Користь баклажанів для здоров'я полягає в першу чергу в тому, що це дуже низькокалорійний овоч. Хороші новини для тих, хто стежить за вагою!
Рослина швидко розвивається і дає багато яскравих плодів. Кожен плід має гладку глянсову шкірку. Всередині - світла м'якоть з безліччю дрібних м'яких насіння. Плоди зазвичай збирають, коли вони досягнуть зрілості, але не раніше повної стиглості.
Користь для здоров'я
Баклажани містять дуже мало калорій і жиру, але багаті клітковиною. Зі 100 г баклажанів в організм надходить лише 24 калорії і близько 9% добової норми клітковини.
Згідно з науковими дослідженнями Інституту біології в Бразилії, баклажани ефективні в лікуванні високого рівня холестерину в крові.
Баклажани містять багато необхідних нам вітамінів групи В, таких як пантотенова кислота (вітамін В5), піридоксин (вітамін В6), тіамін (вітамін В1) і ніацин (В3).
Баклажани також є хорошим джерелом таких мінералів, як марганець, мідь, залізо та калій. Марганець використовується як кофактор для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази. Калій є важливим внутрішньоклітинним електролітом і допомагає боротися з гіпертонією.
Шкірка баклажанів може бути блакитною або фіолетовою, залежно від сорту, і містить багато антиоксидантів. Наукові дослідження показали, що ці антиоксиданти дуже важливі для підтримки здоров'я та захисту організму від раку, старіння, запальних і неврологічних захворювань.
Приготування та подача
Баклажани перед вживанням ретельно промити в холодній воді. Гострим ножем відріжте частину фрукта, яка прилягає до плодоніжки. Нарізані шматки посипте сіллю або замочіть у солоній воді, щоб видалити гіркі речовини. Весь плід, включаючи шкірку і дрібне насіння, їстівний.
Гострі шматочки баклажанів використовуються в різних рецептах. Їх тушкують, смажать, запікають і маринують.