За час свого існування, а це вже не одне століття, вегетаріанська дієта обросла безліччю міфів, як про її користь, так і про шкоду. Сьогодні їх переповідають однодумці, виробники різноманітних харчових продуктів використовують у своїх рекламних кампаніях, але що там – іноді на них просто заробляють. Але мало хто знає, що майже всі вони розвіюються завдяки елементарній логіці і найменшим знанням біології та біохімії. не вірите мені? Подивіться самі.
Міфи про користь вегетаріанства
Травна система людини не призначена для перетравлення м’яса.
Вчені десятиліттями сперечаються про те, хто ми насправді – травоїдні чи хижаки? Більше того, їхні аргументи здебільшого базуються на порівнянні розмірів кишечника людини та різних тварин. Він у нас такий довгий, як баран чи олень. А у тих же тигрів чи левів коротка. Звідси висновок – воно у них є і воно краще пристосоване для м’яса. Просто тому, що він швидше проходить через нього, ніде не затримуючись і не розкладаючись, чого, звичайно, не скажеш про наш кишечник.
Але насправді всі ці аргументи не підтверджені наукою. Дієтологи сходяться на думці, що наш кишечник довший за кишечник хижаків, але при цьому наполягають на тому, що якщо у людини немає проблем з травленням, то він відмінно перетравлює м'ясні страви. У нього для цього є все: в шлунку – соляна кислота, а в дванадцятипалій кишці – ферменти. Таким чином, вони досягають лише тонкої кишки, тому ні про яку затяжну і гнилу їжу тут бути не може. Інша справа, якщо є проблеми, наприклад, гастрит зі зниженою кислотністю. Але в цьому випадку замість погано обробленого шматка м'яса може бути шматочок хліба або якийсь фрукт. Тому цей міф не має нічого спільного з реальністю, але правда полягає в тому, що людина всеїдна.
М'ясо може перероблятися і навіть гнити в шлунку до 36 годин, забираючи при цьому у людини його енергію.
Продовження попереднього міфу, який спростовано наукою. Справа в тому, що концентрація соляної кислоти в шлунку просто зашкалює, тому нічого не може довго перетравлюватися і, тим більше, нічого в ньому не може загнити. Єдина бактерія, яка може витримати такі жахливі умови Helicobacter Pylori… Але це не має нічого спільного з процесами розкладання та гниття.
Вегетаріанська дієта здоровіша
Звичайно, грамотно продумана дієта, в якій є місце для продуктів, що містять всі макро- і мікроелементи, допомагає знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, цукру, раку та ін. Але, по-перше, насправді не всі цього дотримуються. А, по-друге, є ще й наукові дослідження (Дослідження покупців здорової їжі, EPIC-Oxford) доведення протилежного. Наприклад, у Великобританії було встановлено, що м'ясоїди рідше хворіють на рак мозку, шийки матки і прямої кишки, ніж вегетаріанці.
Вегетаріанці живуть довше
Народився цей міф, швидше за все, коли було доведено, що вегетаріанство допомагає запобігти деяким захворюванням. Але найцікавіше, що підтверджених статистичних даних про життя людей з різними дієтами ніхто не підтвердив. А якщо згадати, що в Індії – на батьківщині вегетаріанства – люди живуть в середньому до 63 років, а в скандинавських країнах, де важко уявити собі день без м’яса і жирної риби – до 75 років, то навпаки. розум.
Вегетаріанство дозволяє швидко схуднути
Дослідження показали, що вегетаріанці мають нижчі показники, ніж м'ясоїди. Але не забувайте, що цей показник може свідчити не тільки про відсутність підшкірного жиру, але і про брак м'язової маси. Крім того, має значення вегетаріанська дієта.
Ні для кого не секрет, що правильно скласти його, досягнувши оптимального співвідношення макроелементів і мінімальної калорійності страв, дуже важко, особливо в нашій країні, де фрукти і овочі ростуть не круглий рік. Тому їх доведеться замінити іншими продуктами або збільшити порції. Але самі зерна калорійні, оливкова олія важче вершкового, а ті ж банани або виноград занадто солодкі. Таким чином, повністю відмовившись від м'яса і від того, що в ньому міститься жиру, людина може просто розчаруватися. І не скидайте пару зайвих кілограмів, а, навпаки, набирайте їх.
Рослинний білок схожий на тваринний
Цей міф спростовують знання, отримані в школі на уроці біології. Справа в тому, що рослинний білок не має повного набору амінокислот. Крім того, він гірше засвоюється тваринами. А отримуючи його повністю, людина ризикує «збагатити» свій організм фітоестрогенами, які негативно впливають на гормональний обмін чоловіків. Крім того, вегетаріанська дієта дещо обмежує організм в деяких корисних речовинах, таких як, взагалі відсутні в рослинах, залізо, цинк і кальцій (якщо ми говоримо про веганів).
Підсумовуючи все вищесказане, питання про користь вегетаріанства можна було б вважати закритим, якби не одне «але». Поряд з цими міфами існують і міфи про шкоду вегетаріанства. Вони також викликають суперечки та розбіжності та часто спростовують вищесказане. І так само успішно розвіюється.
Міфи про шкоду вегетаріанства
Всі вегетаріанці слабкі, тому що сила приходить від м'яса
Мабуть, це придумали люди, які не мають відношення до самого вегетаріанства. І підтвердженням цього є досягнення. А їх чимало – чемпіонів, рекордсменів і володарів завидних титулів. Всі вони стверджують, що саме вуглеводна вегетаріанська дієта дала їх організму максимум енергії та сил для підкорення спортивного Олімпу. Серед них Брюс Лі, Карл Льюїс, Кріс Кемпбелл та інші.
Але не забувайте, що цей міф залишається тільки міфом до тих пір, поки людина, яка вирішила перейти на вегетаріанську дієту, ретельно планує свій раціон і стежить за надходженням в організм необхідної кількості макро- і мікроелементів.
Відмовляючись від м'яса, вегетаріанці відчувають дефіцит білка
Що таке білок? Це певний набір амінокислот. Звичайно, він є в м'ясі, але крім нього він є і в рослинній їжі. а водорості спіруліна містять її в тому вигляді, в якому вона потрібна людині – з усіма незамінними амінокислотами. З зерновими (пшеницею, рисом), іншими видами горіхів і бобовими все складніше – їм не вистачає 1 або більше амінокислот. Але навіть тут не впадайте у відчай! Проблема успішно вирішується при вмілому їх поєднанні. Іншими словами, змішуючи в одній страві злаки і бобові (соєві боби, квасоля, горох,) людина отримує повний набір амінокислот. Зауважте, не з’їв жодного грама м’яса.
Підтвердженням вищесказаного є слова з Британської енциклопедії про те, що в горіхах, бобових, молочних продуктах і зернових міститься до 56% білка, чого не скажеш про м'ясо.
М'ясоїди розумніші за вегетаріанців
Цей міф заснований на загальноприйнятій думці про те, що вегетаріанцям не вистачає фосфору. Адже вони відмовляються від м'яса, риби, а іноді від молока і яєць. Але виявляється, що все не так страшно. Адже цей мікроелемент є також у бобових, горіхах, цвітній капусті, селері, редисці, огірках, моркві, пшениці, петрушці тощо.
А іноді саме з цих продуктів він і засвоюється по максимуму. Наприклад, замочування зернових і бобових безпосередньо перед варінням. Найкращим доказом цього є слід на землі, який залишили по собі великі мислителі, вчені, композитори, художники і письменники всіх часів і народів – Піфагор, Сократ, Гіппократ, Сенека, Леонардо да Вінчі, Лев Толстой, Ісаак Ньютон, Шопенгауер та інші. .
Вегетаріанство - прямий шлях до анемії
Цей міф народився з переконання, що залізо надходить в організм тільки з м'ясом. Але в це вірять ті, хто не знайомий з біохімічними процесами. Дійсно, якщо подивитися, то, крім м'яса, молока і яєць, залізо міститься ще в арахісі, родзинках, кабачках, бананах, капусті, полуниці, малині, оливках, помідорах, гарбузі, яблуках, фініках, сочевиці, шипшина, спаржа і багато інших продуктів.
Правда, називають його нон-гемом. Це означає, що для її засвоєння необхідно створити певні умови. У нашому випадку одночасно вживайте продукти, багаті залізом, c. І не перестарайтеся з напоями, що містять кофеїн, так як вони гальмують засвоєння цього мікроелемента.
Крім того, не можна забувати, що недокрів'я, або анемія, зустрічається і у м'ясоїдів. І медицина пояснює це здебільшого психосоматикою – це коли хвороба з’являється внаслідок психологічних проблем. У випадку анемії їй передували песимізм, невпевненість у собі, депресія або перевтома. Тому більше відпочивайте, частіше посміхайтеся і будете здорові!
Вегетаріанці відчувають дефіцит вітаміну В12
У цей міф вірять ті, хто не знає, що він міститься не тільки в м'ясі, рибі, яйцях і молоці, але і в спіруліні і т. д. І за умови відсутності проблем з шлунково-кишковим трактом навіть в самому кишечнику, де він успішно синтезується, хоча і в невеликих кількостях.
Вегетаріанці страждають від зайвої худорлявості і виснаження
Мабуть, цей міф придумали ті, хто не чув про знаменитих вегетаріанців. Серед них: Том Круз, Річард Гір, Ніколь Кідман, Бріжит Бардо, Бред Пітт, Кейт Вінслет, Демі Мур, Орландо Блум, Памела Андерсон, Лайм Вайкуле, а також Алісія Сільверстоун, яку весь світ визнав найсексуальнішою вегетаріанкою. .
Дієтологи не сприймають вегетаріанську дієту
Тут, власне, ще є розбіжності. Сучасна медицина не проти дієти, яка містить усі необхідні організму макро- та мікроелементи. Інша справа, що продумати це до дрібниць досить складно, тому не всі це роблять. Решта задоволені зробленим і, як наслідок, страждають від нестачі поживних речовин. Дієтологи не визнають такої самодіяльності.
Без м'яса не можуть жити діти і вагітні жінки
Суперечки навколо цього міфу тривають і досі. Обидві сторони наводять переконливі аргументи, але факти говорять самі за себе: Алісія Сільверстоун виносила і народила міцного і здорового малюка. Ума Турман, яка є вегетаріанкою з 11 років, виносила і народила двох міцних і здорових дітей. Адже населення Індії, 80% якого не їсть м'яса, риби та яєць, вважається одним із найплідніших у світі. Вони беруть білок із зернових, бобових і молока.
Наші предки завжди їли м'ясо
Народна мудрість спростовує цей міф. Адже споконвіку про слабку людину говорили, що вона мало каші їсть. І це далеко не єдиний вислів на цей рахунок. Ці слова і знання історії підтверджують. Наші предки їли переважно крупи, хліб грубого помелу, фрукти та овочі (а квашена капуста була цілий рік), гриби, ягоди, горіхи, бобові, молоко та зелень. М'ясо було для них дуже рідкісним блюдом просто тому, що вони постили понад 200 днів на рік. І при цьому виховували до 10 дітей!
В якості постскриптуму хотілося б уточнити, що це далеко не повний перелік міфів про вегетаріанство. Насправді їх незліченна кількість. Вони щось доводять або спростовують, а часом і зовсім суперечать один одному. Але це лише свідчить про те, що ця система харчування набирає популярність. Людям це цікаво, вони на це переключаються, дотримуються і при цьому почуваються абсолютно щасливими. Хіба це не найголовніше?
Вірте в себе і свої сили, але не забувайте прислухатися до себе! І будь щаслива!