Як вегетаріанська дієта впливає на проблеми зі здоров'ям і важкі захворювання?
Харчування впливає на наше здоров'я та сприяє розвитку дегенеративних захворювань, таких як хвороби серця, інсульт та діабет. Вживання м'яса, недостатнє споживання овочів і фруктів, ожиріння і високий рівень холестерину є супутніми факторами розвитку цих захворювань. Збалансована вегетаріанська дієта є одним із найпростіших способів запобігти хворобам, дотримуючись здорової дієти з п’ятьма порціями фруктів і овочів на день, з високим вмістом складних вуглеводів і антиоксидантів і низьким вмістом насичених жирів і холестерину. Збалансована вегетаріанська дієта зазвичай містить менше калорій і більше клітковини, тому вона може допомогти підтримувати здорову вагу.
Веганська та вегетаріанська дієти містять необхідні поживні речовини, якщо їх ретельно спланувати. Британська дієтологічна асоціація та Американська дієтологічна асоціація склали рекомендації щодо здорового вегетаріанського харчування.
Ішемічна хвороба серця і смертність
Найбільше дослідження, проведене у Великій Британії, яке порівнювало частоту серцевих захворювань серед вегетаріанців і невегетаріанців, показало, що вегетаріанство може знизити ризик серцевих захворювань на 32%. Це дослідження також показало, що м’ясоїди на 47% частіше страждають від серцево-судинних захворювань.
Адвентистське дослідження здоров’я відстежувало зв’язок між вегетаріанською дієтою та зниженням смертності та виявило, що вегетаріанці, вегани та вегетаріанці, які прихильники песко, мали на 12% менше шансів померти протягом шести років спостереження, ніж невегетаріанці. Чоловіки-вегетаріанці мали більше переваг, ніж жінки, включаючи значне зниження розвитку серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця.
Холестерин
Розчинна клітковина допомагає підтримувати рівень холестерину в нормі, а збалансована вегетаріанська дієта містить вдвічі більше клітковини, ніж у середньому по країні. Соєві продукти та горіхи виявилися особливо корисними для зниження холестерину.
Гіпертонія (високий кров'яний тиск)
Високий артеріальний тиск є одним із важливих факторів розвитку серцевих захворювань та інсульту. Підвищення на 5 мм рт. діастолічний тиск збільшує ризик інсульту на 34% і серцево-судинних захворювань на 21%. Дослідження показало меншу поширеність гіпертонії серед веганів порівняно з м’ясоїдами.
рак
Рак є вбивцею номер один у світі, а дієта є причиною приблизно 30% усіх ракових захворювань у розвинених країнах. Адвентистське дослідження здоров’я 2012 року оцінило зв’язок між різними типами вегетаріанської дієти та загальною захворюваністю на рак. Статистичний аналіз показав чіткий зв'язок між вегетаріанством і меншим ризиком раку. Крім того, всі види раку. Вегетаріанці показали знижений ризик раку шлунка та товстої кишки, а вегани менш схильні до раку у жінок.
Всесвітній фонд дослідження раку описує споживання м’яса як «переконливий» фактор ризику раку товстої кишки та підкреслює роль червоного м’яса та обробленого м’яса в підвищенні ризику раку товстої кишки.
Приготування м’яса при високій температурі (наприклад, барбекю, гриль і смаження) пов’язане з підвищеним ризиком раку, що, як вважають, пов’язане з утворенням потенційно канцерогенних речовин (наприклад, гетероциклічних амінів).
Діабет
Діабет часто асоціюється з високим рівнем холестерину в крові, але вегетаріанська дієта може допомогти знизити рівень холестерину в крові. Соєві продукти та горіхи, багаті рослинними білками та повільно засвоюваними вуглеводами з низьким вмістом глікемії, можуть допомогти запобігти та контролювати діабет 2 типу.
остеопороз
Остеопороз — це складне захворювання, що характеризується низькою кістковою масою та руйнуванням кісткової тканини, що призводить до підвищеної крихкості кісток і підвищеного ризику переломів. Дослідження, що вивчають зв’язок між вегетаріанством і щільністю кісткової тканини, дали суперечливі результати. Проте дієта без м’яса призводить до зменшення споживання сірковмісних амінокислот, а низька кислотність може зменшити втрату кісткової маси у жінок у постменопаузі та захистити від остеопорозу.