Вегетаріанство - стародавня система харчування, суперечки про користь і шкоду якої не вщухають ні на мить. Учасники дискусій час від часу наводять вагомі аргументи на користь своїх доводів, але, насправді, можна все довести або все спростувати двома реченнями. Ті, хто описує основні принципи вегетаріанства і з року в рік переконує його прихильників у правильності свого вибору.
Основні принципи
Важко повірити, але в основі популярної у всьому світі системи живлення лежить лише 2 основних принципи:
- 1 принцип ненасильства – його називають етичним, «драйвовим», оскільки ґрунтується на твердому переконанні, що вбивати заради їжі неприпустимо. Між тим, останнім часом все більше вегетаріанців відмовляються не тільки від тваринної їжі, але і від предметів одягу з натуральної шкіри та хутра, а також від косметики та побутової хімії тих виробників, які проводять тестування на тваринах. Це дозволяє їм бути впевненими, що їх особисте життя і звички не шкодять братам нашим меншим.
- 2 принцип здоров'я. У цьому випадку ми маємо на увазі як фізичну, так і духовну сторону. Цей принцип чудово ілюструє відомий вислів Сократа про те, що потрібно їсти, щоб жити, а не жити, щоб їсти. Слідуючи йому, вегетаріанці дотримуються певних правил, які стосуються вибору, приготування та споживання їжі, а також приділяють належну увагу своєму психологічному комфорту.
Основні правила вегетаріанської дієти
- Харчуватися потрібно дробово 4-5 разів на день.
- Вибираючи овочі, фрукти, ягоди, потрібно звернути особливу увагу на їх якість. Хороші плоди – стиглі, з цілою шкіркою, без гнилі та ознак псування. Особливо це стосується ніжних, м’яких ягід, які більш сприйнятливі до розвитку шкідливих мікроорганізмів. Також важливо стежити за тим, щоб на їх поверхні не було коричневих і бурих плям, в народі іменованих «засмагу“. Справа в тому, що вони свідчать про неправильне зберігання, коли плоди, поміщені в герметичну тару, просто задихаються від нестачі кисню і надлишку вуглекислого газу. Зайве говорити, що вживання зіпсованих продуктів загрожує проблемами зі здоров’ям. Тому досвідчені вегетаріанці радять, в крайньому випадку, брати менше фруктів, але більш якісних. Крім того, перевагу слід віддавати тим, які були вирощені на відкритому повітрі, а не в теплицях. Просто тому, що вони містять максимальну кількість поживних речовин, необхідних організму. З цієї ж причини завжди краще споживати сезонні овочі.
- Готуємо з любов'ю. Це правило випливає з наукового твердження про те, що вода, якою особливо багаті деякі овочі та фрукти, здатна змінювати свою структуру залежно від впливу зовнішніх факторів. Більш того, важливі навіть слова або думки людини, яка працювала з цими продуктами в момент приготування.
- Слідкуйте за тим, щоб приготовані страви мали привабливий апетитний вигляд. Існує думка, що ступінь засвоєння поживних речовин безпосередньо залежить від настрою і апетиту людини. Відповідно, метою цього правила є необхідність його збудження.
- Уникайте надмірного подрібнення їжі під час приготування. Справа в тому, що багато з них в результаті цього можуть пустити сік і втрачати разом з ним аромат і більшу частину корисних речовин. Також важливо зрізати м’якоть навколо плодоніжки і «хвостиків» овочів, так як вони накопичують максимальну кількість нітратів.
- Завжди віддавайте перевагу свіжоприготованим стравам. Тривале зберігання і додаткова термічна обробка можуть негативно позначитися на кількості корисних речовин, які знаходяться в їжі.
- Охолоджені овочі та фрукти перед вживанням необхідно підігріти до кімнатної температури, в ідеалі природним шляхом. Це тому, що перетравлення холодної їжі тягне за собою великі втрати енергії.
- , ягоди, фрукти і сухофрукти по можливості слід вживати в проміжках між основними прийомами їжі, так як в цьому випадку вони краще засвоюються.
- Їжте повільно, ретельно пережовуючи їжу. Це правило, знайоме багатьом з дитинства, має серйозне обґрунтування: максимально подрібнена в ротовій порожнині їжа значно знижує енерговитрати організму на її перетравлення і сприяє кращому її засвоєнню.
- Дотримуватись питного режиму.
- Поступово виключайте з раціону цукор і солодощі, замінюючи їх сухофруктами.
- Відмовтеся від вживання алкогольних напоїв і куріння.
- Ведіть здоровий і активний спосіб життя: проводите достатньо часу на свіжому повітрі, гуляйте перед сном, займайтеся спортом. Цікаво, що саме спорт дозволяє досягти психологічного комфорту. Кожен вегетаріанець має свої переваги в цьому, проте, як показує практика, більшість з них рано чи пізно починають займатися йогою. Адже він поєднує в собі духовні, фізичні та розумові практики, які дозволяють керувати своїм психічним станом.
Існує думка, що словами не завжди можна описати всю глибину переконань. Однак у випадку вегетаріанства вони взагалі зайві. За них усіх говорять два його основні принципи: принцип ненасильства та принцип здоров’я, і це одна з багатьох його переваг!