Вегетаріанську дієту та її послідовників багато років оточували хибні уявлення. Давайте подивимося на ці міфи та реальність.
Міф: вегетаріанці не отримують достатньо білка.
Факт: раніше так вважали дієтологи, але це було дуже давно. Тепер відомо, що вегетаріанці отримують достатньо білка. Однак вони не отримують його в надмірних кількостях, як при типовому сучасному харчуванні. Якщо ви їсте багато фруктів, овочів, зернових і бобових, отримати білок не проблема.
Міф: вегетаріанці не отримують достатньо кальцію.
Факт: цей міф особливо стосується веганів, які відмовилися від молочних продуктів. Чомусь люди прийшли до думки, що єдиним джерелом кальцію є молоко та сир. Дійсно, в молоці міститься багато кальцію, але, крім нього, кальцій міститься і в овочах, особливо зелених листових. Правда полягає в тому, що вегетаріанці рідше страждають від остеопорозу (дефіцит кальцію, що призводить до крихкості кісток), оскільки організм краще засвоює кальцій, який вони споживають.
Міф: дієти вегетаріанців незбалансовані, вони ризикують здоров'ям заради принципів.
Факт: по-перше, вегетаріанська дієта не є незбалансованою. Він містить у хорошій пропорції всі складні вуглеводи, білки та жири – три основні види поживних речовин, які є основою будь-якої дієти. Крім того, вегетаріанські продукти (рослини) є найкращим джерелом більшості мікроелементів. Ви можете поглянути на це так: середній м’ясоїд з’їдає одну овочеву їжу на день і зовсім не їсть фруктів. Якщо м’ясоїд їсть овочі, то швидше за все це смажена картопля. «Відсутність балансу» залежить від точки зору.
Міф: вегетаріанська дієта підходить для дорослих, але дітям для нормального розвитку потрібне м’ясо.
Факт: це твердження означає, що рослинний білок не такий хороший, як м’ясний. Правда в тому, що білок є білок. Він складається з амінокислот. Дітям для нормального росту та розвитку потрібні 10 незамінних амінокислот. Ці амінокислоти можна отримати з рослин так само, як і з м'яса.
Міф: людина має структуру м'ясоїда.
Факт: хоча люди можуть перетравлювати м’ясо, людська анатомія явно віддає перевагу рослинній дієті. Наша травна система схожа на систему травоїдних і зовсім не схожа на систему м’ясоїдних. Аргумент про те, що люди є м’ясоїдними, тому що вони мають ікла, ігнорує той факт, що інші травоїдні також мають ікла, але ТІЛЬКИ у травоїдних є корінні зуби. Нарешті, якби люди були створені м’ясоїдами, вони б не страждали від серцевих захворювань, раку, діабету та остеопорозу, спричинених вживанням м’яса.