Швейцарські лікарі виявили приголомшливий факт: кількість фруктів і овочів, що споживаються в їжі, прямо пропорційна зміцненню імунної системи і, зокрема, зниженню захворюваності на алергічну астму.
Як повідомляє журнал Science Daily, нещодавно було зроблено важливе медичне відкриття. Медики з Національного наукового фонду Швейцарії (Swiss National Science Foundation, SNSF) встановили причину збільшення захворюваності на алергічну астму в Європі в останні роки.
Проблема зростання випадків алергічної астми спостерігається протягом останніх 50 років, але останні роки в Європі були особливо важкими. Все більше людей хворіють. Жовта преса навіть охрестила це явище «епідемією астми в Європі» — хоча суворо з медичної точки зору епідемії ще не спостерігалося.
Тепер, завдяки зусиллям групи швейцарських дослідників, лікарі знайшли причину захворювання та правильний спосіб його запобігання. Виявилося, що проблема полягає лише в неправильному харчуванні, якого дотримується більшість європейців. У їжі середньостатистичного жителя субконтиненту міститься не більше 0.6% харчових волокон, чого, згідно з дослідженням, недостатньо для підтримки імунітету на достатньому рівні, в тому числі для забезпечення здоров'я легенів.
Особливо чутливі до наслідків падіння імунітету легені, в які потрапляє велика кількість мікроскопічних кліщів, що живуть в домашньому пилу (навіть сам пил майже непомітний оку, тому що має розмір не більше 0,1 мм). У міських умовах у кожній квартирі міститься велика кількість такого пилу, а також так званих «домашніх пилових кліщів», тому лікарі з’ясували, що буквально кожен міський житель, який споживає недостатню кількість харчових волокон, піддається підвищеному ризику – і, перш за все, може отримати алергічну астму.
Лікарі однозначно відповіли на питання, чому останні 50 років «вирує» алергічна астма: просто тому, що раніше європейці споживали в середньому набагато більше рослинної їжі, а тепер віддають перевагу калорійним м'ясним стравам і фастфуду. Зрозуміло, що вегани та вегетаріанці можуть бути виключені з групи ризику, тоді як ризик захворювання серед невегетаріанців обернено пропорційний кількості рослинної їжі, яка все ще потрапляє на їхній стіл. Результати дослідження свідчать, що чим більше фруктів і овочів ми їмо, тим міцніша імунна система.
Швейцарські лікарі точно встановили механізм, за допомогою якого організм створює імунну відповідь, необхідну для запобігання алергічної астми. Рослинна їжа, виявили вони, містить харчові волокна, які піддаються процесу бродіння (бродіння) під впливом бактерій, що містяться в кишечнику, і перетворюються на коротколанцюгові жирні кислоти. Ці кислоти переносяться кровотоком і викликають збільшення кількості імунних клітин у кістковому мозку. Ці клітини, потрапляючи на тіло кліщів, направляються організмом у легені, що сприяє алергічній реакції. Таким чином, чим більше харчових волокон отримує організм, тим краще імунна відповідь, і тим менше ризик алергічних захворювань, в тому числі астми.
Експерименти проводилися на мишах, тому що імунна система цих гризунів практично ідентична людській. Це робить цей експеримент особливо значущим з наукової точки зору.
Мишей розділили на три групи: першій давали їжу з низьким вмістом харчових волокон – близько 0,3%: саме така кількість відповідає раціону середньостатистичного європейця, який споживає не більше 0,6% . Друга група отримувала їжу з нормальним, «достатнім» за сучасними нормами харчування вмістом харчових волокон: 4%. Третій групі давали їжу з високим вмістом харчових волокон (точна кількість не повідомляється). Потім мишей у всіх групах піддали впливу кліщів домашнього пилу.
Результати підтвердили припущення лікарів: у багатьох мишей з першої групи («середніх європейців») була сильна алергічна реакція, у них була велика кількість слизу в легенях; друга група («хороше харчування») мала менше проблем; а в третій групі («вегани») результат був навіть набагато кращим, ніж навіть у мишей із середньої групи – і незрівнянно кращим, ніж у «європейських м’ясоїдних» мишей. Таким чином, виявилося, що для того, щоб бути здоровим, потрібно вживати навіть не «достатню», з точки зору сучасного харчування, кількість фруктів і овочів, а підвищену кількість!
Керівник дослідницької групи Бенджамін Маршленд нагадав, що сучасна медицина раніше довела зв'язок між недостатнім споживанням харчових волокон і прогнозом раку кишечника. Тепер, за його словами, медично підтверджено, що бактеріальні процеси в кишечнику впливають на інші органи – в даному випадку легені. Виявляється, споживання рослинної їжі навіть важливіше, ніж вважалося раніше!
«Ми плануємо продовжити клінічні дослідження, щоб точно з’ясувати, як дієта, особливо дієта, багата харчовими волокнами, допомагає організму боротися з алергією та запаленням», — сказав Маршленд.
Але сьогодні зрозуміло, що вам потрібно споживати більше фруктів і овочів, якщо ви хочете бути здоровими.