження).
Варто сказати, що це хлібний човник, наповнений сиром і … яйцем. І тому ми проходимо повз цю страву і прямуємо до двох хачапурі, що залишилися.
(Мегрулі) – самий сирний з усіх, являє собою відкритий хачапурі, начинений зверху великою кількістю сиру сулугуні.
(Імерулі) – мабуть, найпоширеніший вид хачапурі, «закритий», тобто сир (імеретинський і сулугуні) знаходиться всередині страви. Для приготування цієї страви традиційно використовується бездріжджове тісто для мацоні (кисломолочний напій грузинської та вірменської кухонь).
Ще одна страва, не спробувавши яку неможливо покинути Грузію. Пельмені по-грузинськи, традиційно з м'ясною начинкою, їх також готують з сирною, овочевою начинкою, а також ... правильно, з сиром.
Подається в глиняному горщику. Лобіані (лобіо) — ароматне грузинське рагу з квасолі.
Блюдо запікається на грузинському глиняному посуді «кеци» разом із смачним масляним бульйоном. Таке блюдо можна знайти в будь-якому ресторані Грузії.
Для тих, хто не може запам'ятати таку назву, пояснюємо просто: баклажани з горіховою пастою. Лайфхак: щоб вас зрозуміли в ресторані і принесли цю страву, достатньо сказати друге слово з її назви! Бадріяні - це обсмажені тонко нарізані баклажани з ніжною горіховою пастою.
Відомий також як «грузинський снікерс», чурчхеллу можна зустріти на курортах Краснодарського краю і в кавказьких мінеральних водах. Чурчхеллу складно віднести до продуктів з апетитним виглядом, але насправді вона дуже смачна! Готується шляхом нанизування на нитку волоських або лісових горіхів, після чого кришиться в масі з виноградного (гранатового або іншого) соку, цукру і борошна.
На завершення хочу додати, шановні мандрівники-вегетаріанці, що Грузія - чудова країна, в якій багато різноманітних фруктів, тому ваш раціон обов'язково буде насиченим і різноманітним!