зміст
Про шкоду вегетаріанства заговорили практично відразу після його появи. Спочатку противники такої системи харчування, а потім лікарі та вчені. І, хоча на сьогоднішній день дослідження в цій області ще тривають, вже можна виділити кілька недуг, які можуть з'явитися в результаті переходу на вегетаріанську дієту. Механізм їх виникнення описаний у публікаціях дієтологів.
Вегетаріанство: користь чи шкода?
Ставлення до вегетаріанства завжди було суперечливим. Навколо цього питання було багато суперечок, але не тому, що вегетаріанська дієта нездорова. Як і будь-який інший, він має свої плюси і мінуси. І для одних ідеальний, а для інших протипоказаний. І справа не тільки в генетиці, але і в кліматі країни, в якій живе людина, її віці, наявності або відсутності хронічних захворювань і т.
Крім того, велике значення має тип вегетаріанської дієти, якої дотримується людина. Лікарі поділяють його на:
- Strict – Вона рекомендує виключити зі свого раціону всі продукти тваринного походження.
- Несуворий – коли людина відмовляється лише від м’яса.
І щоразу нагадують, що «Все добре в міру». Більш того, якщо мова йде про дієту.
Шкода суворого вегетаріанства
Лікарі радять жителям нашої країни дотримуватися суворої вегетаріанської дієти лише протягом певного часу. Таким чином, він ефективно очистить організм, не викликаючи проблем зі здоров'ям, пов'язаних з нестачею вітамінів. Їх може бути кілька: погіршення обміну речовин, стану шкіри і слизових оболонок, порушення кровотворення і роботи нервової системи, затримка росту і розвитку у дітей, поява остеопорозу та ін.
Офтальмологи кажуть, що вегетаріанця, який тривалий час дотримується суворої дієти, легко впізнати по очах. Справа в тому, що недолік білка в його організмі сприяє вільній циркуляції токсинів, які, в першу чергу, впливають на органи зору, провокуючи розвиток і не тільки.
При цьому практично всі лікарі підтримують нестрогу вегетаріанську дієту, відзначаючи її благотворний вплив на організм.
Чого може не вистачати веганам?
- міститься в м'ясі та рибі. Його дефіцит призводить до артритів, проблем з серцем, атрофії м'язів, жовчнокам'яної хвороби та ін. У цьому випадку людина відчуває різку втрату ваги, набряки, випадання волосся, блідість шкіри і поява висипу, загальну слабкість, головний біль і безсоння. . У цей період може спостерігатися повільне загоєння ран, поява дратівливості і депресії.
- які містяться в рибі. Їх дефіцит призводить до розвитку атеросклерозу, появи розладів особистості та депресії, проблем зі шкірою, серцево-судинних та аутоімунних захворювань, алергії, деяких форм раку, розсіяного склерозу.
- , який міститься в їжі тваринного походження. Його нестача призводить до розвитку слабкості, втоми, запорів, втрати апетиту, анемії, депресії, слабоумства, проблем з пам'яттю і водно-лужним балансом, різкої втрати ваги, розладів нервової системи, набряків, оніміння пальців рук і ніг.
- міститься в молочних продуктах. Коли він зв’язується з вітаміном D, він виконує багато функцій. А його дефіцит негативно позначається не тільки на кістках, але і на м'язах, судинах, нервовій системі, синтезі гормонів і ферментів.
- який міститься в рибі та молочних продуктах. Його дефіцит призводить до виникнення серцево-судинних захворювань, розвитку рахіту та алергічних реакцій, зокрема у дітей, еректильної дисфункції у чоловіків, а також гіпертонії, депресії, цукрового діабету, остеопорозу, остеопенії, деяких форм раку, запальних захворювань і карієсу. .
- , зокрема гемо-залізо, яке міститься в продуктах тваринного походження. Справа в тому, що є ще й негемо-залізо, яке міститься в рослинній їжі. Останній гірше засвоюється організмом. Нестача цього мікроелемента призводить до розвитку анемії, слабкості, депресії і втоми. У той же час у деяких вегетаріанців при неправильному плануванні харчування може виникнути надлишок заліза, в результаті чого може початися інтоксикація.
- який міститься в молочних продуктах. Його дефіцит може призвести до проблем з кровотворенням, розладів репродуктивної системи та щитовидної залози, швидкої стомлюваності, погіршення стану шкіри та слизових оболонок.
- який походить з морепродуктів і відповідає за нормальну роботу щитовидної залози.
- … Як не дивно, але його дефіцит може виникнути через надходження в організм переважно злаків. Стан загрожує появою рахіту, анемії, затримкою росту і розвитку дітей.
Тим не менш, ви можете запобігти розвитку всіх цих недуг, ретельно продумавши свій раціон і подбавши про те, щоб організм отримував всі необхідні речовини в достатній кількості, нехай і з іншими продуктами. Наприклад, білок можна брати з бобових, залізо – з бобових, горіхів і грибів, вітаміни – з овочів і фруктів. А вітамін D надходить від теплого сонячного світла.
Вегетаріанство - це ілюзія?
Деякі вчені наполягають на тому, що вегетаріанство, суворе чи не суворе, — це лише ілюзія, оскільки тваринні жири та незамінні, які містяться в їжі тваринного походження, людина отримує, хоч і дещо іншим шляхом.
Справа в тому, що з часом організм веганів адаптується до їхнього типу харчування через появу в їх кишечнику сапрофітних бактерій. Беручи безпосередню участь у процесі травлення, вони виробляють ті самі незамінні амінокислоти. І все б добре, тільки це відбувається лише до тих пір, поки ця мікрофлора заселяє кишечник. Але найцікавіше, що гине не тільки від антибіотиків, а й від фітонцидів – речовин, які є в цибулі, часнику і навіть моркві.
Крім того, вважається, що кількість білка, який бере участь в метаболізмі вегана і м'ясоїда, однакова. І пояснюють це тим, що обмінні процеси не можуть перейти на вегетаріанський тип харчування, навіть якщо людина сама на нього перейшла. Відсутні речовини (білки) забираються з тканин і органів самого організму, за рахунок чого підтримуються функції життєво важливих органів. Іншими словами, вегетаріанство - це ілюзія. Звичайно, з точки зору фізіології.
Вегетаріанство і калорійність
Дієта вегетаріанця відрізняється від дієти м'ясоїда меншою калорійністю, втім, як і сама рослинна їжа відрізняється від їжі тваринного походження. Крім того, рослинні жири практично не засвоюються без тварин. Отже, щоб набрати необхідні 2000 ккал, вегану, згідно з розрахунками, необхідно з'їдати 2-8 кг їжі в день. Але, будучи рослинного походження, ця їжа в кращому випадку призведе до підвищеного газоутворення, а в гіршому – до завороту.
Насправді вегетаріанці їдять менше. Однак іноді через неправильно складеного раціону їх організм може отримувати менше кілокалорій. Найчастіше замість необхідних 2000 – 2500 надходить лише 1200 – 1800 ккал. Але, що найцікавіше, згідно з результатами досліджень, обмінні процеси в їхньому організмі все одно протікають так само, як якщо б кількість отриманих калорій була достатньою.
Пояснюється це наявністю в організмі унікальної речовини, завдяки якій стає можливим повторне використання отриманої з їжею енергії. Це приблизно молочна кислотаабо лактат… Той самий, який утворюється в м’язах під час інтенсивних фізичних навантажень, а потім потрапляє в кров.
Правда, щоб він вироблявся в достатній кількості, вегану потрібно багато рухатися. Про це свідчить і його спосіб життя. Серед прихильників вегетаріанської дієти багато спортсменів, які показують найвищі результати, або людей, які просто не уявляють свого життя без руху. І вони регулярно здійснюють походи в гори і пустелі, пробігають сотні кілометрів і т.д.
Звичайно, в організмі м'ясоїда також активно виробляється лактат. Але його надлишок, за словами Дж. Сомеро і П. Гочачка, дослідників зі США, використовується «для поліпшення роботи мозку, серця, легенів і скелетних м'язів». Це твердження розвінчує міф про те, що мозок живиться тільки за рахунок витрат. До речі, він окислюється майже в 10 разів повільніше лактату, якому завжди віддають перевагу клітини мозку. Варто відзначити, що мозок м'ясоїда споживає до 90% молочної кислоти. Веган, навпаки, не може «похвалитися» такими показниками, так як вся його молочна кислота, потрапляючи в кров, відразу йде в м'язи.
Ще один важливий факт - кисень. У звичайної людини він бере активну участь в окисленні лактату в мозку. З веганами цього не відбувається. В результаті його потреба в кисні знижується, дихання спочатку сповільнюється, а потім перебудовується таким чином, що використання лактату мозком стає неможливим. М.Я. Про це Жолондза детально пише у виданні «Вегетаріанство: загадки і уроки, користь і шкода».
Кажуть, вегетаріанці просто не можуть вести спокійний спосіб життя, так як організм сам штовхає їх до руху, провокуючи спалахи гніву, які супроводжуються рефлекторним напругою всіх груп м'язів. І наводять приклад відомих вегетаріанців, чия відверто агресивна поведінка часто дивувала очевидців. Це Ісаак Ньютон, Лев Толстой, Адольф Гітлер тощо.
Підсумовуючи все вищесказане, хочеться відзначити, що це стосується не тільки вегетаріанців, але і м'ясоїдів, якщо кількість споживаних ними калорій становить не більше 1200 ккал на добу. У той же час правильно складений раціон з необхідною кількістю поживних речовин, які регулярно надходять в організм, усуває всі проблеми навіть для завзятих прихильників вегетаріанської дієти.
Шкода вегетаріанства для жінок
Дослідження американських вчених показали, що суворе вегетаріанство провокує найсильніші гормональні збої у жінок. Це пов'язано з дисбалансом гормонів щитовидної залози Т3 і Т4, що тягне за собою зниження вироблення естрадіолу і прогестерону яєчниками.
В результаті можуть виникнути порушення менструального циклу, збої або гіпотиреоз, а також уповільнення обмінних процесів. При цьому у жінок часто спостерігається в'ялість і сухість шкіри, набряклість, зниження частоти серцевих скорочень, запори, порушення терморегуляції (коли людина не може зігрітися).
Але найцікавіше, що всі вони зникають практично відразу після включення в раціон тваринних білків – молочних продуктів, риби і яєць. До речі, замінювати їх соєю недоцільно, оскільки містяться в ній речовини - ізофлавони - у великих кількостях можуть викликати безпліддя і спровокувати набір зайвої ваги на тлі уповільнення роботи щитовидної залози.
Як і будь-яка інша, вегетаріанська дієта при неправильно складеному раціоні або повній відмові від продуктів тваринного походження може бути шкідливою. Щоб цього не сталося, потрібно максимально урізноманітнити своє меню, обов’язково включивши в нього всі дари природи. Також не варто забувати про його протипоказання. Небажано дітям і підліткам, вагітним і годуючим жінкам.